美國《華盛頓郵報(bào)》網(wǎng)站6月20日刊發(fā)了俄勒岡大學(xué)新聞學(xué)教授彼得·勞弗的文章，破解關(guān)于有機(jī)食品的五種“神話”。
文章稱，對(duì)于食品安全和價(jià)值的擔(dān)憂正在促使越來越多的購物者把標(biāo)有“有機(jī)”字樣的食品放入購物車。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)，過去20年來，消費(fèi)者每年的有機(jī)食品和飲料開支從10億美元左右增長至280億美元。但有機(jī)是如何定義的？有機(jī)食品是否始終是最健康的選擇？
1.如果某種產(chǎn)品被標(biāo)注為有機(jī)，那么它就沒有接觸過除草劑和殺蟲劑
只有“100%有機(jī)”的標(biāo)簽才能保證美國農(nóng)業(yè)部對(duì)有機(jī)的定義。這意味著蛋類和乳制品沒有接觸抗生素和生長激素；農(nóng)產(chǎn)品生長過程中使用的肥料不含人造或污水成分；產(chǎn)品中不含轉(zhuǎn)基因有機(jī)物。但這一標(biāo)簽未必意味著完全沒有除草劑或殺蟲劑。
對(duì)于貼有美國農(nóng)業(yè)部“有機(jī)”標(biāo)簽的產(chǎn)品，只有95%的成分必須是有機(jī)的。生產(chǎn)商可以對(duì)食品添加約200種非有機(jī)物質(zhì)，而不會(huì)犧牲食品的有機(jī)屬性。而這5%的非有機(jī)成分可能噴有除草劑和殺蟲劑。其余的95%可能接觸美國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的生物或植物防蟲劑——甚至是一系列對(duì)雜草和害蟲有毒、但據(jù)稱對(duì)人類無害的可以添加的化學(xué)成分。
2.有機(jī)食品對(duì)人體更有益
如果有機(jī)食品相對(duì)不含大多數(shù)除草劑和殺蟲劑，那么認(rèn)為有機(jī)食品更健康就是符合邏輯的。傳統(tǒng)食品中此類有毒物質(zhì)的殘留據(jù)信不會(huì)對(duì)人類健康構(gòu)成危險(xiǎn)，但由于它們能殺害雜草和害蟲——并在人體中積聚——因此避免食用此類化學(xué)物質(zhì)是明智的。
有機(jī)食品是否營養(yǎng)價(jià)值更高則是另一個(gè)問題。雖然美國兒科學(xué)會(huì)表示，有機(jī)食品中殺蟲劑含量較低能降低攝入耐藥細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，但“從長遠(yuǎn)來看，目前沒有直接證據(jù)表明有機(jī)飲食能改善健康或降低患病風(fēng)險(xiǎn)”。
3.有機(jī)食品更環(huán)保
毋庸置疑，不給農(nóng)田施加殺蟲劑更有益于環(huán)境。有機(jī)耕作的其他方面，如輪作和定期休耕，也對(duì)環(huán)境有利。不過，僅僅由于食品是有機(jī)的并不意味著其生產(chǎn)和運(yùn)輸必定有利于環(huán)境。考慮一下來自玻利維亞的一罐有機(jī)黑豆、一袋來自中國的有機(jī)大米或一盒來自亞美尼亞的有機(jī)杏。將這些產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)侥愀浇碾s貨店產(chǎn)生的碳足跡比運(yùn)送本地產(chǎn)品要多得多。
此外，將自然棲息地轉(zhuǎn)變?yōu)榇笃貢?huì)傷害當(dāng)?shù)貏?dòng)植物群。
4.標(biāo)注為有機(jī)的產(chǎn)品接受過檢查，能夠確保其純正性
有機(jī)產(chǎn)品的檢查過程往往是粗略的，而且常常存在不連貫性和潛在的利益沖突。聲稱生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)場(chǎng)和食品生產(chǎn)商每年至少經(jīng)第三方檢查一次。嚴(yán)格的檢查既包括簡單地查閱日常文件和到田間走訪，也包括與農(nóng)場(chǎng)主、工人、加工者和運(yùn)輸者進(jìn)行詳細(xì)面談等。接受檢查的農(nóng)場(chǎng)主和食品加工者為爭取獲得通過的機(jī)會(huì)，向認(rèn)證機(jī)構(gòu)支付報(bào)酬。各認(rèn)證機(jī)構(gòu)也相互爭搶生意。因此，如果檢查嚴(yán)格，農(nóng)場(chǎng)主可能轉(zhuǎn)而選擇與較寬松的認(rèn)證機(jī)構(gòu)合作。
5.標(biāo)注為有機(jī)的進(jìn)口產(chǎn)品符合美國標(biāo)準(zhǔn)
貼有美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)標(biāo)簽的產(chǎn)自美國之外的食品本應(yīng)符合美國標(biāo)準(zhǔn)，但國內(nèi)認(rèn)證面臨的問題在進(jìn)口食品方面更加嚴(yán)重。第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的雇員很少前往海外進(jìn)行檢查。相反，這些認(rèn)證機(jī)構(gòu)與在食品來源國開展業(yè)務(wù)的當(dāng)?shù)毓韭?lián)系。檢查鏈如此延長增加了欺詐和檢查不嚴(yán)格的機(jī)會(huì)，當(dāng)食品進(jìn)口自烏克蘭和哈薩克斯坦等腐敗猖獗的國家時(shí)情況尤甚。不符合美國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的食品也能通過監(jiān)管不嚴(yán)的第三國進(jìn)入美國。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：參考消息網(wǎng)
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