菱角，古時(shí)叫菱，又稱(chēng)水粟子、沙角，是一種水生植物。常見(jiàn)的品種有元寶菱、和尚菱、懶角菱、白菱、紅菱、烏菱等，長(zhǎng)江流域栽培最多，尤以湖南漢壽縣境內(nèi)最盛，距今有3000多年的栽培歷史。漢壽縣菱角種植面積近80000畝，產(chǎn)量近10萬(wàn)噸。

    一、漢壽菱角產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

    1、資源優(yōu)勢(shì)。一是水利資源優(yōu)勢(shì)。漢壽縣有各類(lèi)水庫(kù)211座，總庫(kù)容1.19億立方米，境內(nèi)有大小湖泊72個(gè)，大小河流8條，蓄引提水總量6.1億立方米，有效灌溉面積46.95千公頃，旱澇保收面積44.3千公頃，土壤條件非常適合菱角的科學(xué)栽培。二是氣候資源優(yōu)勢(shì)。漢壽縣地處雪峰山脈向洞庭湖平原過(guò)渡地帶，屬中亞熱帶季風(fēng)型濕潤(rùn)氣候，具有光熱充足、雨水充沛，冬季嚴(yán)寒期短、夏季炎熱期長(zhǎng)，四季溫度大、晝夜溫差小等特點(diǎn)。年平均氣溫16.7°C，年日照1688小時(shí)，年均降水量1367mm，全年無(wú)霜期278天，氣候條件非常適宜菱角的良性生長(zhǎng)。三是地理位置優(yōu)勢(shì)。漢壽縣地處洞庭湖區(qū)域，東西寬58公里，南北長(zhǎng)56公里，東抵益陽(yáng)和沅江，南連安化接桃江，西毗常德市鼎城區(qū)，北通南縣與安鄉(xiāng)，石長(zhǎng)鐵路、319國(guó)道、長(zhǎng)常高速公路、S205省道均穿境而過(guò)；沅、澧兩水四季通航，水陸交通十分方便，交通條件非常適應(yīng)菱角的快速發(fā)展。四是人力資源優(yōu)勢(shì)。漢壽縣農(nóng)村人口比重大，農(nóng)業(yè)富余勞動(dòng)力多，農(nóng)林牧漁從業(yè)人員占農(nóng)村社會(huì)勞動(dòng)力比重達(dá)30 %左右，具有發(fā)展菱角產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力資源優(yōu)勢(shì)。五是生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)。漢壽縣自古就是菱角種植的基地，世代傳承菱角種植技術(shù)，現(xiàn)又獲得北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所、漢壽縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心的技術(shù)支持。

    2、價(jià)值優(yōu)勢(shì)。一是菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆可，生熟皆佳，生食可當(dāng)水果，熟食能代糧，老少皆宜；久吃菱角可以減肥健美，還可護(hù)膚烏發(fā)美容，被視為養(yǎng)生精品。二是藥膳價(jià)值。每100克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6%、脂肪0.5%、淀粉24%，并含有尼克酸，核黃素、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等。中醫(yī)認(rèn)為：食菱角可以“安中補(bǔ)五臟，補(bǔ)饑輕身”，被視為進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。三是藥用價(jià)值。菱角是一種抗癌的藥用食物，用菱角可防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。臺(tái)灣的專(zhuān)家、學(xué)者研究結(jié)果表明，菱角含有一種叫AH-13的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用；日本以菱角為主要成分，制造了一種轟動(dòng)醫(yī)學(xué)界的抗癌藥WTTC；明代李時(shí)珍在《本草綱目》中云：食用菱角能“補(bǔ)脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣……菱實(shí)粉粥益胃腸，解內(nèi)熱”，還有“行水、祛暑、解毒”之效；古籍《齊民要術(shù)》中云：“菱能養(yǎng)神強(qiáng)志，除百病益精氣，”被視為治病救人的藥用神品。四是附加價(jià)值。菱的莖葉可作家畜的青飼料，葉柄可作蔬菜食用，菱角殼可以作燃料使用，粉碎發(fā)酵可提煉酒精。

    3、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。一是需求優(yōu)勢(shì)。隨著人們生活水平的提高，追求健康，崇尚自然，返樸歸真已成為一種時(shí)尚。從20世紀(jì)90年代起，一種新的理性消費(fèi)觀念應(yīng)運(yùn)而生，近年來(lái)表現(xiàn)得尤為突出，主要表現(xiàn)在對(duì)天然的、無(wú)公害、無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品的需求大幅度增加，這既為果品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提出了新的要求，也為果品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供了廣闊的市場(chǎng)前景，菱角產(chǎn)品正迎合了市場(chǎng)的需求，產(chǎn)品供不應(yīng)求。二是價(jià)格優(yōu)勢(shì)。菱角的糧藥兼用功能及環(huán)保無(wú)污染的綠色特色正迎合人們的健康消費(fèi)需求，使優(yōu)質(zhì)無(wú)公害無(wú)污染菱角、菱角制品及其附加產(chǎn)品具有其它果品無(wú)可比擬的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。666平方米水塘通常可產(chǎn)1500kg菱角，按4元/kg，可達(dá)6000元收入，相比其它水果產(chǎn)量不相上下，但因其基本不用農(nóng)藥化肥，且以它為原料加工的食品價(jià)格一般是其它果品的3—5倍，甚至更高。三是政策優(yōu)勢(shì)。溫家寶總理就如何做好農(nóng)業(yè)野生植物資源的保護(hù)與利用作出了專(zhuān)門(mén)指示，要求“統(tǒng)籌規(guī)劃、突出重點(diǎn)、通力協(xié)作”；回良玉副總理指出“野生植物資源是不可替代的農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略性資源，要從增強(qiáng)農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的高度，切實(shí)加強(qiáng)野生植物資源的保護(hù)和利用”；漢壽縣政府對(duì)如何開(kāi)展具有區(qū)域特色的菱角資源的開(kāi)發(fā)利用，做強(qiáng)做大菱角產(chǎn)業(yè)出臺(tái)了相關(guān)的促進(jìn)措施與辦法，以開(kāi)拓菱角市場(chǎng)，滿足人民群眾日益提高的生活需求，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

    二、漢壽菱角產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及問(wèn)題

    1、現(xiàn)狀。一是菱角資源遭到破壞，大家沒(méi)有保護(hù)意識(shí)。在二十世紀(jì)六、七十年代，漢壽湖區(qū)的溝、港、塘、內(nèi)河及垸外河、湖淺水處到處都有菱角的生長(zhǎng)，每到夏秋季節(jié)，水面一片翠綠，加點(diǎn)白、紅豆粒小花，到處一片迷人景色，正如古詩(shī)中所寫(xiě)的那樣：“叢叢菱葉隨波起，朵朵菱花背日開(kāi)”。后因開(kāi)挖和疏通溝、港、渠道、河流和“平廢造田”、“修堤護(hù)垸”、“池塘清洗”等，菱角的生存環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，一般溝、港、渠道、池塘已無(wú)菱角生長(zhǎng)，加上菱角苗是上好的喂豬飼料，遭到當(dāng)?shù)鼐用竦慕g割，河道、湖泊的菱角生長(zhǎng)數(shù)量亦明顯減少。二是菱角產(chǎn)業(yè)發(fā)展很慢，種菱人積極性不高。目前，野菱角被肆意采摘，因其野生，誰(shuí)采誰(shuí)得，又因菱角肉的價(jià)格上漲，當(dāng)?shù)鼐用裰活櫻矍袄妫徊刹环N，成片分布的野菱角已不多見(jiàn)，如果讓這種情況繼續(xù)下去，不采取有效的保護(hù)措施，這種可食環(huán)保瀕危的野生菱角難保不被滅絕。如今，菱角生產(chǎn)未進(jìn)行有效的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，使家菱的生產(chǎn)效益較低下，挫傷了種菱人的積極性，致使菱角生產(chǎn)走入了低迷。三是菱角產(chǎn)業(yè)化規(guī)模小，沒(méi)有菱角良繁基地。漢壽縣只有“紅菱食品有限公司”一家從事菱角的收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售，雖然在全國(guó)同行中是首屈一指的公司，產(chǎn)品也銷(xiāo)往全國(guó)各地和少許出口，但規(guī)模不大，開(kāi)發(fā)不足，公司進(jìn)行了許多品種改良，沒(méi)有成功，還是源用傳統(tǒng)的品種，沒(méi)有建立真正地良繁基地。

    2、問(wèn)題。一是采什么賣(mài)什么，沒(méi)有精深加工的理念。鮮菱角的收獲季節(jié)是每年的7月—9月，每到此時(shí)節(jié)，菱塘里到處是采菱人的身影，一片繁忙景象，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城街道旁隨處可見(jiàn)肩挑背扛的賣(mài)菱人，飯館的餐桌上是必顯的佳肴，正如古詩(shī)中所寫(xiě)：“繞城菱蓮一千頃，三秋菱歌滿街頭”。為保證菱角的新鮮度，一般是昨天采今天賣(mài)，賣(mài)不掉的倒在坑里當(dāng)肥料，菱角的生產(chǎn)還保持著傳統(tǒng)甚至原始的種植和利用方式。二是種什么收什么，沒(méi)有規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化的理念。漢壽菱角產(chǎn)業(yè)具有一定規(guī)模和產(chǎn)業(yè)化程度的基地鳳毛鱗角，品種沒(méi)有改良，產(chǎn)品質(zhì)量還不穩(wěn)定，絕大部分是單打獨(dú)斗的分散生產(chǎn)形式，沒(méi)有形成種植規(guī)模，沒(méi)有良繁種植基地，企業(yè)要發(fā)動(dòng)商販，走鄉(xiāng)串戶收購(gòu)，品種五花八門(mén)，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)劃與設(shè)計(jì)，沒(méi)有規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)化管理的經(jīng)驗(yàn)，企業(yè)加工時(shí)因缺乏穩(wěn)定的原料來(lái)源不能大規(guī)模發(fā)展，因而制約了菱角產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三是收什么賣(mài)什么，沒(méi)有現(xiàn)代企業(yè)高科技高附加值的理念。漢壽菱角的加工企業(yè)只有“紅菱食品有限公司”一家，加工也是對(duì)傳統(tǒng)工藝的簡(jiǎn)單繼承，通過(guò)保鮮技術(shù)延長(zhǎng)菱角的食用時(shí)間，然后進(jìn)行簡(jiǎn)單包裝出售，缺乏深層的開(kāi)發(fā)與研究，沒(méi)有科技含量高附加值高品牌響的產(chǎn)品，致使企業(yè)加工效益不高市場(chǎng)占有率低，菱角產(chǎn)業(yè)生存發(fā)展遭遇巨大挑戰(zhàn)。

    三、漢壽菱角產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

    1、抓良繁基地建設(shè)。漢壽水多田肥，山青地闊，非常適合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)，菱角是漢壽的傳統(tǒng)農(nóng)作物。漢壽發(fā)展菱角產(chǎn)業(yè)應(yīng)以發(fā)展綠色和環(huán)保產(chǎn)品為特色，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，改良品種，建立菱角種植和良種繁育基地。一是標(biāo)準(zhǔn)化種植。漢壽大南湖鄉(xiāng)尚有成片的菱角分布，有利于建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地500畝，基地建成后可輻射涵蓋湖區(qū)大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)菱角種植面積1500畝。二是專(zhuān)業(yè)化種植。以省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)“金牛米業(yè)”為平臺(tái)，組建“菱角專(zhuān)業(yè)種植合作社”，按品種分區(qū)集中連片種植，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，資源共享，壯大穩(wěn)定菱角資源。三是科學(xué)化種植。在漢壽縣罐頭嘴鎮(zhèn)建立良繁基地50畝，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，搞好科研開(kāi)發(fā)，選育精良品種，提高單產(chǎn)，改良菱角品質(zhì)，打造優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菱作物帶，建立菱角優(yōu)質(zhì)資源基地和科技示范戶20戶，帶動(dòng)周邊良種菱1000畝。

    2、抓加工基地建設(shè)。漢壽縣菱角產(chǎn)業(yè)建設(shè)應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和農(nóng)民增收為目的，以提高質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本為核心，堅(jiān)持開(kāi)發(fā)與保護(hù)并重的原則，充分發(fā)揮區(qū)位資源優(yōu)勢(shì)，以發(fā)展綠色和環(huán)保生產(chǎn)為特色，建立無(wú)公害、綠色菱角產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。一是由省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)“金牛米業(yè)”聯(lián)合“紅菱食品有限公司”，組建一家進(jìn)行菱角種植、收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售、研發(fā)于一體的股份制公司。二是通過(guò)協(xié)會(huì)組織，引導(dǎo)分散的農(nóng)戶開(kāi)展產(chǎn)加銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)，打造菱角產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織。三是通過(guò)招商，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和品種，與本地企業(yè)及基地農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)組織之間的聯(lián)合，推行現(xiàn)代企業(yè)制度，培育菱角食品品牌，形成具有規(guī)模、品牌、效益的菱角產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。

    3、抓品牌戰(zhàn)略建設(shè)。菱角企業(yè)應(yīng)致力于高起點(diǎn)、大發(fā)展，以質(zhì)量求生存，以管理求效益，以強(qiáng)企樹(shù)形象，強(qiáng)化龍頭企業(yè)的作用，推進(jìn)菱角產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略化，打造一流的菱角產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)。一是大力推行“公司+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)模式，加大技改投入，爭(zhēng)取扶持資金，擴(kuò)張產(chǎn)能，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，形成產(chǎn)、供、銷(xiāo)、研一體化經(jīng)營(yíng)。二是打造馳名品牌，建立穩(wěn)固基地，富裕地方農(nóng)民，促進(jìn)農(nóng)民種植菱角增產(chǎn)增收，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益的最大化。三是完善營(yíng)銷(xiāo)體系，開(kāi)辟農(nóng)產(chǎn)品綠色通道，扶持與營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)的物流經(jīng)營(yíng)組織，提高菱角食品知名度。四是加強(qiáng)企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)渠道，完善質(zhì)量監(jiān)督體系，嚴(yán)格工藝流程，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，吸引國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)具有企業(yè)自身特色的品牌產(chǎn)品推向全國(guó)，推向世界。

來(lái)源：漢壽縣糧食局