不久前，筆者應(yīng)京郊某鄉(xiāng)邀請考察新農(nóng)村建設(shè)。聽說該地有個有機(jī)食品生產(chǎn)基地，我欣喜地前去參觀學(xué)習(xí)，不料結(jié)果令我十分失望。
原來這個有機(jī)食品生產(chǎn)基地“名不符實”：生產(chǎn)蔬菜的空間是傳統(tǒng)的塑料大棚，大量化肥和農(nóng)藥照常使用。唯一的好處可能在于：其包裝是正式的，打著有機(jī)食品的標(biāo)記，據(jù)說是權(quán)威部門認(rèn)證的。據(jù)經(jīng)營該有機(jī)食品基地的老總介紹，他們的產(chǎn)品不愁銷，供應(yīng)北京7個大超市。
有機(jī)蔬菜必須使用有機(jī)肥，為什么不搞有機(jī)肥種植？對我的這個問題他們似乎感覺很奇怪，因為使用化肥省事便宜，他們壓根沒有利用有機(jī)肥種地的打算，反正消費者也吃不出來(實際上風(fēng)味完全不一樣，可惜市場上真正的有機(jī)食品很少，普通消費者難以買到，無從比較)。在經(jīng)營者眼里，既然銷路看好，有機(jī)肥種地又臟又臭，實在是多此一舉。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，該鄉(xiāng)有20多萬的流動人口，地方領(lǐng)導(dǎo)對大量人糞尿處理感到非常頭疼。經(jīng)常有人將收集上來的糞便偷偷傾倒在河道、溝渠和路旁，下雨的時候淤塞河道，臭氣沖天。
按照國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心的定義，有機(jī)食品是指按照國際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求，并通過獨立機(jī)構(gòu)認(rèn)證的環(huán)保型安全食品。它包括一切可以食用的農(nóng)副產(chǎn)品，必須滿足以下四個條件：一是有機(jī)原料，原料必須來自已經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或是采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；二是有機(jī)過程，產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、貯藏、運輸?shù)纫螅蝗怯袡C(jī)跟蹤，生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中必須有完善的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷售檔案記錄；四是有機(jī)認(rèn)證，必須通過獨立的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)來認(rèn)證審查。
在上面四個條件中，最容易做到的是第四個，其次是第三個，最難的是第一個。為了讓消費者心理上“滿足”，商家往往愿意花大力氣去搞所謂的“認(rèn)證”和“跟蹤”，而對有機(jī)原料和有機(jī)生產(chǎn)過程(全程不打農(nóng)藥、不施化肥、不搞反季節(jié)、不搞轉(zhuǎn)基因、不用添加劑、不用除草劑等等)則不愿意去花功夫。最關(guān)鍵的是，“認(rèn)證”和“追蹤”來的容易，且有更大的“蒙蔽”性，而認(rèn)真遵守有機(jī)食品生產(chǎn)的工藝流程，則費工、費時、投入大、見效慢。
由于中國市場上真正的有機(jī)食品很少，且生產(chǎn)者、銷售者、消費者之間存在互不信任危機(jī)，日本99元/公斤的“天價大米”，美國80元/公斤的豬肉才得以長驅(qū)直入中國市場。今年7月份,12噸“天價大米”不到20天，就在北京銷售一空，目前有關(guān)部門擬進(jìn)口第二批“天價大米”。這對中國這樣一個世界上最大的農(nóng)業(yè)國實在是極大的諷刺，中國的農(nóng)業(yè)官員和農(nóng)業(yè)科學(xué)家應(yīng)當(dāng)為此感到汗顏。中國農(nóng)民為了一點蠅頭小利進(jìn)城打工的時候，他們的優(yōu)勢行業(yè)――傳統(tǒng)的種植和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，正在被發(fā)達(dá)國家的農(nóng)民所“侵占”，而后者的人工費比前者要多得多。
泱泱13億人口的農(nóng)業(yè)大國生產(chǎn)不出高質(zhì)量的大米和豬肉嗎？這個問題很長時間令筆者百思不得其解。現(xiàn)在看來答案是明確的，即在有機(jī)食品生產(chǎn)和銷售這一系列過程中，造假的成本遠(yuǎn)低于“造真”的成本，最終造成國民對本土產(chǎn)品的不信任。
生產(chǎn)有機(jī)食品應(yīng)當(dāng)從最基礎(chǔ)的有機(jī)肥來源抓起，而不是從有機(jī)認(rèn)證抓起。在種植區(qū)周圍要有養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)周圍要有種植區(qū)，人畜糞便可以通過沼氣工程將能源提取利用，并經(jīng)過殺(蟲)卵滅菌等過程后進(jìn)入大田生產(chǎn)。有機(jī)食品認(rèn)證部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)把認(rèn)證關(guān)，還消費者一個明白；消費者應(yīng)當(dāng)正確理解有機(jī)生產(chǎn)過程投入大、用工多、產(chǎn)量低這個道理，優(yōu)質(zhì)必須優(yōu)價，否則如果你花的錢少，商家給你的肯定是“牌子真、東西假”的產(chǎn)品。信任度是建立在“貨真價實”這個最樸素不過的道理上的。
作者簡介：蔣高明，山東平邑人，中國科學(xué)院植物研究所研究員、中國科學(xué)院大學(xué)教授。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：生態(tài)家園
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