電商的發(fā)展讓果農(nóng)足不出戶就可以銷售農(nóng)產(chǎn)品，而且收入增加。果農(nóng)喜上眉梢的同時(shí)也出現(xiàn)了一些問題：蘋果被“無(wú)故”退回，口感沒有原來(lái)的好，蘋果大小、色澤、成熟度不一樣等等，這其實(shí)反應(yīng)的就是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)化”的問題。
在國(guó)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)達(dá)的地區(qū)，由于每一顆水果的品質(zhì)、大小、規(guī)格都經(jīng)過分類篩選，同一級(jí)別的水果各項(xiàng)指標(biāo)均相同，即所謂的“標(biāo)準(zhǔn)化”，因此售賣通常以“個(gè)”為單位進(jìn)行。
相比之下，由于標(biāo)準(zhǔn)缺乏、成本高以及種植技術(shù)等諸多方面的原因，國(guó)內(nèi)的水果品質(zhì)通常都是參差不齊，唯一可采用的就是論斤出售。以生鮮水果為例，最常見的非標(biāo)準(zhǔn)化表現(xiàn)為：大小、重量、色澤等外觀不一樣，外觀損傷，包括擠壓傷、劃傷、鳥啄等物理傷害，以及發(fā)霉、凍傷、腐爛等傷害，還包括包裝和保鮮劑等造成的異味等化學(xué)傷害；口味不穩(wěn)定，一箱水果里，有的酸、有的甜；成熟度不同，一箱水果有的不熟，而有的過熟。比如獼猴桃，有的軟、有的硬；最常見的，都不熟，需要放熟了才能吃；以及過熟都不能吃了。在日本的超市里，蘋果都一樣大一樣甜。之所以一樣甜，是因?yàn)檗r(nóng)戶使用了近紅外等無(wú)損檢測(cè)儀器，這個(gè)小儀器只要往蘋果上面一貼，按下按鈕，就能測(cè)定出可溶性固形物有多少。
他山之石：國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)化
據(jù)了解，在歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，農(nóng)業(yè)是以高度的標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)生產(chǎn)的。農(nóng)產(chǎn)品從新品種選育的區(qū)域試驗(yàn)和特性試驗(yàn)，到播種、收獲、加工整理、包裝上市都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)民種西瓜，用什么品種、何時(shí)下種、何時(shí)施肥、施多少肥、何時(shí)采摘，都有嚴(yán)格的規(guī)定。上市出售的黃瓜，它的長(zhǎng)短、粗細(xì)及彎曲程度都必須符合標(biāo)準(zhǔn)。
日本人買東西都是以棵或只計(jì)算，這正體現(xiàn)了日本的標(biāo)準(zhǔn)化工作做得好。在日本，所有農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前都要按一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和分級(jí)。魚蝦是以“條”為計(jì)量單位；梨、蘋果多以“只”為計(jì)量單位；大白菜、包菜以一棵或半棵標(biāo)價(jià)。在市場(chǎng)上見不到以重量單位計(jì)價(jià)銷售蔬菜水果，等級(jí)外的農(nóng)產(chǎn)品是不允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售的，而是作為加工原料。
在市場(chǎng)上經(jīng)常見到的美國(guó)、新西蘭蘋果均為小包裝，兩個(gè)蘋果售價(jià)20元，即使除去包裝費(fèi)，每個(gè)也賣8元。而優(yōu)質(zhì)的國(guó)產(chǎn)蘋果新鮮度、口感都比進(jìn)口的好，價(jià)格卻不及進(jìn)口水果的1/10。其中的奧秘除消費(fèi)者崇洋的心理外，最主要的還是因?yàn)檫@些進(jìn)口水果是按照標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)選、打蠟、拋光，因而身價(jià)倍增。
同樣的種蔥，日本農(nóng)民從品種選育到不同生長(zhǎng)期都有一套嚴(yán)格規(guī)范的工藝，使得每棵小蔥長(zhǎng)短、粗細(xì)如同“克隆”產(chǎn)品一般；同樣是栽種葡萄，日本一平方米面積只允許結(jié)4串葡萄，每串400克，每顆葡萄重12克；同樣產(chǎn)黃瓜，他們要求瓜直及長(zhǎng)度一樣、顏色基本相同。
專家支招“標(biāo)準(zhǔn)化”
生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)現(xiàn)需要一個(gè)過程。在目前情況下，專家建議從標(biāo)準(zhǔn)化種植、實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“可溯源”、做“個(gè)性化”、物流標(biāo)準(zhǔn)化、包裝標(biāo)準(zhǔn)化五方面著手，努力推動(dòng)“標(biāo)準(zhǔn)化”的發(fā)展。
標(biāo)準(zhǔn)化種植就是按一定的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植。通過標(biāo)準(zhǔn)化種植，讓作物達(dá)到高產(chǎn)量增收、高質(zhì)量增值，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值的極大提升。標(biāo)準(zhǔn)化種植有著嚴(yán)格而復(fù)雜的要求。
農(nóng)產(chǎn)品“可溯源”就是給蔬菜上“戶口”。應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品動(dòng)態(tài)質(zhì)量追溯系統(tǒng)，將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的各種信息存入一個(gè)條形碼中，然后將條形碼貼在外包裝上，消費(fèi)者可以通過電腦、電話、網(wǎng)絡(luò)等多種形式查找到該包裝袋內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、檢驗(yàn)者及用藥、施肥、采摘日期等內(nèi)容，甚至可以查到該批農(nóng)產(chǎn)品的種子、育苗情況。同時(shí)，為農(nóng)產(chǎn)品建田間檔案，田間檔案的作用是記錄和監(jiān)督，確保從“菜園子”到“菜籃子”的產(chǎn)品都符合標(biāo)準(zhǔn)并有據(jù)可查。
做“個(gè)性化”，就是要求賣家把產(chǎn)品的獨(dú)有的特點(diǎn)作為賣點(diǎn)，如，山地蘋果，雖然很甜，但是缺水，個(gè)小，按標(biāo)準(zhǔn)化就沒有辦法執(zhí)行，這就需要賣家向消費(fèi)者進(jìn)行說(shuō)明。其實(shí)，大個(gè)的水果不一定品質(zhì)好。農(nóng)產(chǎn)品很特殊，每個(gè)人的口感和對(duì)產(chǎn)品的心理預(yù)期都是不一樣的。你可能因?yàn)樘O果很甜，而給賣家一個(gè)好評(píng)，也可能因?yàn)樘O果太甜了，而給賣家一個(gè)差評(píng)。在這種情況下不強(qiáng)求標(biāo)準(zhǔn)化，用創(chuàng)意提升每個(gè)果品、每棵蔬菜的價(jià)值更有意義。
物流標(biāo)準(zhǔn)化、包裝標(biāo)準(zhǔn)化。這一點(diǎn)也是比較好做到的，比如，蘋果就適合在產(chǎn)地直接單品包裝，這樣可以避免在運(yùn)輸過程中造成損傷，有的產(chǎn)品則適合物流到集散地再包裝。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：西部網(wǎng)
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