現(xiàn)代人一到醫(yī)院去看病檢查，醫(yī)生最重要的醫(yī)囑之一就是要忌酒。有的人甚至滴酒不沾，談酒色變，認(rèn)為酒是致病的根源，是萬(wàn)惡的東西。這里所說(shuō)的酒指的是白酒。
一些人酒癮很大，眼看著好好的白酒不能喝，于是只能喝啤酒了。在飯局里，我們經(jīng)常看到一些不喝白酒而喝啤酒的人。啤酒是所有酒中唯一寒性的，本是夏天解暑的飲品，但他們不分時(shí)節(jié)的喝這種酒，在涼爽的秋天喝，在寒冷的冬天也喝。其實(shí)這與健康養(yǎng)生是背道而馳的。
酒最初就是作為一種藥物出現(xiàn)的。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，酒乃水谷之氣，味辛、甘，性大熱，氣味香醇，可以進(jìn)入病人的心、肝二經(jīng)，具有上升和發(fā)散的特性，可以通血脈、散淤血、行藥勢(shì)、御寒氣、消冷積、矯臭矯味之功。酒的發(fā)明，是中國(guó)古代的一大成就，而發(fā)現(xiàn)并利用酒來(lái)治療疾病，則是醫(yī)學(xué)的重大進(jìn)步，酒可稱為人類制造的第一種人工藥物，故有“酒為百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法。再?gòu)墓艥h字“醫(yī)”的結(jié)構(gòu)，也可以看出古代醫(yī)和酒（古代“酉”與“酒”通用）的關(guān)系。如漢代許慎《說(shuō)文解字》說(shuō)：“醫(yī)，治病工也……從酉。”
古代的酒，是由黍或稻釀制成的一種含有低度酒精的飲料，人們?cè)陂L(zhǎng)期飲酒過(guò)程中，逐漸認(rèn)識(shí)到少量服用可以通經(jīng)活血，令人精神興奮；多量服用就會(huì)麻醉神經(jīng)，令人昏睡不醒，因而酒被先民們當(dāng)做最早的興奮劑和麻醉劑來(lái)使用。酒有通血脈、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、潤(rùn)皮膚、去寒氣、制藥劑、消毒殺菌的功效，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有詳細(xì)記載。書中指出，古人作“湯液醪醴”，其醫(yī)療作用是“邪氣時(shí)至服之萬(wàn)全”，所以有“疾在腸胃，酒醴之所及”之說(shuō)。《素問(wèn)?玉版論要篇》曰：“其色見淺者，湯液主治，十日已；其見深者，必齊之主治，二十一日已；見其大深者，醪酒主治，百日已。”《靈樞?論勇篇》說(shuō)：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其氣慓悍。”《太素?經(jīng)絡(luò)別異》說(shuō)：“飲酒者，衛(wèi)氣先行皮膚，先充絡(luò)脈。”楊上善曰：“酒是熟谷之液，入胃先行皮膚，故衛(wèi)氣盛。”看來(lái)酒的藥用功效與可使“衛(wèi)氣盛”有關(guān)。《靈樞?禁服篇》說(shuō)：“審察衛(wèi)氣為百病母。”既然把衛(wèi)氣推崇到如此重要的位置，酒的作用自然不可小覷。《千金翼方?本草下?米谷部》說(shuō)：“酒……主行藥勢(shì)，殺百邪惡氣”，與酒為“百藥之長(zhǎng)”同意。由此可見，早在先秦時(shí)代，酒類就已在防病治病中占有非常重要的地位，在中醫(yī)科技發(fā)展上起到了重要的推動(dòng)作用。
元朝有一個(gè)著名的御醫(yī)叫忽思慧，他對(duì)酒的藥用價(jià)值就非常推崇，他在《飲膳正要》一書中對(duì)酒有這樣的評(píng)價(jià)，“酒主行藥勢(shì)，殺百邪，通血脈，厚腸胃，消憂愁。”他認(rèn)為酒可以加快血液循環(huán)，所以很多藥里邊用酒做藥引子。比如說(shuō)有一個(gè)治關(guān)節(jié)炎中藥，叫小活絡(luò)丹，使用時(shí)非常重要的一條就是要用熱黃酒來(lái)送服，可以加快藥物進(jìn)入體內(nèi)的循環(huán)速度，把藥勢(shì)更充分的帶出來(lái)。藥酒在咱們國(guó)家用的特別多，藥灑還有延年益壽之效。這一點(diǎn)在歷代的醫(yī)療實(shí)踐中已得到了證實(shí)。如對(duì)老年人具有補(bǔ)益作用的壽星酒；補(bǔ)腎強(qiáng)陽(yáng)、烏須黑發(fā)的回春酒。馬王堆出土的一個(gè)《五十二病方》，這本書里一共有283個(gè)方子，這283個(gè)方子里頭，光是用酒入藥的就33個(gè)，到了明朝，李時(shí)珍寫的《本草綱目》，這本巨著里邊一共記載了二百多種中藥酒，如五加皮酒可以“去一切風(fēng)濕痿痹，壯筋骨，填精髓”；當(dāng)歸酒“和血脈，壯筋骨，止諸痛，調(diào)經(jīng)”；人參酒“補(bǔ)中益氣，通治諸虛”；黃精酒“壯筋骨，益精髓，褒白發(fā)”等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，用酒浸藥，不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脈，還能借以引導(dǎo)藥物的效能到達(dá)需要治療的部位，從而提高藥效。另外，藥物久漬不易腐壞，便于保存，可以隨時(shí)飲用。這就是藥酒受到歷代醫(yī)家重視和普通百姓歡迎的原因。
但我們所說(shuō)的酒的這些作用，當(dāng)指的是溫酒，古人喝酒是先溫而后飲的。像名著《三國(guó)演義》中的著名故事“關(guān)羽溫酒斬華雄”。關(guān)羽說(shuō)：“酒且斟下，某去便來(lái)！”出帳提刀，飛身上馬。不大會(huì)兒工夫，關(guān)羽便回來(lái)了，提華雄之頭，擲于地上，其酒尚溫。這里用“酒尚溫”三字一方面反襯出關(guān)羽的勇猛，另一方面也表現(xiàn)出古人飲溫酒的習(xí)慣。
如果飲酒之時(shí)不注意趨溫避寒，像現(xiàn)代人飲酒就沒(méi)有溫的習(xí)慣了，有的還不分時(shí)節(jié)不分氣候的一味地飲用像啤酒這樣的寒涼之品，那真的會(huì)對(duì)身體有害的。酒在醫(yī)藥史上也留下不少惡名就很能說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。《醫(yī)學(xué)發(fā)明》言：“北方之人，常食潼乳，又飲之無(wú)節(jié)。且潼乳之為物，其形質(zhì)則水也。酒醴亦然。人知水谷入胃，胃氣蒸騰，其氣與味宣之于經(jīng)絡(luò)，化之為氣血。茍?jiān)獨(dú)獠怀洌笟獗救酰嬍匙员叮c胃乃傷，其氣與味不得宣暢，旁通水濕之性，潤(rùn)下而致之也。”看來(lái)“元?dú)獠怀洌笟獗救酢敝瞬豢啥嗍尘契罚蚱渚烤剐枰拔笟庹趄v”。胃氣不足，加之冷酒、過(guò)量，無(wú)宣暢之功，而留水濕之性。趙守真在《治驗(yàn)回憶錄》中載一案：“劉健英，男，50歲。零陵芝城鎮(zhèn)人。性嗜酒，近月患腹痛，得嘔則少安，發(fā)無(wú)定時(shí)，惟飲冷感寒即發(fā)。昨日又劇痛，遍及全腹，鳴聲上下相逐，喜嘔，欲飲熱湯。先以為胃中寒，服理中湯不效。再診，脈微細(xì)，舌白潤(rùn)無(wú)苔，噫氣或吐痰則痛緩，按其胃無(wú)異狀，腹則臌脹如鼓，病在腹而不在胃，審系寒濕結(jié)聚之證。蓋其人嗜酒則濕多，濕多則陰盛，陰盛則胃寒而濕不化，水濕相搏，上下攻沖，故痛而作嘔。治當(dāng)溫中寬脹燥濕為宜……”
孔子在《禮記?射義》中對(duì)酒有一句很經(jīng)典的論述：“酒者，所以養(yǎng)老也，所以養(yǎng)病也。”養(yǎng)老當(dāng)為贊譽(yù)，而養(yǎng)病則為罵名。一物而毀譽(yù)不同，蓋在所用不同耳。酒用量適當(dāng)而溫飲為取其氣，有宣導(dǎo)散結(jié)之功，可為百藥之長(zhǎng)；而冷飲以及過(guò)量飲用不及運(yùn)化，則只留水濕之性，久而為寒痰冷飲，不僅無(wú)治療之功，卻成為致病之邪。
看來(lái)，事物皆有兩面性，我們運(yùn)用時(shí)理當(dāng)取其長(zhǎng)而避其短也，這樣才能發(fā)揮事物的最大價(jià)值。
作者地址：安徽省臨泉縣
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