——以湖北省恩施市煙葉種植農(nóng)戶為例的討論
摘要：伴隨城市化的快速發(fā)展和農(nóng)村人口結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，中國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)正逐漸擺脫“過(guò)密化”陷阱。同時(shí)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的資本投入日益增長(zhǎng)，家庭農(nóng)場(chǎng)日益“資本化”，“新農(nóng)業(yè)”獲得了空前的發(fā)展。文章以中國(guó)恩施地區(qū)煙葉生產(chǎn)為例，闡述了資本投入對(duì)煙葉專業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)的關(guān)鍵作用，分析了資本化家庭農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式：其主要依賴家庭勞動(dòng)力（少部分季節(jié)性雇傭勞動(dòng)力），并通過(guò)土地流轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。煙葉生產(chǎn)是一種典型的“新農(nóng)業(yè)”，它在家庭農(nóng)場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)了資本和勞動(dòng)的“雙密集”，擺脫了“過(guò)密化”陷阱。作者認(rèn)為，資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)不僅形成了一種“新農(nóng)業(yè)”（新型經(jīng)營(yíng)主體），更塑造了一群“新農(nóng)民”（新型社會(huì)主體），他們是村莊中的精英群體，對(duì)村莊社會(huì)轉(zhuǎn)型具有重要意義。
關(guān)鍵詞：煙葉種植；資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)；新農(nóng)業(yè)；新農(nóng)民
引言：近年來(lái)，隨著城市化的高速發(fā)展，農(nóng)村人口數(shù)量和結(jié)構(gòu)的急速轉(zhuǎn)型，國(guó)民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的巨大變化及國(guó)家涉農(nóng)政策的頻繁調(diào)整等一系列原因，中國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)處在了新的十字路口。
關(guān)于中國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，主要有三種代表性的觀點(diǎn)。其一，“公司+農(nóng)戶”。這種看法主張以“龍頭企業(yè)”為主帶動(dòng)相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)戶的發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的社會(huì)化和產(chǎn)業(yè)化。其二，“農(nóng)民合作社”。他們認(rèn)為，“公司+農(nóng)戶”的做法對(duì)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的帶動(dòng)作用是有限的；“龍頭企業(yè)”和農(nóng)戶在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)及農(nóng)產(chǎn)品附加值分配方面存在嚴(yán)重的不均衡，農(nóng)戶承擔(dān)了主要的市場(chǎng)和種植風(fēng)險(xiǎn)，公司則獲得了農(nóng)產(chǎn)品加工增值的絕大部分。因此，這些學(xué)者認(rèn)為，可以通過(guò)農(nóng)民自發(fā)組織形成的專業(yè)合作社來(lái)解決這些問(wèn)題，專業(yè)合作社可以擴(kuò)大種植的專業(yè)化程度，節(jié)省農(nóng)民與市場(chǎng)之間的交易成本，增強(qiáng)農(nóng)民在市場(chǎng)交易中的談判地位，提高農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品增值收益分配中的比例。其三，“資本下鄉(xiāng)”和“規(guī)模經(jīng)營(yíng)”。這種主張?zhí)岢ㄟ^(guò)工商企業(yè)“資本下鄉(xiāng)”促成農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，改造傳統(tǒng)小農(nóng)，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。
然而，三種主張都以一個(gè)共同的假定為前提，即當(dāng)前的小規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)仍然是傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式?jīng)]有發(fā)生變化，自身也沒(méi)有革新的動(dòng)力和空間，只能從外部對(duì)其進(jìn)行“改造”。換言之，這些主張都忽略了新時(shí)期的家庭農(nóng)場(chǎng)可能已經(jīng)發(fā)生的巨大變化，而這對(duì)于研究它的演進(jìn)方向和路徑卻極為重要。雖然有學(xué)者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)內(nèi)部的巨大分化，并注意到了村莊中一類特別重要的經(jīng)營(yíng)群體，他們通過(guò)流轉(zhuǎn)土地形成適度經(jīng)營(yíng)規(guī)模，依賴家庭農(nóng)業(yè)獲得了較好的經(jīng)濟(jì)收入，保持了家庭關(guān)系的完整，成了村莊社會(huì)治理的重要力量，他們稱之為“新中農(nóng)”群體。但是，他們也主要是從“新中農(nóng)”對(duì)村莊社會(huì)分層和鄉(xiāng)村治理的影響的角度來(lái)分析，并沒(méi)有“進(jìn)入”新中農(nóng)的內(nèi)部，對(duì)他們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，尤其是與傳統(tǒng)小農(nóng)的差異進(jìn)行探討。
本文試圖“進(jìn)入”家庭農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部，對(duì)它在新時(shí)期所發(fā)生的一些重要變化，尤其是分化出來(lái)的一類非常重要的經(jīng)營(yíng)群體——“資本化”的家庭農(nóng)場(chǎng)——進(jìn)行細(xì)致分析，以對(duì)當(dāng)下有關(guān)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的討論做出一些回應(yīng)。文章由六部分組成：第一部分是對(duì)“過(guò)密化”的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的理論淵源和演進(jìn)路向做一回顧；第二部分描述煙農(nóng)作為典型的“資本化”家庭農(nóng)場(chǎng)的基本特征；第三部分?jǐn)⑹觥百Y本化”對(duì)農(nóng)民種植模式帶來(lái)的影響；第四部分分析“資本化”與土地和勞動(dòng)力投入的互動(dòng)關(guān)系；第五部分討論“資本化”小農(nóng)作為一種新型社會(huì)主體對(duì)村莊社會(huì)轉(zhuǎn)型的意義；最后是結(jié)論。
一、現(xiàn)代化過(guò)程中的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)：理論淵源與演進(jìn)路向
(一)列寧-恰亞若夫之爭(zhēng)
傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)及農(nóng)村社會(huì)在現(xiàn)代化過(guò)程中的轉(zhuǎn)變和命運(yùn)一直吸引著近現(xiàn)代諸多重要學(xué)者的注意力。
馬克思依據(jù)英國(guó)工業(yè)革命中農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的歷史經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此做了細(xì)致分析。馬克思發(fā)現(xiàn)，隨著資本主義的擴(kuò)張和英國(guó)農(nóng)村圈地運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)形式發(fā)生了巨大變化，類似于資本主義機(jī)器大工業(yè)中發(fā)生的階級(jí)分化一樣，農(nóng)村土地日益集中，農(nóng)村日益分化為擁有大規(guī)模土地的少量農(nóng)場(chǎng)主和完全失去土地的大量農(nóng)業(yè)工人。考茨基進(jìn)一步完善了馬克思的說(shuō)法。他認(rèn)為，“現(xiàn)代的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)就是資本主義的經(jīng)濟(jì)，他具有資本主義生產(chǎn)方式的一切特征。”與小生產(chǎn)相比，農(nóng)業(yè)中的大生產(chǎn)具有極大的優(yōu)越性。
沿著馬克思、考茨基的路徑，列寧進(jìn)一步系統(tǒng)論證了傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)分化與資本主義國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形成之間的關(guān)系。列寧發(fā)現(xiàn)，1861年改革之后，俄國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化，主要表現(xiàn)為：第一，傳統(tǒng)小農(nóng)群體迅速分化為數(shù)量很少但經(jīng)濟(jì)地位穩(wěn)固的農(nóng)民資產(chǎn)階級(jí)（購(gòu)買土地、租佃大量土地、特別是租佃份地、改善經(jīng)營(yíng)、雇傭當(dāng)?shù)爻鲑u勞動(dòng)力的雇農(nóng)和短工、把工商企業(yè)和農(nóng)業(yè)結(jié)合起來(lái)）和大量農(nóng)村無(wú)產(chǎn)階級(jí)（拋棄土地和出賣勞動(dòng)力），在這一過(guò)程中出現(xiàn)的中等農(nóng)民具有極大的不穩(wěn)定性和過(guò)渡性。第二，農(nóng)村生產(chǎn)關(guān)系逐步由以人身依附為基礎(chǔ)的工役制經(jīng)濟(jì)向以自由勞動(dòng)為基礎(chǔ)的資本主義經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)機(jī)器的使用尤其加速了這一過(guò)程。第三，面向市場(chǎng)的商業(yè)性農(nóng)業(yè)及其加工業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了農(nóng)業(yè)資產(chǎn)階級(jí)的形成。俄國(guó)農(nóng)業(yè)中的這些變化，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的形成：一方面，農(nóng)民分化為資產(chǎn)階級(jí)和無(wú)產(chǎn)階級(jí)同時(shí)壯大了生產(chǎn)資料和生活資料的消費(fèi)市場(chǎng)，另一方面，大量農(nóng)民無(wú)產(chǎn)階級(jí)形成了資本主義發(fā)展的自由勞動(dòng)力市場(chǎng)。所以，列寧認(rèn)為，俄國(guó)的農(nóng)民分化同時(shí)推動(dòng)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的大發(fā)展和國(guó)內(nèi)資本主義市場(chǎng)的形成，這一過(guò)程既屬必然亦很必要。列寧的論述直接以民粹派的“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)固論”為靶子，從而引發(fā)了著名的持續(xù)性的“列寧——恰亞若夫”之爭(zhēng)。
恰亞若夫是所謂俄國(guó)“新民粹派”經(jīng)濟(jì)學(xué)家的主要代表，以他為中心形成了俄國(guó)農(nóng)經(jīng)領(lǐng)域的“組織生產(chǎn)學(xué)派”。基于對(duì)“農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)的特殊性質(zhì)的認(rèn)識(shí)”，他們形成了一套自成一體的農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)理論。恰亞若夫認(rèn)為，家庭是農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)主體，它與資本主義的農(nóng)業(yè)企業(yè)具有非常不同的性質(zhì)：一方面，家庭農(nóng)場(chǎng)不能像資本主義企業(yè)一樣按照邊際效益原理自由解雇勞動(dòng)力，家庭生命周期在很大程度上決定了家庭勞動(dòng)力規(guī)模和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)總量；另一方面，與資本主義式農(nóng)業(yè)企業(yè)不同，家庭農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)組織原理并非是完全的利益最大化，而主要受“勞動(dòng)消費(fèi)均衡”原理的支配。所謂“勞動(dòng)消費(fèi)均衡原理”，是指家庭農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)組織會(huì)在家庭成員的勞動(dòng)辛苦程度，或者說(shuō)勞動(dòng)力自我開發(fā)程度（亦稱自我剝削）與主觀消費(fèi)滿足感之間取得一個(gè)均衡，這種均衡程度的差異決定家庭是否會(huì)進(jìn)一步加大勞動(dòng)強(qiáng)度和農(nóng)作集約程度。在這種前提下，同樣是運(yùn)用地方自治局的大量統(tǒng)計(jì)資料，恰亞若夫與列寧得出了非常不同的結(jié)論。
“列寧—恰亞若夫”之爭(zhēng)成了國(guó)際農(nóng)民學(xué)研究中的一個(gè)持續(xù)性的理論命題。回頭來(lái)看，正如萊曼所言，如果說(shuō)列寧提供了一種資本主義發(fā)展的理論，其中社會(huì)階級(jí)關(guān)系完全取決于生產(chǎn)關(guān)系構(gòu)成而不必考慮市場(chǎng)關(guān)系的話，恰亞若夫則是一種有關(guān)農(nóng)民企業(yè)和市場(chǎng)關(guān)系的理論，其中基本生產(chǎn)單位內(nèi)部的技術(shù)生產(chǎn)關(guān)系被放在了最重要的位置。那些對(duì)列寧最重要的議題，對(duì)恰亞若夫則是次要的，反之亦然。二人的分歧根本上不在于材料和方法，而在于雙方使用的理論視角。比如，列寧的資料中也部分顯示了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與家庭人口規(guī)模之間的相關(guān)關(guān)系，但是他并未對(duì)此做任何分析。二者都認(rèn)為農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)不是一個(gè)資本主義式的農(nóng)業(yè)企業(yè)，用來(lái)分析后者的相關(guān)理論工具對(duì)農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)是不適用的。恰亞若夫?qū)⑦@一問(wèn)題放在了其理論的核心位置，列寧則將農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)的消失當(dāng)作關(guān)鍵議題。二者都同意家庭農(nóng)場(chǎng)之間產(chǎn)生了不平等和分化，恰亞若夫?qū)⒅畾w因于家庭周期，列寧則認(rèn)為是商業(yè)經(jīng)濟(jì)對(duì)自然經(jīng)濟(jì)的滲透。二者都同意資本主義可能會(huì)給鄉(xiāng)村帶來(lái)一個(gè)無(wú)產(chǎn)階級(jí)化的過(guò)程和催生出資本主義式的生產(chǎn)關(guān)系，但是，列寧認(rèn)為這一過(guò)程已經(jīng)發(fā)生并且不可避免，恰亞若夫則主張這只是一種可能性，至少目前沒(méi)有大規(guī)模發(fā)生，尤其是在俄國(guó)農(nóng)村社會(huì)的制度背景下可以避免。
萊曼在系統(tǒng)回顧了列寧與恰亞若夫之間的爭(zhēng)論之后，結(jié)合他在拉丁美洲所做的田野調(diào)研，提出了農(nóng)業(yè)變遷的兩種模式的理論:一種是“資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)”（capitalized family farm/capitalised family farm）路徑，另一種是“農(nóng)民分化模式”（peasant differentiation）。這一理論表述了農(nóng)業(yè)變遷的兩種可能的極端路徑，在實(shí)際情況下，在兩極之間很可能有一系列的演變方向。而且，兩種演進(jìn)模式的區(qū)分也不能僅僅被簡(jiǎn)化為大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)和小規(guī)模“家庭資本化農(nóng)場(chǎng)”這種經(jīng)營(yíng)層次的區(qū)分，它主要因由不同地域的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和演進(jìn)的動(dòng)力機(jī)制來(lái)區(qū)分，這又主要取決于不同社會(huì)歷史上的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和階級(jí)關(guān)系，而不是這樣那樣的政府政策或世界貿(mào)易模式。
“資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)”是與傳統(tǒng)小農(nóng)農(nóng)場(chǎng)相比較提出來(lái)的概念。它用來(lái)指這樣一種家庭農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位，其中的資本投入大大超出一般農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)的投入程度，它的生產(chǎn)往往高度專業(yè)化，徹底面向市場(chǎng)，自身的消費(fèi)物品也大部從市場(chǎng)采購(gòu)，它在主要依賴家庭勞動(dòng)力的同時(shí)也在農(nóng)忙季節(jié)雇傭少量的臨時(shí)勞動(dòng)力。與恰亞若夫筆下的農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)相比，它不僅要完成勞動(dòng)力的再生產(chǎn)，而且要實(shí)現(xiàn)資本的再生產(chǎn)，它不受勞動(dòng)消費(fèi)均衡原理的支配，不會(huì)承受持續(xù)下降的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和持續(xù)上升的土地地租。雖然二者都主要利用家庭勞動(dòng)力進(jìn)行生產(chǎn)，但是，“資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)”卻非常在意勞動(dòng)力成本，它不能通過(guò)非貨幣交換的手段獲得勞動(dòng)力。可見，“資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)”是一種以小規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)為基礎(chǔ)演進(jìn)而來(lái)的高度專業(yè)化、資本化和市場(chǎng)化的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。在這種農(nóng)場(chǎng)的興起和發(fā)展過(guò)程中，有兩種機(jī)制對(duì)其起了較大的促進(jìn)作用，一是能穩(wěn)定雇傭部分季節(jié)性勞動(dòng)力，二是與土地所有者之間的收入分成制（Share Cropping）。
“農(nóng)民分化模式”是指具有如下農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的地區(qū)，其中大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)和細(xì)碎化的土地?fù)碛姓叱掷m(xù)地沖突性共存（coexist conflictively），在這一過(guò)程中，前者日益現(xiàn)代化而后者迅速擴(kuò)散（proliferation），前者的主導(dǎo)性地位得到鞏固和維護(hù)。大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)通過(guò)各種手段來(lái)鞏固自身的地位，小土地所有者往往不能依賴土地獨(dú)立生存，必須向大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)出賣勞動(dòng)力，因此，在這一模式下，一種可能附帶的現(xiàn)象就是他們向城市、邊遠(yuǎn)地區(qū)或其他農(nóng)業(yè)地區(qū)的遷移。這種模式在墨西哥中部、秘魯高原以及巴西東北部等地區(qū)很常見，其中還可能存在部分獨(dú)立性的“資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)”，當(dāng)然它明顯處于附屬地位。
兩種農(nóng)業(yè)演進(jìn)模式還形塑出兩種差異很大的農(nóng)村社會(huì)結(jié)構(gòu)：農(nóng)民化（peasantisation）和無(wú)產(chǎn)化（proletarianisation）。所謂農(nóng)民化，主要是針對(duì)“資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)”逐步發(fā)育起來(lái)的農(nóng)村地區(qū)的社會(huì)結(jié)構(gòu)。他們通過(guò)對(duì)小農(nóng)農(nóng)場(chǎng)的資本化投資和專業(yè)化生產(chǎn)，成了面向外部市場(chǎng)的小商品生產(chǎn)者，因此改變了傳統(tǒng)農(nóng)民和農(nóng)場(chǎng)的性質(zhì)，形成了市場(chǎng)化、資本化和專業(yè)化的新農(nóng)民與新農(nóng)業(yè)，成了農(nóng)村社會(huì)中主導(dǎo)性的社會(huì)群體。因此，他們也被一些學(xué)者稱為“新農(nóng)民/后農(nóng)民階層”。所謂“無(wú)產(chǎn)化”，是在“農(nóng)民分化”的演進(jìn)模式的地區(qū)出現(xiàn)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)，他們不能簡(jiǎn)單等同于考茨基所言的農(nóng)民的“無(wú)產(chǎn)階級(jí)化”，他們很可能還沒(méi)有如典型的農(nóng)業(yè)工人那樣完全失去土地和其他生產(chǎn)資料，所失去的最重要的是就業(yè)保障和農(nóng)村的穩(wěn)定居所，在勞動(dòng)力市場(chǎng)上變得日益孤立和個(gè)體化，失去了原來(lái)在村莊中穩(wěn)定的社會(huì)關(guān)系和網(wǎng)絡(luò)連接，被甩出了村莊之外。
顯然，萊曼試圖在恰亞若夫與列寧之間取得一個(gè)折中的方案，認(rèn)為農(nóng)業(yè)的變遷不是只有一種唯一的“不可避免”的模式，不同的演進(jìn)路徑內(nèi)生于不同地區(qū)歷史上的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和階級(jí)關(guān)系。他所提出的兩種演進(jìn)路徑的理論，尤其是“資本化的家庭農(nóng)場(chǎng)”的概念對(duì)于思考中國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)變遷具有重要意義。
(二)中國(guó)“過(guò)密化”的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)
中國(guó)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)形式在歷史上經(jīng)歷了幾次重大變遷，最終在明清時(shí)期形成了以自耕農(nóng)為主體的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。
受恰亞若夫的深度熏陶，黃宗智對(duì)明清以來(lái)華北平原、長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了開創(chuàng)性的研究。他發(fā)現(xiàn)，明清以來(lái)，華北地區(qū)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)分化成了兩大部分：一是數(shù)量極少、擁有土地較多的經(jīng)營(yíng)式農(nóng)場(chǎng)，二是絕大多數(shù)的家庭式農(nóng)場(chǎng)。由于人口增長(zhǎng)和階級(jí)分化的雙重壓力，占主體地位的家庭式農(nóng)場(chǎng)無(wú)法得到維持家庭基本生存的土地規(guī)模。他們只能通過(guò)增加復(fù)種指數(shù)、擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)作物（棉花）種植面積等多種手段在小塊土地上投入大量密集勞動(dòng)，以獲得極低的勞動(dòng)邊際報(bào)酬，形成了典型的“過(guò)密化”模式。運(yùn)用同樣的分析路徑，黃宗智對(duì)長(zhǎng)江三角洲自明末至改革開放初期的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了細(xì)致分析。他發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)三角地區(qū)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)同樣以“過(guò)密化”為主要特征，只是具體表現(xiàn)形式各異，該地的農(nóng)業(yè)“過(guò)密化”主要體現(xiàn)在大量的家庭輔助勞動(dòng)力進(jìn)入到家庭手工業(yè)的生產(chǎn)之中，以補(bǔ)充家庭支出；小農(nóng)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)為“過(guò)密性增長(zhǎng)”（有增長(zhǎng)無(wú)發(fā)展）的局面。
1949—1980年，沿著列寧、斯大林關(guān)于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的理論，認(rèn)為唯有規(guī)模經(jīng)營(yíng)（以農(nóng)業(yè)集體化為具體表現(xiàn)形式）才可能推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。但是，由于人地關(guān)系緊張的矛盾未得到緩解（甚至進(jìn)一步加劇），同時(shí)國(guó)家長(zhǎng)時(shí)期、高比例的提取農(nóng)業(yè)剩余用于重工業(yè)建設(shè)，集體化之后的中國(guó)農(nóng)業(yè)并未能擺脫“過(guò)密化”發(fā)展模式，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民生活長(zhǎng)期在低水平徘徊。集體化后期，東南沿海農(nóng)村“社隊(duì)工業(yè)”的興起，到1980年代鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，轉(zhuǎn)移了大量農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)開始走出“過(guò)密化”的陷阱。2000年前后，中國(guó)大規(guī)模外向型經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，東南沿海地區(qū)“勞動(dòng)密集型”產(chǎn)業(yè)生長(zhǎng)起來(lái)，吸納了全世界歷史上規(guī)模最大的流動(dòng)人口大軍。結(jié)果，中西部地區(qū)普遍形成了以代際分工為基礎(chǔ)的、制度化的“半工半耕”過(guò)密型農(nóng)業(yè)。
盡管黃宗智的研究引起了經(jīng)濟(jì)史學(xué)界的巨大爭(zhēng)議，但是，客觀的看，他以滿鐵調(diào)研、檔案材料、實(shí)地訪談等多種扎實(shí)資料為基礎(chǔ)，對(duì)中國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)模式的概括——“過(guò)密化”模式，是基本準(zhǔn)確的，為我們認(rèn)識(shí)中國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)及其演變提供了最佳的理論起點(diǎn)。
黃宗智近年的研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)農(nóng)業(yè)當(dāng)前正處于大規(guī)模非農(nóng)就業(yè)、人口自然增長(zhǎng)減慢和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型三大歷史性變遷的交匯之中。面對(duì)這樣的歷史性契機(jī)，政府若能采取適當(dāng)措施，農(nóng)業(yè)當(dāng)前的隱性失業(yè)問(wèn)題應(yīng)該可以在近10 年間改善，農(nóng)業(yè)的低收入問(wèn)題也應(yīng)該可以在今后25年間緩解。他指出，中國(guó)人的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)在過(guò)去30年間發(fā)生了巨大變化，糧食消費(fèi)量逐漸下降，對(duì)蛋白質(zhì)等副食品，尤其是果蔬的消費(fèi)量大量上升。而且，這種轉(zhuǎn)型還有巨大的增長(zhǎng)空間，這就為與傳統(tǒng)糧食作物種植大不相同的具有更高產(chǎn)值的“新農(nóng)業(yè)”的發(fā)展提供了巨大市場(chǎng)空間。從過(guò)去30年農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值內(nèi)部的構(gòu)成上看，這方面的增長(zhǎng)已經(jīng)大大超過(guò)了“舊農(nóng)業(yè)”產(chǎn)值的增長(zhǎng)速度，也超過(guò)了世界歷史上其他幾次農(nóng)業(yè)革命所帶來(lái)的產(chǎn)值增長(zhǎng)，是一場(chǎng)正在發(fā)生的“隱性農(nóng)業(yè)革命”。黃宗智等人還發(fā)現(xiàn)，“新農(nóng)業(yè)”對(duì)家庭經(jīng)營(yíng)的影響表現(xiàn)為“沒(méi)有無(wú)產(chǎn)化的資本化”，這是中國(guó)新時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展的最主要特征。一方面，家庭農(nóng)場(chǎng)的資本投資大大增長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化程度提升；另一方面，與西方及印度等農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過(guò)程中農(nóng)民大量“無(wú)產(chǎn)化”相比，雇傭勞動(dòng)在中國(guó)農(nóng)業(yè)新時(shí)期的發(fā)展中所占比重很低，并沒(méi)有造成大規(guī)模的“無(wú)產(chǎn)化”現(xiàn)象，這表現(xiàn)出了家庭農(nóng)場(chǎng)的堅(jiān)韌性。他們還對(duì)中國(guó)家庭農(nóng)場(chǎng)“資本化”的主要來(lái)源進(jìn)行了數(shù)量分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這主要來(lái)源于農(nóng)民家庭，尤其是外出務(wù)工收入反哺給農(nóng)業(yè)的收入。而國(guó)家在家庭農(nóng)場(chǎng)資本化方面的投入非常有限，農(nóng)業(yè)公司在這方面的投入也很少，因此，國(guó)家在以后的投資中應(yīng)該進(jìn)一步向農(nóng)戶傾斜，而不是像目前一樣傾斜于“龍頭企業(yè)”。
黃宗智等學(xué)者最早發(fā)現(xiàn)了中國(guó)新時(shí)期家庭農(nóng)場(chǎng)的“隱性革命”（尤其是“資本化”趨勢(shì)），并對(duì)此從宏觀數(shù)量上做了非常有價(jià)值的分析。但是，他們分析的缺陷是缺乏微觀分析，換句話說(shuō)，該研究是從總體和外部的視角來(lái)描述家庭農(nóng)場(chǎng)“資本化”的狀況，對(duì)它內(nèi)部的生產(chǎn)組織過(guò)程缺乏深入討論。而且，他們的討論也沒(méi)有關(guān)注“新型經(jīng)營(yíng)主體”作為“新型社會(huì)主體”的社會(huì)學(xué)意義，即它對(duì)村莊社會(huì)結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)型所帶來(lái)的可能影響。
二、“資本化”的家庭農(nóng)場(chǎng)
以列寧、恰亞若夫?yàn)榇淼男∞r(nóng)理論主要從土地和勞動(dòng)（力）兩大生產(chǎn)要素來(lái)分析傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的內(nèi)在機(jī)制。二十世紀(jì)中期以后，農(nóng)藥、化肥、機(jī)械和改良種子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中掀起了一場(chǎng)“綠色革命”，資本投入對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的改造作用得到了越來(lái)越多的重視。在中國(guó)，也早在20世紀(jì)30年代的中國(guó)鄉(xiāng)村社會(huì)性質(zhì)論戰(zhàn)中，就有學(xué)者主張通過(guò)加大農(nóng)業(yè)資本投入來(lái)改造傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。本文所講的“資本化”家庭農(nóng)場(chǎng)所針對(duì)的對(duì)象，基本就是黃宗智所講的以果蔬禽蛋為代表的傳統(tǒng)糧食種植之外的“新農(nóng)業(yè)”，包括一些典型的養(yǎng)殖業(yè)。“舊農(nóng)業(yè)”主要是指以大田糧食種植為代表的“狹義”農(nóng)業(yè)，而隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的巨大轉(zhuǎn)型，人們對(duì)果蔬禽蛋等需求量驟增，因此在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中作為副業(yè)的經(jīng)濟(jì)作物種植和養(yǎng)殖業(yè)獲得了空前發(fā)展機(jī)遇，這是一種“新農(nóng)業(yè)”。在“舊農(nóng)業(yè)”中，化肥、農(nóng)藥和種子是它最主要的幾種資本性投入，“新農(nóng)業(yè)”的資本性投入較“舊農(nóng)業(yè)”要多很多，資本投入在很大程度上超過(guò)了勞動(dòng)力和土地投入，成為“新農(nóng)業(yè)”的第一大投入要素。當(dāng)然，關(guān)于資本、土地和勞動(dòng)在不同種類的“新農(nóng)業(yè)”中所占的比重及其復(fù)雜的相互關(guān)系，得根據(jù)具體行業(yè)具體分析。
湖北省恩施自治州屬于亞熱帶季風(fēng)型山地濕潤(rùn)性氣候，適合多種農(nóng)作物生長(zhǎng)。糧油、茶葉、煙草、林果、藥材和蔬菜是全州農(nóng)業(yè)的六大支柱產(chǎn)業(yè)；糧油是傳統(tǒng)糧食作物，其他五種是相對(duì)成規(guī)模的經(jīng)濟(jì)作物，尤其是煙草、高山蔬菜和茶葉形成了規(guī)模和品牌。
煙草是一種典型的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物。我國(guó)煙草行業(yè)實(shí)行國(guó)家專賣制度，主要通過(guò)煙農(nóng)與煙草專賣局（卷煙公司）簽訂收購(gòu)合同來(lái)進(jìn)行煙葉生產(chǎn)和銷售。恩施州煙葉種植已有40多年歷史，境內(nèi)所轄8縣(市)均種植烤煙，其中建始、恩施、巴東、鶴峰四個(gè)縣市還種植白肋煙，近幾年，全州白肋煙產(chǎn)量位居全國(guó)首位。全州常年煙葉種植面積60萬(wàn)畝左右，其中烤煙42萬(wàn)畝、白肋煙18萬(wàn)畝左右；全州烤煙產(chǎn)量占全省總量的65%以上，白肋煙產(chǎn)量占全國(guó)總量的70%以上，出口備貨量占全國(guó)的80%以上。恩施州是國(guó)家煙草專賣局重點(diǎn)支持的31個(gè)優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)區(qū)之一，目前位列第六位。目前，全州8縣（市）88個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有60個(gè)種植煙葉，煙葉收購(gòu)3萬(wàn)擔(dān)以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)18個(gè)，煙葉種植萬(wàn)畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)25個(gè)；種煙村1217個(gè)，其中千畝種煙村185個(gè)。恩施市盛家壩鄉(xiāng)是全市第一（全州第二）烤煙產(chǎn)區(qū)，共有11個(gè)種煙村，基本煙田5.1萬(wàn)畝，常年種煙面積2萬(wàn)畝左右，年收購(gòu)量4.5萬(wàn)擔(dān)以上。
煙葉種植是一種高度 “資本化”的“新農(nóng)業(yè)”，資本要素在生產(chǎn)投入中占據(jù)非常重要的地位。根據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)1553個(gè)縣6.8萬(wàn)戶農(nóng)戶定點(diǎn)調(diào)查匯編的《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編（2014）》，我們能得到煙葉種植的一般生產(chǎn)投入情況。他們將煙葉生產(chǎn)投入分為三大部分：生產(chǎn)物資與服務(wù)費(fèi)用、人工成本和土地成本（表1）。
生產(chǎn)物資與服務(wù)費(fèi)用最為繁雜（表2），主要包括生產(chǎn)資料投資（農(nóng)藥、化肥、燃料、固定資產(chǎn)折舊等）和服務(wù)性投入（機(jī)械租賃和銷售費(fèi)用）。固定資產(chǎn)折舊主要指烤房的折舊，烤房及附屬設(shè)備具有一定的使用壽命，需要農(nóng)戶一次性大筆資金投入。比如，盛家壩鄉(xiāng)修建一棟標(biāo)準(zhǔn)烤房至少需要投入8000-10000元，爐灶、抽風(fēng)機(jī)等附屬設(shè)施還是煙草部門免費(fèi)提供，若是農(nóng)戶自己購(gòu)買則成本更高，一棟烤房的使用壽命最多8-10年，中途還需維修。服務(wù)費(fèi)用主要是租賃煙草部門的機(jī)械進(jìn)行耕地和起壟作業(yè)，以減少人工投入，銷售費(fèi)用是指煙葉烘烤完之后進(jìn)行分類分級(jí)、扎把打捆和逐批次送到收購(gòu)站中間的費(fèi)用。生產(chǎn)物資和服務(wù)費(fèi)用中的大部分屬于資本性投入，僅化肥、燃料、農(nóng)藥、地膜、機(jī)械使用和固定資產(chǎn)折舊六項(xiàng)費(fèi)用就占了生產(chǎn)物資和服務(wù)費(fèi)用的80%以上，占總成本的比例也達(dá)到了30%以上，這六項(xiàng)是最典型的資本性投入（表2）。
盛家壩鄉(xiāng)的煙農(nóng)是典型的“資本化”家庭農(nóng)場(chǎng)，主要有兩個(gè)特征：一方面，小規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)是主要經(jīng)營(yíng)主體；另一方面，資本要素是農(nóng)場(chǎng)最主要的生產(chǎn)投入，并在生產(chǎn)集約化過(guò)程中起到越來(lái)越關(guān)鍵的作用。
2013年，全鄉(xiāng)共有煙農(nóng)1214戶，平均種植面積18.03畝（表3）。種植面積在5-10畝的農(nóng)戶418戶，占總數(shù)的34.43%，11-15畝256戶，占21.09%，16-20畝203戶，占16.72%。種植面積在5-20畝的農(nóng)戶占了總戶數(shù)的72.24%，種植21-25畝的共144戶，占11.86%，26-30畝84戶，占6.92%，種植30畝以下的農(nóng)戶占總數(shù)91.02%，占絕對(duì)主體。種植51畝以上的農(nóng)戶僅28戶，占總數(shù)的2.31%，51-100畝之間有18戶，100畝以上的大戶僅10戶，種植規(guī)模最大的為215畝。顯然，從經(jīng)營(yíng)主體看，小規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)是煙農(nóng)中的主要經(jīng)營(yíng)主體，50畝以上的規(guī)模較大的農(nóng)場(chǎng)只占總數(shù)的極少部分。
煙農(nóng)種植面積有其自身的內(nèi)在規(guī)律。影響煙農(nóng)種植面積的原因很多，一個(gè)關(guān)鍵的因素是烤房的烤能（烘烤能力），另外幾項(xiàng)重要的是家庭資本支付能力、勞動(dòng)力和土地面積等。
烤房烤能是決定煙葉種植規(guī)模的最主要因素。煙葉種植可分為三個(gè)階段：大田種植、采收烘烤和分級(jí)扎把。大田種植需要細(xì)致栽培出優(yōu)質(zhì)鮮葉，為煙片收割烘烤打好基礎(chǔ)。收割烘烤是大田煙葉成熟后分批收回，放在專門修建的烤房中烘烤的過(guò)程，是決定煙葉成色和質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，也是高度技術(shù)化的環(huán)節(jié)。烘烤完成后再對(duì)煙葉分類分級(jí)，扎把打捆到收購(gòu)站出售。專用烤房是煙葉種植必備的基礎(chǔ)設(shè)施，烤房?jī)?nèi)有復(fù)雜的加熱設(shè)備和通風(fēng)排濕通道，烘烤時(shí)通過(guò)短時(shí)期內(nèi)加高溫度，并順次打開和關(guān)閉相關(guān)通風(fēng)排濕窗口，以給煙葉定色定質(zhì)和徹底烘干。煙葉在烤房?jī)?nèi)需經(jīng)過(guò)變黃、加溫、定色和烘干等程序，一般自煙葉進(jìn)入烤房到烘干出來(lái)需要3-4天時(shí)間。同時(shí)，煙葉烘烤也不是一次將整株煙葉全部收回，而是根據(jù)煙葉成熟度，從煙株下部開始，每輪從每株采摘幾片煙葉匯集起來(lái)放到烤房中烘烤，如此直至將所有煙葉全部采收完畢。根據(jù)烤房烤能、天氣情況及煙葉成熟情況，一般要經(jīng)過(guò)6-8輪才能將煙株上的煙葉全部采收完畢。煙葉采摘回來(lái)后要綁在特制的晾桿上面，再集中放入烤房之中，每一輪煙葉從采摘到放進(jìn)烤房的時(shí)間要盡量縮短，不然最先采摘的煙葉可能會(huì)變質(zhì)，無(wú)法與后面采摘的煙葉用同樣的“火力”烘烤。因此煙農(nóng)一般將每輪煙葉采摘時(shí)間控制在兩天之內(nèi)，最好一天完成，但絕不超過(guò)兩天。結(jié)果，每一輪煙葉采摘和烘烤的周期就在6天左右，加之煙葉進(jìn)入烤房以后變黃的時(shí)間，一般剛好“一周一房煙”。煙葉烘烤季節(jié)是煙農(nóng)最忙碌的時(shí)節(jié)，不僅要馬不停蹄地將煙葉采摘進(jìn)入烤房，還要不分晝夜的根據(jù)烤房?jī)?nèi)煙葉的狀態(tài)控制“火力”以調(diào)節(jié)溫度。這樣不停歇的經(jīng)過(guò)6-8周的時(shí)間，煙葉采收烘烤才能全部完成。
煙葉成熟后必須及時(shí)采收烘烤，不然會(huì)因過(guò)度成熟而腐爛，因此，影響煙葉種植規(guī)模的首要因素就是烤房烤能。1980年代以來(lái)，烤房一直在不斷改進(jìn)和提檔升級(jí)。目前，盛家壩鄉(xiāng)主要有兩類烤房：一種是煙農(nóng)自家中的“普改密”烤房，這是以前的普通烤房提檔升級(jí)后的烤房；另一種是近幾年在煙葉種植面積較大的村莊修建的集中工廠式烤房，屬于國(guó)家煙草部門興建和所有，出租給附近農(nóng)戶使用。“普改密”烤房的大小雖然不完全一致，但大部分是原來(lái)供應(yīng)8-10畝種植規(guī)模的“方八尺”烤房，這種烤房呈正方形，四邊長(zhǎng)均為八尺，內(nèi)部可設(shè)置三層或四層烘烤區(qū)。烤房的建造標(biāo)準(zhǔn)之所以比較統(tǒng)一，是因?yàn)榭痉績(jī)?nèi)爐灶火道設(shè)備是由煙草部門統(tǒng)一免費(fèi)提供，煙農(nóng)必須建設(shè)統(tǒng)一大小的烤房才能使用。這種烤房若是三層，可供6-8畝煙葉烘烤，四層則能滿足8-10畝烘烤。決定煙農(nóng)種植面積的首要因素是烤房烤能，若種植面積太小，則烤房利用不足，浪費(fèi)了大量燃料，若種植過(guò)多，則無(wú)法及時(shí)采收烘烤。結(jié)果，煙農(nóng)經(jīng)常用 “一房煙”或“兩房煙”的單位來(lái)敘述其種植面積，具體種植幾房煙，取決于家庭資本、土地和勞動(dòng)力的限制。
實(shí)際情況正是如此。煙農(nóng)的最小種植規(guī)模就是5畝，共82戶，占總數(shù)的6.8%，種植8-10畝的煙農(nóng)最多，種植9畝的煙農(nóng)有135戶，占總數(shù)的11.1%，種植8畝的有85戶，10畝的有58戶，11畝的有54戶，四者相加有232戶，占總數(shù)的27.3%。他們屬于種植標(biāo)準(zhǔn)烤房“一房煙”的農(nóng)戶，其他種植5-7畝煙葉的農(nóng)戶，也可湊成小型烤房（三層烘烤區(qū)）“一房煙”。若種植12-3畝，在烘烤初期一個(gè)烤房勉強(qiáng)能夠承擔(dān)，但在高峰時(shí)期就難以滿足，他們會(huì)面臨很大的時(shí)間壓力。14-20畝是標(biāo)準(zhǔn)烤房“兩房煙”的規(guī)模，種植14畝和19畝的農(nóng)戶分別達(dá)到了92和96戶，種植15-18畝的農(nóng)戶也比較多。25-30畝是標(biāo)準(zhǔn)烤房“三房煙”的規(guī)模，種植25和28畝的煙農(nóng)分別有39和51戶，二者占總戶數(shù)的7.6%。正是受烤房烤能的影響，煙農(nóng)種植面積的戶數(shù)分布呈現(xiàn)出幾個(gè)明顯的“波峰”：“一房煙”波峰、“兩房煙”波峰和“三房煙”波峰。實(shí)際上，大多數(shù)煙農(nóng)都只有一棟烤房，加之土地、資本和勞動(dòng)力的制約，選擇種植一房煙的煙農(nóng)占了50%左右（15畝以下的農(nóng)戶占55.5%）。剩下50%的農(nóng)戶中，約25-30%左右的農(nóng)戶種植“兩房煙”，10-15%左右的農(nóng)戶種植“三房煙”，其余約10%的農(nóng)戶種植三房以上（表4）。事實(shí)上，種植“三房煙”以上的農(nóng)戶，幾乎全部是租借煙草部門集中修建的工廠式烤房。這種集中式烤房規(guī)模大小和標(biāo)準(zhǔn)化“普改密”烤房差不多，每棟烤能8-10畝，工廠式烤房的出現(xiàn)，為煙農(nóng)規(guī)模種植提供了條件。
三、“資本化”與煙葉種植模式變遷
資本性投入的增加，為近年來(lái)煙葉種植模式的變遷提供了最重要的基礎(chǔ)條件。以盛家壩鄉(xiāng)為例，最近10年來(lái)，煙葉種植發(fā)生的重要變化是日益專業(yè)化和規(guī)模化。10年之前，全鄉(xiāng)煙葉種植戶數(shù)是目前的2倍以上，戶均種植面積卻只有5-6畝，種植面積10畝以上即稱為大戶，種植20畝左右的煙農(nóng)非常少見。目前，戶均種植面積都達(dá)到了18-20畝，種植30-40畝的農(nóng)戶也不算少，最多的種植了200多畝。那么，哪些因素推動(dòng)了這種專業(yè)化和規(guī)模化的種植呢？
第一，機(jī)械化。上文已指出（表2），從全國(guó)來(lái)看，租賃機(jī)械費(fèi)用的增長(zhǎng)是近8年來(lái)生產(chǎn)投入增長(zhǎng)最快的一項(xiàng)，足足增加了4倍以上。盛家壩鄉(xiāng)呈現(xiàn)出同樣的變遷趨勢(shì)。過(guò)去10年，各類深耕、起壟和移栽機(jī)械逐步得以運(yùn)用，不僅節(jié)省了大量勞動(dòng)力，減輕了農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度，還大為提高了作業(yè)效率。鄉(xiāng)煙草站成立了農(nóng)機(jī)合作社和服務(wù)隊(duì)。截止2011年，已配置起壟旋耕機(jī)153臺(tái)，多功能拖拉機(jī)3臺(tái)，手扶拖拉機(jī)30臺(tái)，起壟覆膜機(jī)3臺(tái)，田間管理車8臺(tái)，剪葉機(jī)95臺(tái)，播種機(jī)11臺(tái)，培土機(jī)26臺(tái)，移栽機(jī)3臺(tái)，機(jī)動(dòng)噴霧器420臺(tái)，移動(dòng)噴灌機(jī)2臺(tái)，編煙機(jī)3臺(tái)，回潮機(jī)20臺(tái)，煙桿清理機(jī)4臺(tái)，農(nóng)用車1臺(tái)，共782臺(tái)（套），配套總功率2179.61kW，每百畝功率12.6kW。起壟機(jī)的運(yùn)用給煙葉種植帶來(lái)的變化最大，在此之前，煙田起壟是煙農(nóng)最辛苦的重農(nóng)活，每畝煙田最少要3個(gè)青壯年勞動(dòng)力勞動(dòng)一整天。而且，起壟是一個(gè)搶農(nóng)時(shí)的農(nóng)活，過(guò)早或過(guò)晚起壟都不利于煙葉生長(zhǎng)，因此它成為制約煙農(nóng)擴(kuò)大種植面積的攔路虎。起壟機(jī)效率高，成本較低，起壟質(zhì)量也好，深受煙農(nóng)歡迎。目前，不僅鄉(xiāng)煙草站有專業(yè)機(jī)械服務(wù)隊(duì)，部分煙農(nóng)也有了小型專業(yè)農(nóng)機(jī)，尤其是小型拖拉機(jī)和三輪車，他們替代了農(nóng)民肩挑背扛，將采摘的鮮葉運(yùn)送回家烘烤。而且，對(duì)那些在集中烤房區(qū)烘烤的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，它們更是必不可少，因?yàn)椴簧贌熖镞b遠(yuǎn)且分散，離開了機(jī)械運(yùn)輸，完全無(wú)法實(shí)現(xiàn)。
第二，高科技農(nóng)藥。煙葉大田種植的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是“打頂摸芽”，煙株在大田培植后期，需要主動(dòng)剪除頂莖，并一輪又一輪的“摸掉”主葉和株桿之間的嫩芽，以保證煙片生長(zhǎng)。若不及時(shí)“打頂摸芽”，煙葉不僅長(zhǎng)勢(shì)不佳，還會(huì)突生蟲害。由于煙葉生長(zhǎng)正是夏秋高溫多雨時(shí)節(jié)，煙芽會(huì)不斷生長(zhǎng)出來(lái)，過(guò)去煙農(nóng)得收割一輪煙葉就“摸芽”一次，非常繁瑣。近年來(lái)，高科技的“滅芽靈”農(nóng)藥解決了這一難題，只要在第一次“打頂摸芽”時(shí)給煙株容易生芽的部位摸上這種農(nóng)藥，煙芽生長(zhǎng)就極其緩慢，解除了農(nóng)民煙葉收割烘烤季節(jié)的又一難題。這為煙農(nóng)相對(duì)成規(guī)模的種植提供了條件，若沒(méi)有這種農(nóng)藥，種植規(guī)模達(dá)50畝甚至100畝之后，煙農(nóng)每天不做其他事情，專門“打頂摸芽”都忙不過(guò)來(lái)。
第三，育苗工廠和烘烤工廠。10年之前，煙農(nóng)都在自家用小塑料棚培育煙苗，它不僅耗費(fèi)勞動(dòng)(需要育苗、培植營(yíng)養(yǎng)塊、大田移栽等多道程序)，而且，由于不能短時(shí)間一次性培植好營(yíng)養(yǎng)塊，導(dǎo)致不同煙田上煙株時(shí)節(jié)早晚不一。同時(shí)，由于自家塑料大棚很小，也無(wú)法滿足大規(guī)模種植的用苗要求。最近幾年，煙草部門投入了大量資金在煙葉種植相對(duì)集中的村組修建了育苗工廠，一次性解決了這一難題。單個(gè)育苗工廠供苗面積一般在3000畝以上，供苗半徑在5km以內(nèi)。目前，全鄉(xiāng)已經(jīng)建成4個(gè)集中育苗基地，總建筑面積45672㎡，供苗面積1.73萬(wàn)畝，育苗工場(chǎng)供苗覆蓋率達(dá)到100%（表5）。育苗工廠配備消毒池、遮陽(yáng)網(wǎng)、裝盤播種機(jī)、剪葉機(jī)等配套設(shè)施。由于集中育苗的質(zhì)量好、成本低，出苗一致，又節(jié)省勞力，種植規(guī)模小的農(nóng)戶也放棄了自家育苗，全部到育苗工廠采購(gòu)煙苗。
集中烘烤工廠和普通烤房改造升級(jí)（“普改密”）也是近年來(lái)煙草部門和農(nóng)戶共同完成的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為煙農(nóng)相對(duì)規(guī)模化生產(chǎn)提供了條件。大多數(shù)煙農(nóng)自身只有一棟標(biāo)準(zhǔn)烤房，若要單獨(dú)建設(shè)一棟則需花費(fèi)8000-10000元。因此，烤房成為限制規(guī)模化種植的第一大因素，若是種植50畝以上，依靠自身一次性投入大量資金興建烤房不僅不劃算，也承擔(dān)不起。煙草部門集中建設(shè)的高標(biāo)準(zhǔn)烤房則解決了這一問(wèn)題，農(nóng)戶每使用一次只需支付100元的租金，比自家投入建設(shè)方便和便宜很多。而且，集中烤房供應(yīng)充足，煙農(nóng)在烘烤季節(jié)可不間斷作業(yè)，為煙農(nóng)贏得了農(nóng)時(shí)。2006年以來(lái)，全鄉(xiāng)共建設(shè)臥式密集烤房500多座，他們大部分都5座以上集群在一處，分布在種植煙葉集中的村組田間。其中，劉家溝、下云壩兩處烘烤工廠烤房集中了110座，滿足了規(guī)模種植戶的需求。為滿足集中烘烤區(qū)的電力需求，煙草部門會(huì)同電力部門共在全鄉(xiāng)增加了37臺(tái)專用變壓器，配套功率1110kvA，增加線路112km。新式烤房以電力為主的加熱烘烤設(shè)備，不僅保證了烘烤溫度穩(wěn)定性和可控性，還大大增強(qiáng)了安全性，之前的普通烤房主要依賴煤炭甚至是普通木柴加熱烘烤，不僅不易控制溫度，還經(jīng)常發(fā)生火災(zāi)。另外，電力烘烤也大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度。
在大量建設(shè)集群烤房的同時(shí)，煙草部門也積極為農(nóng)戶原有的普通烤房提檔升級(jí)免費(fèi)提供設(shè)備支持，主要是補(bǔ)充安裝抽風(fēng)機(jī)、新式爐灶等設(shè)備。但是，由于一些偏遠(yuǎn)村莊的電力不達(dá)標(biāo)，所以新式電力烘烤設(shè)備并不能覆蓋全部煙村，部分煙農(nóng)仍然只能利用傳統(tǒng)普通烤房烘烤煙葉，只進(jìn)行了部分更新改造。但即使是這些部分更新改造，也大為改善了煙農(nóng)的烘烤條件，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了烘烤質(zhì)量。
第四，煙田整治和配套。近年來(lái)，煙草部門會(huì)同水利局、國(guó)土局、農(nóng)業(yè)局等部門，通過(guò)項(xiàng)目整合的方式，對(duì)全鄉(xiāng)煙田進(jìn)行了大規(guī)模的平整治理和基礎(chǔ)設(shè)施配套。盛家壩鄉(xiāng)煙草基地單元內(nèi)共規(guī)劃基本煙田49片，46000畝。其中200-499畝規(guī)模連片1片，共350畝， 500-999畝規(guī)模連片31片，共24300畝，1000-2000畝規(guī)模連片17片，共21350畝。由于煙田需要輪作，因此常年種植面積在2萬(wàn)畝左右。為適應(yīng)機(jī)械作業(yè)要求，按照“宜平則平、宜坡則坡、宜臺(tái)則臺(tái)、宜梯則梯”和“小塊改大塊”的原則，對(duì)全鄉(xiāng)大量煙田進(jìn)行了整治。煙田整治為機(jī)械下田作業(yè)提供了基礎(chǔ)條件，是煙葉規(guī)模化種植的基礎(chǔ)工作之一。
煙田整治的同時(shí)，基礎(chǔ)設(shè)施配置也同步跟進(jìn)，最主要的是“煙水”和“煙路”，即灌溉管網(wǎng)和機(jī)耕道路。自2005年以來(lái)，全鄉(xiāng)連續(xù)八年實(shí)施了“八批次”的“煙水”和“煙路”建設(shè)，以煙草公司返還補(bǔ)貼資金為主，加上其他部門的配套資金，共建設(shè)灌溉水池85371立方米，安裝管網(wǎng)705km，修建溝渠14km，小塘壩2處30000 立方米。修建煙田主干路81.56km，分支路37.93km。正是經(jīng)過(guò)八年“八批次”的建設(shè)，全鄉(xiāng)主要基本煙田都配備了灌溉設(shè)施和機(jī)耕路。這不僅提高了煙農(nóng)的抗災(zāi)害能力，也為機(jī)械化作業(yè)提供了條件，為煙農(nóng)的專業(yè)化和規(guī)模化種植提供了可能。
除此之外，煙草和政府相關(guān)部門還完善了其他救災(zāi)防災(zāi)設(shè)施和社會(huì)服務(wù)體系，最重要的是固定防雹點(diǎn)。目前已經(jīng)專門在二官寨村設(shè)置防雹點(diǎn)一個(gè)，毗鄰邊界也都建設(shè)了固定防雹點(diǎn)，全鄉(xiāng)防雹覆蓋率已基本能達(dá)到100%。
由于煙草部門、地方政府和農(nóng)民在過(guò)去10年左右時(shí)間中對(duì)煙葉種植進(jìn)行了大規(guī)模的資本化投入，導(dǎo)致了煙葉種植模式的變遷:煙農(nóng)戶數(shù)較過(guò)去大幅減少，戶均種植面積卻大幅增長(zhǎng)，并出現(xiàn)了不少種植規(guī)模超過(guò)50畝的種植大戶。煙葉種植日益專業(yè)化和規(guī)模化。
四、 資本、土地與勞動(dòng)
生產(chǎn)物資與管理費(fèi)用、人工成本及土地成本的三大分類代表了煙葉生產(chǎn)在資本、勞動(dòng)和土地方面的投入情況。資本性投入，尤其是由煙草部門提供的大量資本性基礎(chǔ)設(shè)施，引起了煙農(nóng)種植模式的變化。但是，這種變化不是獨(dú)立發(fā)生的，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一個(gè)典型的有機(jī)系統(tǒng)，資本投入必須與土地和勞動(dòng)力要素互相作用才能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
(一)資本與土地
“資本化”所引起的專業(yè)化和規(guī)模化，不僅得益于土地整治和基礎(chǔ)設(shè)施的改善，也與土地經(jīng)營(yíng)權(quán)的流轉(zhuǎn)密切相關(guān)。
從全國(guó)來(lái)看，煙葉生產(chǎn)仍然是以農(nóng)戶承包地為基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)，流轉(zhuǎn)土地占總種植面積的10-15%。這表明以家庭承包地為基礎(chǔ)的小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)仍然是煙葉生產(chǎn)的主要組織方式，這和10年前盛家壩鄉(xiāng)的煙葉生產(chǎn)組織狀況相似，以自家承包地為基礎(chǔ)，戶均種植面積小，生產(chǎn)的專業(yè)化和集約化程度還比較低。但是，在盛家壩鄉(xiāng)，隨著煙農(nóng)種植規(guī)模的迅速擴(kuò)大，流轉(zhuǎn)土地占種植面積的比重也越來(lái)越大。
1980年代家庭聯(lián)產(chǎn)承包以來(lái)，全鄉(xiāng)就再未進(jìn)行過(guò)土地調(diào)整，農(nóng)戶的土地承包情況一直沒(méi)有發(fā)生大的變化。2013年，全鄉(xiāng)有9511戶農(nóng)戶擁有承包地，戶均承包面積僅6畝，承包面積小于2.5畝的農(nóng)戶占總數(shù)的15%，戶均2.5-5畝的農(nóng)戶占了36%，承包地在5-7.5畝之間的農(nóng)戶占24%，7.5-10畝之間的占13%。因此，承包地在5畝以下的農(nóng)戶占總數(shù)的51%，5-10畝的占了36%，87%的農(nóng)戶承包地在10畝以下，10-15畝的占9%。顯然，絕大多數(shù)農(nóng)戶承包地面積都很小。
農(nóng)民實(shí)際耕種土地面積較這個(gè)數(shù)據(jù)要大，主要是農(nóng)民開荒種地的結(jié)果。開荒地并未進(jìn)入承包地的數(shù)據(jù)庫(kù)，農(nóng)民開荒地面積大致是承包地的20-30%，即農(nóng)民實(shí)際土地面積較這一數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)要高出20-30%。但是，并不是農(nóng)民所有的土地都適宜煙葉種植，主要有兩類土地要排除在外:一是水田，近年來(lái)雖然也在嘗試將水田改為旱地種植煙葉，但總體面積極小，農(nóng)民還是會(huì)將水田種植水稻；二是坡度過(guò)大、過(guò)于貧瘠、距離太遠(yuǎn)和基礎(chǔ)設(shè)施太差的土地。減去這兩類土地，農(nóng)民實(shí)際耕種土地的70-80%是適宜煙葉種植的土地。這“一增一減”，則農(nóng)民承包地的數(shù)據(jù)剛好差不多是農(nóng)戶適宜煙葉種植的土地面積數(shù)據(jù)。下面以這個(gè)數(shù)據(jù)和煙農(nóng)種煙面積兩個(gè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)煙農(nóng)的土地成本做些討論。
首先，絕大多數(shù)煙農(nóng)都是擁有承包地的農(nóng)戶，而且是土地條件很好的農(nóng)戶。與全鄉(xiāng)所有農(nóng)戶總體情況相比，種煙農(nóng)戶的戶均承包地達(dá)8畝，比普通農(nóng)戶戶均高出2畝。對(duì)比分析（表10、表11）可以發(fā)現(xiàn)，煙農(nóng)擁有土地條件比普通農(nóng)戶好很多。比如，普通農(nóng)戶中2.5畝以下的農(nóng)戶占14.46%，而煙農(nóng)中只有4.5%，普通農(nóng)戶中5畝以下的農(nóng)戶占50.65%，煙農(nóng)中只有30.8%，相反，普通農(nóng)戶中大于10畝的農(nóng)戶只有12.72%，煙農(nóng)中卻有25.4%，是普通農(nóng)戶的兩倍，等等。這也符合農(nóng)民的選擇策略，最近幾年，家中土地面積大，土地基礎(chǔ)條件好（平坦、肥沃、水利、交通方便）的部分“老煙農(nóng)”選擇繼續(xù)擴(kuò)大種植面積，進(jìn)一步專業(yè)化和規(guī)模化，所有資本和勞動(dòng)力都投入到煙葉生產(chǎn)中，取得了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。而一些家庭土地條件差、資金能力、種植技術(shù)包括勞動(dòng)力條件都不算好的煙農(nóng)則逐步退出了煙葉生產(chǎn)，選擇了外出務(wù)工或從事其他行業(yè)。總之，家庭土地面積和條件的好壞，成為煙農(nóng)去留的重要考慮因素。
其次，土地流轉(zhuǎn)日益成為煙農(nóng)的主要土地來(lái)源。以煙農(nóng)種煙面積減去家庭適宜種煙土地面積（粗略的以承包地?cái)?shù)據(jù)替代），即可得出煙農(nóng)土地流轉(zhuǎn)的面積。2013年，17.7%的煙農(nóng)沒(méi)有流轉(zhuǎn)土地，其余80%以上的煙農(nóng)有流轉(zhuǎn)土地，戶均流轉(zhuǎn)土地達(dá)12.95畝。從下表可見，流轉(zhuǎn)土地在2.5畝以下的煙農(nóng)占14%，5畝以下的約30%，流轉(zhuǎn)10畝以下的占53%，15畝以下的占72.2%，20畝以下的占85.5%。因此，大部分煙農(nóng)流轉(zhuǎn)土地在20畝以下，真正大規(guī)模流轉(zhuǎn)土地（30畝以上）的煙農(nóng)并不多，當(dāng)然，種植規(guī)模超過(guò)100畝的煙農(nóng)的絕大多數(shù)土地都是流轉(zhuǎn)而來(lái)。從流轉(zhuǎn)土地占煙農(nóng)種植面積的比例可以看得更加清晰，2013年，煙農(nóng)平均流轉(zhuǎn)土地比率達(dá)56.7%，17.7%的煙農(nóng)沒(méi)有流轉(zhuǎn)土地，流轉(zhuǎn)率在20%以下的只占煙農(nóng)總數(shù)的7.8%，21-40%的占14.1%，41-60%的占19.4%，61-80%的達(dá)27.6%，流轉(zhuǎn)比率在81%以上的為13.4%。顯然，只有四分之一左右的煙農(nóng)（沒(méi)有流轉(zhuǎn)和流轉(zhuǎn)比率低于20%）主要依賴自家承包地種煙，有41%的煙農(nóng)主要依賴流轉(zhuǎn)土地種煙（流轉(zhuǎn)比率大于60%），總體來(lái)看，煙農(nóng)對(duì)土地流轉(zhuǎn)的依賴度相當(dāng)高。
最后，土地價(jià)格低廉，煙農(nóng)的土地成本總體較低。根據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益的調(diào)查分析來(lái)看（表7），煙農(nóng)土地成本在250元/畝左右，這和盛家壩鄉(xiāng)的土地流轉(zhuǎn)價(jià)格相似。目前，全鄉(xiāng)土地流轉(zhuǎn)價(jià)格在150-300元/畝之間，主要根據(jù)土地條件（交通便利、平整程度、距離遠(yuǎn)近等）進(jìn)行微調(diào)。為種植煙葉而流轉(zhuǎn)土地有其自身特點(diǎn)。第一，一般是整片流轉(zhuǎn)。一片土地可能由很多農(nóng)戶所承包，但如果要種植煙葉就必須盡量一次性全部流轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。一方面是成片種植容易管理，另一個(gè)更重要的原因是玉米種植會(huì)妨礙煙葉種植。如果臨近兩塊地一塊種植玉米，另一塊種植煙葉，則玉米花粉會(huì)隨風(fēng)漂附在煙葉上，使煙葉頁(yè)面形成紅斑，質(zhì)量大為降低，嚴(yán)重時(shí)甚至沒(méi)有收成。因此，為避免玉米對(duì)煙葉的干擾，就盡量將一大片土地全部流轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)種植煙葉。第二，面積計(jì)算一般以煙株數(shù)為準(zhǔn)。一畝地種煙應(yīng)在1000株左右，由于很多旱地相當(dāng)不規(guī)整，煙農(nóng)往往以煙株數(shù)給農(nóng)戶支付地租。這種方式總體對(duì)流入煙農(nóng)有利，因?yàn)樗麄兛梢圆辉谝恍┻吔呛拓汃さ慕锹浞N植，但實(shí)質(zhì)是可以種植的，流出土地的農(nóng)民就吃了小虧。當(dāng)然，很多情況下也有“一口價(jià)”的做法，即幾塊地以一個(gè)總體價(jià)格一次性流轉(zhuǎn)。第三，土地流轉(zhuǎn)周期一般較短，絕大多數(shù)都是一年一租。主要原因是煙葉最好與玉米等輪作，若是在同一塊土地上連續(xù)種植，則因化肥施用過(guò)多導(dǎo)致土質(zhì)破壞。農(nóng)民之所以愿意將土地流轉(zhuǎn)給煙農(nóng)種煙，主要是考慮種煙之后種玉米的收成往往很好，煙農(nóng)種煙時(shí)對(duì)土地進(jìn)行了深耕，又施用了大量化肥遺留在地里，第二年種植玉米會(huì)高產(chǎn)。由于大量青壯年外出務(wù)工，同時(shí)煙農(nóng)大多又是鄉(xiāng)里親戚，加之煙葉種植后種玉米的高產(chǎn)，煙農(nóng)就以相對(duì)較低的價(jià)格流轉(zhuǎn)到了土地。
(二)資本與勞動(dòng)
由表1可見，2006年至2013年期間，每畝煙葉生產(chǎn)總成本從每畝1300多元上升到了3400多元，增長(zhǎng)了2.5倍以上。生產(chǎn)物資和服務(wù)費(fèi)用從500多元增長(zhǎng)到了1000多元，也增長(zhǎng)了近兩倍，人工成本則從600多元增長(zhǎng)到了2100多元，增長(zhǎng)了3倍多，土地成本從近100元增長(zhǎng)到近300元，也增長(zhǎng)了近3倍。2006-2009年，生產(chǎn)物資和服務(wù)費(fèi)用占總成本的比例一直在40%以上，2010-2013年則在30-40%之間。人工成本一直維持在50%左右，但近年來(lái)則增長(zhǎng)迅速，2013年突破了60%。土地成本一直穩(wěn)定在8%左右。
從這個(gè)角度看，近年來(lái)生產(chǎn)投入最大的變化來(lái)自于勞動(dòng)力方面。由于勞動(dòng)力價(jià)格飆升，導(dǎo)致勞動(dòng)投入占總成本的比例快速上升，資本性投入占總成本的比例貌似呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。但是，這不是事實(shí)的全部，對(duì)此需要深入分析人工成本的構(gòu)成。盡管畝均用工量有了大幅下降（表12），但勞動(dòng)力總成本還是大幅上升，主要有兩方面的原因。
第一，勞動(dòng)日工價(jià)急速上漲。2006-2013年，家庭用工每日折價(jià)從16.9元增長(zhǎng)到了68元，足足增長(zhǎng)了4倍，雇工工價(jià)則從24.88元上漲到了73.28元，也增長(zhǎng)了3倍。勞動(dòng)日工價(jià)的上漲，直接推高了勞動(dòng)力總成本。但是，這種成本折價(jià)方法背后有“虛擬”的成分，主要是家庭用工折價(jià)部分。比如，2006-2013年，家庭用工折價(jià)從612.29元上升到了1824.92元，占總成本的比重也從46%增長(zhǎng)為53%。應(yīng)該說(shuō)，這種折價(jià)計(jì)算方法，一方面確實(shí)反映了勞動(dòng)力價(jià)格的增長(zhǎng)，但同時(shí)卻“虛擬”了一個(gè)相對(duì)過(guò)高的勞動(dòng)投入成本。因?yàn)榧彝ビ霉趧?dòng)投入中有許多半勞動(dòng)力或輔助勞動(dòng)力，他們的勞動(dòng)機(jī)會(huì)成本相對(duì)較低，若是按照市場(chǎng)勞動(dòng)價(jià)格折算，就無(wú)意間推高了勞動(dòng)投入成本，并夸大和誤解了勞動(dòng)投入的增長(zhǎng)趨勢(shì)。實(shí)際情況是，2006-2013年，畝均用工數(shù)量從38個(gè)下降到了31個(gè)（表6），其中的主要原因是機(jī)械化和高科技的滅芽藥物替代了原來(lái)人工耕地起壟和煙株除芽的繁雜勞動(dòng)，因此反映在投入中就是機(jī)械租賃費(fèi)用和農(nóng)藥費(fèi)用的快速增長(zhǎng)，是所有資本性投入中增長(zhǎng)最快的兩項(xiàng)，尤其是機(jī)械投入，足足增加了3.5倍以上（表4）。這呈現(xiàn)出一種明顯的資本對(duì)部分勞動(dòng)的替代作用，資本在整個(gè)生產(chǎn)投入中扮演著越來(lái)越關(guān)鍵的角色。不僅農(nóng)戶個(gè)體在資本性投入方面越來(lái)越多，而且，沒(méi)有反映在統(tǒng)計(jì)中的是政府和煙草公司聯(lián)合對(duì)煙葉基地的大量基礎(chǔ)設(shè)施投入，這也是典型的資本性投入；若是將它也納入計(jì)算，則資本要素在煙草生產(chǎn)中的投入比重就更大了，成了煙草生產(chǎn)的第一大投入要素。
第二，雇工勞動(dòng)占比上升。2006-2013年，每畝雇工勞動(dòng)從1.8個(gè)上升到了4.29個(gè)，雇工費(fèi)用占勞動(dòng)總成本的比例由7%上升到了15%，足足翻了一翻。每畝雇工費(fèi)用由44.78元增加到314.5元，接近化肥、農(nóng)藥投入的總和，直逼燃料費(fèi)用成本（煙葉生產(chǎn)最大的資本性投入之一）。應(yīng)該說(shuō)，雇工勞動(dòng)成本的上升確實(shí)是近年來(lái)煙草種植的一個(gè)普遍趨勢(shì)。
以盛家壩鄉(xiāng)為例。一方面，隨著資本化和機(jī)械化投入增加，畝均用工量下降了8-10個(gè)。本地過(guò)去煙葉畝均用工在32-35個(gè)左右，目前的減工環(huán)節(jié)主要有：集中專業(yè)育苗每畝減工2-3個(gè)，機(jī)械冬耕和機(jī)械起壟每畝減少用工3-4個(gè)，專業(yè)植保和農(nóng)藥抑芽每畝減工2個(gè)，集中密集烘烤每畝減少用工1個(gè)，因此畝均用工在25個(gè)左右。減工也降低了煙農(nóng)成本，每畝育苗、機(jī)耕和抑芽農(nóng)藥費(fèi)用大概在200-250元左右，而當(dāng)前雇工成本是每人60元/天，因此直接為煙農(nóng)減少成本250-300元/畝。但是，另一方面，隨著戶均種植規(guī)模的擴(kuò)大，雇工勞動(dòng)所占比重越來(lái)越大。以一戶普通專業(yè)煙農(nóng)為例。目前煙農(nóng)已經(jīng)相當(dāng)專業(yè)化，一旦選擇種煙，全家土地、勞動(dòng)力和資本都集中投入其中，煙農(nóng)絕大多數(shù)都是壯年農(nóng)民（見下文），一般家中有2個(gè)整勞動(dòng)力（夫妻），2個(gè)左右輔助勞動(dòng)力（老人小孩），由于重體力活已經(jīng)由機(jī)械替代，輔助勞動(dòng)力也能承擔(dān)部分勞動(dòng)。這種家庭可以3個(gè)整勞動(dòng)力計(jì)算，煙葉生產(chǎn)周期是5個(gè)多月，全家在此期間實(shí)際可用勞動(dòng)日是360-400個(gè)（按全部時(shí)日的80%折算），按煙葉25日/畝計(jì)算，他們依賴自家勞力可種植煙葉15畝左右。這種核算非常符合本地?zé)熮r(nóng)的實(shí)際情況，比如一戶普通煙農(nóng)（3勞力）若是種植“一房煙”（10畝左右），則不需要雇工。若是種植“兩房煙”，則在農(nóng)忙時(shí)節(jié)(收割烘烤)時(shí)必須臨時(shí)雇工，因?yàn)榧抑幸延械?個(gè)勞動(dòng)力只能維持一棟烤房持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，他們形成了“一房煙”生產(chǎn)的“一套班子”，若再加“一房煙”，則必須臨時(shí)雇工。
因此，雇工比例隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大而增長(zhǎng)。普通煙農(nóng)種植“一房煙”時(shí)，基本不需要雇工，種植“兩房煙”時(shí)，需要在農(nóng)忙時(shí)節(jié)臨時(shí)性雇工，但雇工比例相對(duì)較低。若是種植“三房煙”及以上，則需要雇傭相對(duì)穩(wěn)定的勞動(dòng)力隊(duì)伍。主要原因在于，第一，煙葉采收烘烤時(shí)對(duì)勞動(dòng)力的技術(shù)要求較高。采摘煙葉雖然是手工活，但對(duì)人的技術(shù)要求卻比較高，他需要對(duì)煙片的成熟度做出恰當(dāng)?shù)呐袛啵瑫r(shí)要能夠根據(jù)雇主家烤房烤能情況靈活把握采摘量。這就要求所雇勞動(dòng)力之前長(zhǎng)年種植過(guò)煙葉，有這方面的技術(shù)和能力。第二，煙葉收割烘烤時(shí)是不間斷進(jìn)行，需要一輪一輪收割完所有煙葉，時(shí)間持續(xù)近2個(gè)月，恰好又是農(nóng)忙時(shí)節(jié)，因此需要煙農(nóng)提早雇傭好一套能夠連續(xù)受雇的收割“班子”。一套“班子”一般是4人，4人組成的一套勞動(dòng)力組合正好能夠在一天時(shí)間內(nèi)采摘滿一房煙葉并送入烤房，他們?cè)谶@段時(shí)間中專職為雇主服務(wù)，不能中途耽誤，以免耽誤采摘時(shí)節(jié)。煙農(nóng)若種植有“三房煙”以上，則每棟烤房序次“點(diǎn)火”，第一棟烤房煙葉剛送進(jìn)去，又準(zhǔn)備采摘第二棟烤房，等第三棟采摘完，第一棟就已經(jīng)快“熄火”準(zhǔn)備新一輪采摘了，如此循環(huán)。例如，種煙大戶安發(fā)雨，2013年種植了160畝，高峰時(shí)期有13棟烤房同時(shí)烘烤，他雇傭了兩套收割班子，外加自家勞動(dòng)力組成一套班子，另外還雇傭了兩個(gè)專職蹲守烤房的技術(shù)員，三套班子連續(xù)干了50多天才基本結(jié)束煙葉烘烤。煙葉不僅收割烘烤時(shí)需要大量勞動(dòng)力，烘烤后的分級(jí)扎把同樣需要大量勞動(dòng)力，只是農(nóng)時(shí)沒(méi)有要求那么嚴(yán)苛。前文已述，全鄉(xiāng)有50%左右的農(nóng)戶種植了“一房煙”（15畝以下的農(nóng)戶占55.5%），25-30%的農(nóng)戶種植“兩房煙”，10-15%左右的農(nóng)戶種植“三房煙”，其余約10%的農(nóng)戶種植三房以上。因此，50%的煙農(nóng)不需要雇傭勞動(dòng)力，約25-30%種植兩房煙的農(nóng)戶需要雇傭少量臨時(shí)勞動(dòng)力，而有20-25%的農(nóng)戶需要季節(jié)性的雇傭比較穩(wěn)定的勞動(dòng)隊(duì)伍，雇傭勞動(dòng)占總勞動(dòng)量的比例也比較高。目前，勞動(dòng)力的價(jià)格是60-70元/天，一畝煙葉若是全部依賴雇傭勞動(dòng)力種植，則勞動(dòng)成本就在1500元以上，是一筆很大的投入。
盡管近年來(lái)煙葉畝均用工量有了下降，但與其他農(nóng)作相比，它還是一種典型的勞動(dòng)“密集型”作物（25工/畝）。農(nóng)民最形象的表達(dá)了煙葉生產(chǎn)的這一特點(diǎn)，“種煙就是費(fèi)神費(fèi)力，每片煙葉不過(guò)二十次手是賣不成錢的！”資本性投入的增加只能替代勞動(dòng)過(guò)程的部分程序（深耕、起壟和藥物抑芽等），對(duì)于勞動(dòng)力需求最密集的采摘、分級(jí)扎把環(huán)節(jié)仍然無(wú)法替代，因?yàn)檫@些環(huán)節(jié)需要?jiǎng)趧?dòng)者的技術(shù)能力和主觀判斷，而不是標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。同時(shí)，煙葉也是一種高度資本“密集型”作物，資本投入在其中扮演著越來(lái)越重要的角色。單位面積勞動(dòng)日投入在緩慢遞減，資本投入在逐步增加，單位勞動(dòng)力和單位面積的資本投入量日益增長(zhǎng)，這就是本文所說(shuō)的“資本化”過(guò)程。煙葉生產(chǎn)的“資本化”并沒(méi)有大規(guī)模排斥和替代勞力，形成了一種資本和勞動(dòng)“雙密集”的新型農(nóng)業(yè)。
五、新農(nóng)業(yè)與新農(nóng)民
那么，這種資本和勞動(dòng)“雙密集”的新型農(nóng)業(yè)和明清以來(lái)的“過(guò)密化”小農(nóng)經(jīng)濟(jì)到底有何不同？它是否是一種真正“去過(guò)密化”的新農(nóng)業(yè)？
(一)“資本化”與“新農(nóng)業(yè)”
“過(guò)密化”小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是指人口和勞動(dòng)力超過(guò)了土地的承載能力，勞動(dòng)力也沒(méi)有其他途徑轉(zhuǎn)移就業(yè)，形成“隱性失業(yè)”，勞動(dòng)力的機(jī)會(huì)成本趨近于零。農(nóng)民因此在土地上無(wú)限投入勞動(dòng)力，單位勞動(dòng)力的邊際報(bào)酬逐步遞減以致接近為零，如此形成了一種“過(guò)密化”農(nóng)業(yè)和“高水平均衡陷阱”。因此，“過(guò)密化”小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是人口和勞動(dòng)力的“過(guò)密化”。勞動(dòng)和資本“雙密集”的煙葉種植已經(jīng)走出了“過(guò)密化”農(nóng)業(yè)的陷阱。就最普通的種植“一房煙”的煙農(nóng)來(lái)講，他們也必須將家庭所有主要?jiǎng)趧?dòng)力和輔助勞動(dòng)力全部集中投入進(jìn)去才能順利完成生產(chǎn)，其家庭已經(jīng)達(dá)到飽和就業(yè)狀態(tài)。那些種植規(guī)模更大的煙農(nóng)，則必須在農(nóng)忙時(shí)節(jié)雇傭臨時(shí)性和季節(jié)性的勞動(dòng)力才能完成生產(chǎn)，尤其是種植規(guī)模較大的煙農(nóng)（50畝以上），他們儼然是一個(gè)農(nóng)業(yè)企業(yè)家，充分考慮邊際收益及利潤(rùn)的最大化才是他們追求的目標(biāo)。
那么，這種“去過(guò)密化”的新農(nóng)業(yè)將走向何方？
從成本收益來(lái)計(jì)算，盛家壩鄉(xiāng)一戶普通煙農(nóng)如果不雇工也不流轉(zhuǎn)土地，畝均投入主要是燃料、化肥、機(jī)械租用、農(nóng)藥、地膜和育苗費(fèi)用，畝均投入約為1000元，和全國(guó)平均水平差不多。從收益來(lái)看，煙葉畝均產(chǎn)量在150公斤左右，2014年煙葉收購(gòu)均價(jià)為22元/公斤，畝均毛收入約3000-350元，故畝均純收入2000-2500元之間，按每畝用工25個(gè)計(jì)算，日均產(chǎn)值約80元。若流轉(zhuǎn)土地和雇工經(jīng)營(yíng)，則成本中還需減去土地和人工投入，土地流轉(zhuǎn)為150-300元/畝，如果全部依賴雇工經(jīng)營(yíng)，則畝均勞動(dòng)投入需1500元左右，如此畝均純利潤(rùn)就非常有限了（400-800元）。因此，利潤(rùn)率最高的并不是那些大規(guī)模種植戶（50畝以上），而是那些適度規(guī)模煙農(nóng)，煙草部門稱他們?yōu)椤盎緹熮r(nóng)”。他們種植規(guī)模在20畝上下，主要依賴自家勞動(dòng)力經(jīng)營(yíng)，農(nóng)忙時(shí)雇傭部分臨時(shí)季節(jié)性勞動(dòng)力，以低價(jià)格流轉(zhuǎn)部分土地，由于雇工成本占比小，他們獲得了最好的規(guī)模效益，畝均收益比種植規(guī)模更大的農(nóng)戶要高很多。從家庭總收益來(lái)看，如果種植20畝煙葉，全年能夠獲得4-5萬(wàn)元的純收益。
那些種植規(guī)模更大的農(nóng)戶（尤其是50畝以上的農(nóng)戶）面臨著各種弊端。首先是一次性資本投入大，每畝至少需1500元以上的投入，一次性投入七八萬(wàn)甚至超過(guò)10萬(wàn)，這是一筆巨大的資金。另外是利潤(rùn)率低，與“基本煙農(nóng)”相比，他們畝均勞動(dòng)和土地成本都高很多；最后是風(fēng)險(xiǎn)大，煙葉種植不僅要面臨各種自然災(zāi)害，還要面臨市場(chǎng)波動(dòng)(雖然是國(guó)家專賣，但不同年份煙草部門收購(gòu)定級(jí)的嚴(yán)格程度波動(dòng)很大)。同時(shí)，由于煙葉需要輪作，所以種植規(guī)模過(guò)大的煙農(nóng)需要每年重新在不同村組與眾多農(nóng)戶之間完成土地流轉(zhuǎn)交易，這對(duì)他們也是一個(gè)很大困難，使他們長(zhǎng)期維持大規(guī)模種植并進(jìn)一步擴(kuò)大種植規(guī)模的可能性降低。結(jié)果，近五年來(lái)穩(wěn)定種植煙葉的正是那些“基本煙農(nóng)”，他們每年的種植規(guī)模基本變化不大，成為煙葉種植的中堅(jiān)力量。而那些種植規(guī)模過(guò)大的煙農(nóng)，則年際波動(dòng)很大，有的只種植一年就再也沒(méi)有嘗試，少數(shù)甚至因此而虧本欠債。正是因此，煙草部門為穩(wěn)定煙葉種植規(guī)模和水平，都特別重視“基本煙農(nóng)”。
因此，在目前的土地制度、種植模式和技術(shù)條件下，以家庭勞動(dòng)力為基礎(chǔ)的適度規(guī)模煙農(nóng)（“基本煙農(nóng)”）既是目前最穩(wěn)定的種植主體，也是那些微小種植戶發(fā)展的方向。適度規(guī)模的“基本煙農(nóng)”主要依賴家庭勞動(dòng)力，農(nóng)忙時(shí)雇傭少量臨時(shí)季節(jié)性勞動(dòng)力，以較低價(jià)格流轉(zhuǎn)獲得部分土地，年均獲得4萬(wàn)元左右的純收入。雖然從收入上與外出務(wù)工相比并沒(méi)有占據(jù)明顯優(yōu)勢(shì)，但也能滿足在鄉(xiāng)村社會(huì)中維持一個(gè)不錯(cuò)的生活。更重要的是，他們既維持了家庭生活的完整(夫妻團(tuán)聚，照顧了老人和孩子)，還有農(nóng)閑時(shí)的自由和閑暇(農(nóng)忙半年，農(nóng)閑半年)。但是，他們也沒(méi)有太大的沖動(dòng)大幅擴(kuò)大種植規(guī)模，因?yàn)閺氖找婧惋L(fēng)險(xiǎn)上都不是特別劃算，除非土地制度和種植技術(shù)等發(fā)生了變化，他們才會(huì)緩慢擴(kuò)大規(guī)模。相反，如果種植規(guī)模太小，則家庭年均純收入較低，卻需要兩個(gè)壯年勞動(dòng)力在家務(wù)農(nóng)，與他們外出務(wù)工相比沒(méi)有收入上的優(yōu)勢(shì)，也難以憑這份收入維持全家開支。因此這部分種植群體會(huì)進(jìn)一步分化，一部分煙農(nóng)會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下來(lái)，逐步進(jìn)入“基本煙農(nóng)”隊(duì)伍，另一部分則會(huì)退出，選擇外出務(wù)工或其他營(yíng)生。過(guò)去10年中約有一半的農(nóng)戶退出了煙葉種植，正是這一分化重組過(guò)程的生動(dòng)體現(xiàn)，這個(gè)過(guò)程目前還在繼續(xù)。
顯然，煙農(nóng)群體的分化過(guò)程并沒(méi)有收斂于馬克思-列寧所闡述的工廠式的資本主義大農(nóng)場(chǎng)+無(wú)產(chǎn)化的農(nóng)民階級(jí)的分化道路，而是在某種程度上皈依了恰亞若夫所主張的農(nóng)民家庭生產(chǎn)的穩(wěn)固性學(xué)說(shuō)。恰亞若夫認(rèn)為農(nóng)民家庭的生產(chǎn)單位會(huì)維持很強(qiáng)的韌性，不會(huì)走向資本主義大農(nóng)場(chǎng)的“橫向一體化”模式，而是會(huì)以家庭生產(chǎn)為基礎(chǔ)，通過(guò)合作組織與市場(chǎng)連接，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷的“縱向一體化”。從本文的煙農(nóng)群體來(lái)看，他們通過(guò)國(guó)家專賣制度鏈接于市場(chǎng)，而不是農(nóng)民合作組織的作用，全國(guó)其他領(lǐng)域的農(nóng)民合作組織的發(fā)展也不盡如恰亞若夫所判斷的那樣樂(lè)觀。更準(zhǔn)確的說(shuō)，煙農(nóng)走向了萊曼所言的典型的“資本化”家庭農(nóng)場(chǎng)（capitalized family farm）的道路，中國(guó)許多地區(qū)的大棚蔬菜、禽蛋奶制品等農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)都走上的相似的“資本化”道路。這是一種“去過(guò)密化”的新農(nóng)業(yè)。
(二)“新農(nóng)業(yè)”與“新農(nóng)民”
“資本化”的家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展對(duì)村莊社會(huì)也產(chǎn)生了重要影響，他們?cè)诖迩f中形成了一批 “新農(nóng)民”/“后農(nóng)民階層”。他們有以下特點(diǎn)。首先，在村莊青壯年大部外出務(wù)工的情況下，“資本化”的煙農(nóng)卻基本都是青壯年群體。煙農(nóng)平均年齡46歲，其中，21-30歲的占2.6%，顯示青年未婚群體中絕大多數(shù)還是在外出務(wù)工，在家種植煙葉的極少。31-40歲的占20.2%，41-50歲的占比高達(dá)45.5%，顯然40-50歲的壯年農(nóng)民是煙農(nóng)種植的中堅(jiān)力量，接近占總數(shù)的一半；51-55歲占比11.5%，55歲以下青壯年農(nóng)民占所有煙農(nóng)的79.8%。56-60歲的占10%，61歲以上的占10.2%，這些60歲以上的煙農(nóng)主要是沒(méi)有分家的家庭以老人名義申報(bào)的種植合同，當(dāng)然也不排除極少數(shù)老人身體健康獨(dú)自種植小規(guī)模煙葉的情況。在種植規(guī)模超過(guò)15畝的煙農(nóng)中，55歲以下的煙農(nóng)占了92%，60歲以下的占97%。在種植超過(guò)40畝的煙農(nóng)中，98%以下在55歲以下，沒(méi)有一戶超過(guò)60歲。1100多戶煙農(nóng)約占全鄉(xiāng)農(nóng)戶總數(shù)的八分之一，是新時(shí)期青壯年大規(guī)模外流過(guò)程中留在村莊的“精英力量”。
其次，他們不僅在年齡上有優(yōu)勢(shì)，而且是村莊中典型的“精英”或“能人”。他們往往是村莊中的種田能手和經(jīng)濟(jì)“精英”，因此才能在許多煙農(nóng)退出種植的過(guò)程中堅(jiān)守下來(lái)，而不是那些外出務(wù)工無(wú)門而被迫留在村莊中的農(nóng)民，他們是主動(dòng)選擇留下來(lái)并經(jīng)營(yíng)有方的農(nóng)民。尤其是那些“基本煙農(nóng)”，他們是村莊中最會(huì)種地和最擅經(jīng)營(yíng)的一批精英群體。那些種植規(guī)模更大的煙農(nóng)不僅是村莊中的精英，也是地方社會(huì)的資本持有者，是鄉(xiāng)村中的“企業(yè)家”群體。
再則，他們擁有完整的家庭和社會(huì)關(guān)系。目前，外出務(wù)工人員的普遍狀態(tài)是家庭不完整，“妻離子散”。同時(shí)，因?yàn)樗麄冞^(guò)早和常年外出務(wù)工，導(dǎo)致他們?cè)诩亦l(xiāng)的社會(huì)關(guān)系日益疏散，尤其是“新生代農(nóng)民工”，他們從學(xué)校畢業(yè)之后就長(zhǎng)時(shí)期在外地打工漂泊，根本沒(méi)有在村莊中建立起扎根于鄉(xiāng)土社會(huì)的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，因此家鄉(xiāng)形似一個(gè)“陌生人社會(huì)”。其他人雖然在家鄉(xiāng)長(zhǎng)期“扎根”過(guò)，但長(zhǎng)時(shí)間的外出務(wù)工，原有的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)由于缺乏維護(hù)而逐步疏散。那些常年在家的煙農(nóng)則不同，他們不僅維持了家庭完整，更重要的是一直在不斷維持和再編織自己的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。在村莊人口大規(guī)模外流，大部分人的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)在不斷疏散的背景下，村莊社會(huì)整合和社會(huì)關(guān)聯(lián)面臨著巨大挑戰(zhàn)，村莊社會(huì)面臨著解體的危險(xiǎn)。在這種情況下，一部分穩(wěn)定的精英力量留在村莊，并以他們?yōu)橹行牟粩嗑S持著“搖搖晃晃”的村莊社會(huì)，這對(duì)轉(zhuǎn)型中的村莊社會(huì)是一個(gè)巨大的穩(wěn)定性力量。
最后，他們的利益與村莊社會(huì)高度相關(guān)，密切關(guān)注/心村莊社會(huì)的治理狀況。他們主要依賴村莊中的煙葉種植獲得經(jīng)濟(jì)收入，需要從其他農(nóng)民處流轉(zhuǎn)土地，需要依賴其他村民在農(nóng)忙時(shí)節(jié)的季節(jié)性受雇服務(wù)，更高度依賴村莊的公共品和公共服務(wù)。因此，他們高度關(guān)注村莊社會(huì)的治理狀況，對(duì)村莊治理有最高的期待和要求，也是國(guó)家各種惠農(nóng)政策和措施的最主要受益群體，因此是現(xiàn)在和未來(lái)村莊走向“善治”最值得依賴的社會(huì)力量。
“資本化”的家庭農(nóng)場(chǎng)既是一種新型經(jīng)營(yíng)主體，也是一種新型社會(huì)主體，是決定村莊社會(huì)轉(zhuǎn)型和再生的關(guān)鍵性社會(huì)主體。
六、結(jié)論與討論：從經(jīng)濟(jì)形態(tài)到社會(huì)形態(tài)
隨著城市化進(jìn)程的加速，人口結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型和國(guó)民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，明清以來(lái)“過(guò)密化”的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了動(dòng)搖和轉(zhuǎn)變。人口大規(guī)模外流之后，人均耕地面積上升，嚴(yán)峻的人地關(guān)系壓力得到了明顯舒緩，家庭勞動(dòng)力在農(nóng)業(yè)中日益得到充分就業(yè)。另一個(gè)更重要的變化是，資本投入在農(nóng)民農(nóng)場(chǎng)中占據(jù)越來(lái)越重要的地位，單位勞動(dòng)中的資本投入快速上升，家庭農(nóng)場(chǎng)日益“資本化”，由此形成了一種“資本化”的新農(nóng)業(yè)。“資本化”農(nóng)場(chǎng)不是工廠式的資本主義大農(nóng)場(chǎng)，而是以家庭勞動(dòng)力和承包地為基礎(chǔ)的適度規(guī)模農(nóng)場(chǎng)，他們?cè)谵r(nóng)忙時(shí)雇傭部分臨時(shí)勞動(dòng)力，并流轉(zhuǎn)部分土地以達(dá)到適度經(jīng)營(yíng)規(guī)模。在“資本化”的家庭農(nóng)場(chǎng)中，農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了飽和就業(yè)，走出了“過(guò)密化”陷阱。在村莊人口大規(guī)模外流的背景下，“資本化”家庭農(nóng)場(chǎng)不僅是一種新型經(jīng)營(yíng)主體，也是留守在鄉(xiāng)村中的社會(huì)精英群體，或者說(shuō)一種新型社會(huì)主體，他們是決定村莊社會(huì)能否成功轉(zhuǎn)型的重要社會(huì)力量。
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：《中國(guó)鄉(xiāng)村研究》2018年第1期 微信公眾號(hào)(原創(chuàng))
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