生產(chǎn)者保護消費者生命，消費者保障生產(chǎn)者生活。
“消費者可能只想吃到安全的食物，為何要參與一個合作社的建立，同時還沒有分紅？工作人員為何要在合作社工作，未來也不可能上市成為股東？農(nóng)民為何要加入合作社，如果自己可以不斷擴大市場規(guī)模？所有的這些問題，如果我們關注的是韓莎林相同的哲學理念，就會有很好的答案。”國際CSA聯(lián)盟副主席石嫣去年3月訪問韓國后在自己博客中撰寫道。
其中提到的韓莎林是韓國一個生產(chǎn)者和消費者聯(lián)合合作社，也是韓國最大的生產(chǎn)者消費者合作社，其服務60萬個會員家庭，約占韓國家庭總數(shù)的3%。
韓莎林秉持怎樣的理念建立起來，又是如何運營、如何定價的？在近日舉辦的第八屆中國社會生態(tài)農(nóng)業(yè)大會上，韓國韓莎林合作社研究院丁奎浩（Jeong GYuho）對韓莎林合作社的價值、理念、運營、活動等概況進行了介紹。
韓莎林的理念和價值
30年前，韓莎林合作社（Hansalim）抱著城市和鄉(xiāng)村共同經(jīng)營的夢想而啟程。
韓莎林是韓語，其含義都包含在了名字中，意味著人與人、人與自然間的生態(tài)、和平的關系。韓莎林的價值承載在我們每天都在吃的食物上，“食為天”“一粒米中有宇宙”“食一碗萬事知”。韓莎林認為，只有理解了一碗米飯的價值，才會明白整個宇宙的真理。
這聽起來更偏向哲學，但韓莎林一直堅持向生產(chǎn)者和消費者傳達這樣的理念。
韓莎林認為，生產(chǎn)者和消費者是互相支撐生命的共同體，沒有生產(chǎn)者就沒有消費者，沒有鄉(xiāng)村就沒有城市。所以，韓莎林的“生產(chǎn)運動”實踐包含“活著”“救活”“付出”的含義。
“活著”指健康食物的可持續(xù)生產(chǎn)與消費；“救活”指協(xié)同分享的實踐與生命保護；“付出”指“分享食物”，通過供養(yǎng)與布施，實現(xiàn)循環(huán)與共生。韓莎林所想象的世界是鄉(xiāng)村與城市、生產(chǎn)者與消費者共同生活的都農(nóng)共同體社會，是“農(nóng)心”與“母心”相遇而推動的一項“生活合作運動”實踐。
1986年韓莎林成立之初就發(fā)布過一個內(nèi)容：“韓莎林希望建立消費者與生產(chǎn)者成為朋友，生產(chǎn)者保護消費者生命，消費者保障生產(chǎn)者生活的關系。”為了實現(xiàn)這一夢想，韓莎林通過“城鄉(xiāng)直銷運動”，建立可持續(xù)的生產(chǎn)消費系統(tǒng)。
韓莎林的運動不僅是世界觀運動，也是文明轉(zhuǎn)化運動。依照這樣的價值觀，1989年，韓莎林發(fā)布《韓莎林宣言》，其主要的核心價值是對待生命的宇宙性覺醒、對待自然的生態(tài)性覺醒和對待社會的共同體覺醒。生產(chǎn)者和消費者的《韓莎林運動目標》提到：覺察到我們體內(nèi)偉大生命的存在；珍視我們的土地，將其視為我們的身體；把社區(qū)鄰里、生產(chǎn)者與消費者視為一家人；以負責的態(tài)度對待生態(tài)系統(tǒng)；從我做起，實現(xiàn)這樣的目標。
現(xiàn)狀及其定價原則
30年后的今天，韓莎林成為了韓國國內(nèi)最大的消費者合作社，消費者家庭是60萬。特別是在2000年之后，關注并加入韓莎林的人越來越多。每隔兩三年，人數(shù)就翻倍增加。
韓莎林與2159個家庭生產(chǎn)者合作，它們隸屬于112個分散各地、與其有合作關系生產(chǎn)組織；制作加工品的生產(chǎn)者有80多家。
截至目前，韓莎林在各地的組織有22個，韓莎林生活館（實體店）全國共有209個。消費者可以通過兩種方式訂購韓莎林的服務：一種是定制宅配會員制，一種是實體店購買。韓莎林為會員提供2000多種品類的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品通過了韓莎林自有嚴格體系和標準的審查。2015年，韓莎林一年的銷售額約為3479億韓元。
韓莎林在農(nóng)業(yè)上有堅持的基本方向：公正地評價農(nóng)業(yè)價值，建設農(nóng)業(yè)人自豪的農(nóng)業(yè)；促進持續(xù)務農(nóng)的農(nóng)業(yè)政策；策劃確保糧食自足；主張適用于各國、各地氣候風俗的農(nóng)業(yè)；主張有機與環(huán)境農(nóng)業(yè)；主張復合農(nóng)業(yè)、地區(qū)循環(huán)復合型農(nóng)業(yè)。
韓莎林還主張和堅持直接交易原則，該原則包括明確誰在生產(chǎn)，明確怎么種植，生產(chǎn)者與消費者頻繁交流，通過生產(chǎn)者與消費者的直接交易體驗協(xié)作。
韓莎林的定價標準，跟資本市場的運營不太一樣。在生產(chǎn)之前，韓莎林會先與生產(chǎn)者和消費者討論確定生產(chǎn)品類、價格、數(shù)量，并按照“生產(chǎn)者負責地生產(chǎn)，消費者負責地消費”的原則執(zhí)行。年末確定下一年度農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃，加工食品在當年的3月簽約供給合約，并確定產(chǎn)品價格。其中，商品價格的20%左右作為運營費來支出，生產(chǎn)者會獲得70%左右的利潤。一般而言，資本市場上農(nóng)民能獲得的利潤是30%~50%。
可持續(xù)農(nóng)業(yè)和食農(nóng)教育
生產(chǎn)者和消費者之間的相互信任非常重要。為了維護這種信任關系，韓莎林執(zhí)行非常嚴格的審查標準，為了消費者獲得原汁原味和新鮮的產(chǎn)品，其也在投入建立高效的物流系統(tǒng)。成立三十年來，韓莎林也不斷地面臨外部環(huán)境的變化和挑戰(zhàn)。韓莎林接受挑戰(zhàn)、戰(zhàn)勝困難的信心來自生產(chǎn)者和消費者之間的信任。
為了維持這種信任，韓莎林會舉辦很多生產(chǎn)者和消費者的見面會，也非常重視食農(nóng)教育。韓莎林認為，對下一代關于食物的教育非常重要，所以專門有一個部門負責，叫作食習慣中心。
其實韓國也是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)國家，1970年時，農(nóng)民還占國民的50%，但是經(jīng)過快速的工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化之后，2004年這一比例縮小到了5.5%，目前韓國農(nóng)業(yè)自給率不到50%。所以韓莎林認為，救助農(nóng)業(yè)不能僅僅依靠農(nóng)民的力量，認識和重視農(nóng)業(yè)價值的都市消費者尤為關鍵。
因此，韓莎林會以比較多樣的運動支持可持續(xù)農(nóng)業(yè)，包括給幼兒園和學校的食堂供應食材；救助老品種運動；守護農(nóng)地運動，設立農(nóng)地救助公司，促進環(huán)境友好耕地轉(zhuǎn)變?yōu)椤绊n莎林農(nóng)場”；募集和利用基金，包括生產(chǎn)安全基金和穩(wěn)定價格基金，前者用來支援生產(chǎn)者因耕地受災而產(chǎn)生的部分經(jīng)濟損失，后者用來消除因收成及市場波動產(chǎn)生的價格不穩(wěn)定。
因為這樣的努力，2014年，韓莎林獲得國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟頒發(fā)的國際有機農(nóng)業(yè)大獎，但是我覺得這些努力還不夠，氣候變化和資本市場的不穩(wěn)定，目前已經(jīng)造成了很多問題，還需要更多的努力，在其中，中國的作用亦非常重要。
（本文據(jù)丁奎浩在第八屆中國社會生態(tài)農(nóng)業(yè)大會的發(fā)言整理。）
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自:中國科學報
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