今天我們講有機(jī)農(nóng)業(yè)，需要先提出兩個(gè)前提，第一個(gè)前提：我們?cè)谧母魑欢疾幌Ｍ磥?lái)吃的食物是從實(shí)驗(yàn)室里研究出來(lái)的，不希望吃根據(jù)營(yíng)養(yǎng)配方配出來(lái)的食物；第二個(gè)前提：我們不希望在不遠(yuǎn)的未來(lái)被機(jī)器替代，成為歷史的過(guò)渡者，我們希望人類繼續(xù)在地球上生存。另外胡（躍高）老師剛才提到四大危機(jī)，尤其是環(huán)境危機(jī)和生態(tài)危機(jī)的現(xiàn)狀表明，我們?nèi)祟愐呀?jīng)像多米諾骨牌一樣，走到懸崖邊了。急需思考一種轉(zhuǎn)變，從某種意義上說(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)是可能給人類帶來(lái)希望的轉(zhuǎn)變。
有機(jī)農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)并非偶然。就像達(dá)爾文是在加拉帕戈斯島上觀察了動(dòng)物的進(jìn)化過(guò)程，回到英國(guó)之后通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明才有了開(kāi)啟進(jìn)化論理論的《物種起源》一樣，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以溯源，追蹤有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的根源。其實(shí)我們很多人會(huì)遇到這樣的說(shuō)法：有機(jī)農(nóng)業(yè)不是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。這句話也對(duì)也不對(duì)。對(duì)，是因?yàn)椤坝袡C(jī)農(nóng)業(yè)”這個(gè)詞匯并不產(chǎn)自中國(guó)，我們的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)并不叫做“有機(jī)農(nóng)業(yè)”，這個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)自于西方；不對(duì)，是因?yàn)椤坝袡C(jī)農(nóng)業(yè)”與我們的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有著千絲萬(wàn)縷的密切關(guān)系。
今天，我將按照時(shí)間順序來(lái)追蹤國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，將其分為三個(gè)階段：
第一階段 有機(jī)農(nóng)業(yè)的淵源（1911-1940/1943）
為什么會(huì)有兩個(gè)年份呢？這是因?yàn)椤掇r(nóng)業(yè)約書》（或《農(nóng)業(yè)圣典》）1940年在英國(guó)出版，1943年在美國(guó)出版。
第二階段 有機(jī)農(nóng)業(yè)初長(zhǎng)成（1940/1943-1972）
1972年是國(guó)際有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟成立的年份。
第三階段 有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)枝散葉（1972---）
自國(guó)際有機(jī)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟成立后，有機(jī)農(nóng)業(yè)就像大樹一樣開(kāi)枝散葉了。
第一階段 有機(jī)農(nóng)業(yè)淵源：與東亞農(nóng)業(yè)的關(guān)系（1911-1940）
首先，可以這么說(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)源自東亞農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)。
說(shuō)到有機(jī)農(nóng)業(yè)的淵源，必須從兩本書講起，還有兩個(gè)重要的農(nóng)學(xué)家。第一位是弗蘭克林·哈瑞姆·金（F.H.King），他是美國(guó)人，威斯康辛大學(xué)的教授，1909年他來(lái)到了東亞，在中國(guó)、朝鮮、日本這三個(gè)國(guó)家走訪了9個(gè)月，這9個(gè)月里他仔細(xì)地觀察了我們東方的農(nóng)業(yè)，之后就寫了《古老的農(nóng)夫， 不朽的智慧： 中國(guó)、 朝鮮和日本的可持續(xù)農(nóng)業(yè)考察記》，這本書被稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)的圣經(jīng)之一。
1909年，中國(guó)正在努力成為一個(gè)republic china共和國(guó)，清政府還沒(méi)推翻，民國(guó)還沒(méi)建立，但是這個(gè)時(shí)候美國(guó)的農(nóng)業(yè)已經(jīng)出問(wèn)題了，俄克拉荷馬州因?yàn)檗r(nóng)業(yè)的問(wèn)題，土地已經(jīng)開(kāi)始荒漠化，大批的俄克拉荷馬人開(kāi)始向西逃離，跑到加利福利亞州淘金，俄克拉荷馬州就被荒棄了。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的狀況呢？因?yàn)槊绹?guó)的農(nóng)業(yè)忽視了土壤的重要性，在中西部的草原地帶開(kāi)發(fā)的集約化、單一種植的農(nóng)業(yè)嚴(yán)重破壞的土壤的整體健康，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)美國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸。
F.H.King作為一個(gè)農(nóng)學(xué)家來(lái)到中國(guó)以后，仔細(xì)觀察了中國(guó)的農(nóng)業(yè)，寫了這本書。我摘錄其中與中國(guó)農(nóng)業(yè)相關(guān)的段落與大家分享：“如果美國(guó)要長(zhǎng)盛不衰、 要像黃種民族那樣規(guī)劃我們的歷史達(dá)四千年， 而且要把這段歷史寫成長(zhǎng)治久安， 沒(méi)有重大饑荒和蟲災(zāi)的歷史， 她必須自我東方化。她還必須擯棄目前的做法， 保護(hù)資源，而后者正是生存之本。”這句話我覺(jué)得對(duì)于現(xiàn)在追趕西方腳步前進(jìn)的中國(guó)農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)該是如雷灌頂?shù)摹?/p>
這本書在2013年出版了新的中文譯本，美國(guó)農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所所長(zhǎng)James Harkness在2011年這個(gè)版本的前言中寫到：“這本百年前描述中國(guó)農(nóng)民管理土壤以增進(jìn)肥力的書籍在20世紀(jì)50年代成為美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的《圣經(jīng)》 ， 這本書的作者也成為了引領(lǐng)那個(gè)時(shí)代的美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的先驅(qū)。 然而， 書中描寫的許多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)已經(jīng)被依靠化肥、 農(nóng)藥的現(xiàn)代農(nóng)耕技術(shù)所取代。 當(dāng)前，化學(xué)農(nóng)業(yè)的弊端逐漸顯現(xiàn)，我希望這本書能夠激發(fā)中國(guó)人民改造化學(xué)農(nóng)業(yè)的熱情，并將積累了幾千年的豐富、卓越的農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代科技相結(jié)合創(chuàng)造出更加有效地現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)體系。”
今天我們中國(guó)人看到這段話，應(yīng)該苦、辣、酸、甜、咸，五味全有了。
這本書是按照作者游歷過(guò)程的空間順序?qū)懙模髡邥鴮懥搜赝舅?jiàn)所聞，詳細(xì)描述了農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的情況，農(nóng)民的生活狀態(tài)。F.H.King不僅寫下他所看到的東西，他對(duì)中國(guó)文化進(jìn)行了追本溯源的描述，書中關(guān)于中國(guó)神話故事，比如神農(nóng)嘗百草這樣的神話的敘述很吸引人。
本書中描述最為詳細(xì)也是對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生影響最大的部分對(duì)中國(guó)人肥土智慧的觀察與描述：書中介紹了中國(guó)農(nóng)民通過(guò)紫云英肥地、用秸稈肥地、 利用糞肥肥地、堆肥肥地、 割草肥地、利用河泥肥地、麥子、蠶豆、棉花套種肥地，間種肥地等等。這在今天仍有重要的觀照意義。
現(xiàn)在我們農(nóng)村燒秸稈反倒被指責(zé)為造成霧霾的重要原因，每次聽(tīng)到這樣的消息我都覺(jué)得很可笑，因?yàn)槲覀儾粡?qiáng)調(diào)汽車的尾氣對(duì)霧霾的影響，不去強(qiáng)調(diào)建筑施工造成的塵埃污染，不去指責(zé)地面硬化造成的塵埃污染，反倒把霧霾的矛頭對(duì)準(zhǔn)額有利于土壤活力的秸稈焚燒，實(shí)在令人費(fèi)解。
河泥肥地在中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)當(dāng)中起著很重要的作用，年紀(jì)長(zhǎng)的人們都記得每年的秋冬季節(jié)，農(nóng)民都會(huì)去河里挖泥，放到田里肥土。而現(xiàn)在河流里的河泥不再被挖，河流還任其污染著，富氧化著，然后多少年以后才清理一次，清理出來(lái)的河泥被大規(guī)模的丟棄，這是一個(gè)很大的浪費(fèi)，比我們糞便的浪費(fèi)更大。
第二部被稱為有機(jī)農(nóng)業(yè)圣經(jīng)的書籍是《農(nóng)業(yè)約書》。這本書的作者是Albert Howard。他是一個(gè)英國(guó)人，劍橋大學(xué)畢業(yè)。他是學(xué)農(nóng)的，畢業(yè)后他在太平洋西印度群島工作了三年。1905年被英國(guó)政府派駐印度當(dāng)農(nóng)業(yè)顧問(wèn)，直到1931年，共26年的時(shí)間。當(dāng)時(shí)印度還是英國(guó)的殖民地，Albert Howard負(fù)責(zé)指導(dǎo)印度人種地，但是當(dāng)他仔細(xì)觀察了印度人種地后，他被東方人的智慧所折服。從肥地，灌溉到留種，他覺(jué)得，印度的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)教會(huì)他的遠(yuǎn)大于他能指導(dǎo)印度農(nóng)業(yè)的。
Albert Howard在《農(nóng)業(yè)約書》里寫到，農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵就是土壤的問(wèn)題，他提出了“土壤、動(dòng)物、人、植物的健康是合一的，無(wú)法分離。”Albert Howard還在書里對(duì)東方人的自然觀和天人關(guān)系進(jìn)行了研究。
在仔細(xì)觀察印度本土農(nóng)業(yè)之后，Albert Howard發(fā)現(xiàn)保持土壤的肥力是任何農(nóng)業(yè)保持長(zhǎng)久的首要條件。所以《農(nóng)業(yè)約書》里最重要的觀點(diǎn)就是：“土壤是農(nóng)業(yè)最大的資本”。如果土壤沒(méi)了，人類就失去了干任何事情的資本。“在亞洲農(nóng)業(yè)中，我們發(fā)現(xiàn)我們面對(duì)一種農(nóng)耕系統(tǒng)，本質(zhì)上而言，這種農(nóng)耕系統(tǒng)早已經(jīng)變得穩(wěn)定。今天中國(guó)和印度的小田野里所做的很久以前就出現(xiàn)了。東方的農(nóng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷了最高級(jí)的試驗(yàn)，它們幾乎如原始森林、草原或者森林一樣的恒久。”這是Albert Howard在印度26年里得到的啟示。書中強(qiáng)調(diào)土壤中保護(hù)腐殖質(zhì)、土壤水分，以及土壤菌群的重要性，并指出與自然循環(huán)和與自然過(guò)程同步是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)策略的關(guān)鍵。
Albert Howard把印度的農(nóng)業(yè)叫做“自然農(nóng)業(yè)”，和F.H.King的觀念一樣，認(rèn)為東方的農(nóng)業(yè)就是“自然農(nóng)業(yè)”。
Albert Howard《農(nóng)業(yè)約書》的重要意義，不僅是農(nóng)業(yè)上的意義，還具有突破歐洲文化中心主義的意義。我們現(xiàn)在似乎有這樣的一種價(jià)值判斷，現(xiàn)代的就是先進(jìn)的，現(xiàn)代文化就是先進(jìn)的文化，那么相對(duì)的，傳統(tǒng)文化或者土著文化都是原始文化，是落后的，沒(méi)什么值得學(xué)習(xí)的。但是Albert Howard在書里提醒人們，應(yīng)該“從多種文化與社會(huì)中研究農(nóng)業(yè)歷史”，其他的文化不能簡(jiǎn)單地用“現(xiàn)代”和“落后”、“進(jìn)步”和“原始”來(lái)區(qū)分。這就是這本書另一層重要意義所在，也就是說(shuō)把多種文化的重要性引入到現(xiàn)代文明發(fā)展視野中。
美國(guó)著名的農(nóng)業(yè)書寫作家Wendell Berry對(duì)《農(nóng)業(yè)約書》給出這樣的評(píng)價(jià)：“《農(nóng)業(yè)約書》中有關(guān)土壤使用的論述對(duì)農(nóng)民與園藝極有益。他把對(duì)農(nóng)業(yè)的觀察與研究放在歷史的視角內(nèi)。他引發(fā)我們對(duì)文明重新思考和判斷。那么一個(gè)文明正確與否的判斷與其取決于勝利與藝術(shù)品，毋寧說(shuō)取決于對(duì)能否把肥沃的土地不過(guò)度破壞地傳遞給下一代這一神圣職責(zé)的反應(yīng)。”
Wendell Berry是一位現(xiàn)代文化和文明的批評(píng)者，他認(rèn)為Albert Howard是一位非常有前瞻性的作家，是一位從整體性的角度引導(dǎo)人們思考農(nóng)業(yè)的農(nóng)學(xué)家。他的農(nóng)業(yè)寫作可以被看做是對(duì)科學(xué)還原主義以及現(xiàn)代知識(shí)生活分割結(jié)構(gòu)的早期逆動(dòng)。
世界是一個(gè)萬(wàn)事萬(wàn)物相互聯(lián)系，相互依賴的整體，而不是孤立的單元和元素。把有機(jī)的生命整體還原為主要構(gòu)成要素加以研究論證，勢(shì)必距離有機(jī)的生命整體越來(lái)越遠(yuǎn)。
目前現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)研究學(xué)科分支劃分得非常細(xì)，每一個(gè)學(xué)科分支都在各自的領(lǐng)域進(jìn)行深入的研究，每一個(gè)領(lǐng)域的專家需要把自己研究的成果放在一個(gè)整體的框架里。否則我們知識(shí)生活以及科技研究的應(yīng)用就處于一個(gè)分割的狀態(tài)。
“有機(jī)農(nóng)業(yè)”這個(gè)詞匯是由Walter James，Northbourne提出來(lái)的。Northbourne在1940年出版的《注視土地》（《look to the land》）里，第一次使用“有機(jī)農(nóng)業(yè)”這個(gè)詞。他提出：把土地當(dāng)做一個(gè)有機(jī)體看待。“有機(jī)指的是部分之間復(fù)雜而必不可少的生命聯(lián)系。”這對(duì)于一個(gè)生命的整體來(lái)說(shuō)，是不可忽視的一種聯(lián)系。對(duì)于農(nóng)業(yè)來(lái)說(shuō)，不能把農(nóng)場(chǎng)作為工廠來(lái)操作，“把農(nóng)場(chǎng)當(dāng)作工廠來(lái)操作的農(nóng)業(yè)會(huì)導(dǎo)致蟲害、營(yíng)養(yǎng)下降、疾病、土壤肥力流失以及社會(huì)公正等問(wèn)題。”
Northbourne認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念是：“農(nóng)場(chǎng)本身必須具有生物完整性，它必須是一個(gè)活的整體，必須是個(gè)具有內(nèi)在平衡的有機(jī)生命單位。”
為什么用“organic”這個(gè)詞來(lái)代表“有機(jī)”？因?yàn)樗且粋€(gè)器官，任何一個(gè)器官都不可能孤立地存在，每一個(gè)器官都必須相互聯(lián)系存在才能構(gòu)成一個(gè)生命體。所以Northbourne用了“有機(jī)農(nóng)業(yè)”這個(gè)詞。
1940年，中國(guó)還處于苦難和貧困中掙扎的時(shí)候，美國(guó)、西方已經(jīng)經(jīng)歷了非常嚴(yán)峻的環(huán)境問(wèn)題，比如美國(guó)二、三十年代的沙塵暴把中西部的很多州都變成了荒漠，后來(lái)通過(guò)植樹法和依靠抽取科羅拉多州的地下水灌溉地面上的草治理沙漠，簡(jiǎn)單地說(shuō)用草把沙蓋住了，但是這樣并沒(méi)有徹底地治理了沙漠化的問(wèn)題，但通過(guò)這事件，美國(guó)人認(rèn)識(shí)到了必須進(jìn)行農(nóng)業(yè)改革。
比如內(nèi)布拉斯加那一帶的大草原不再進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植，維持著草原的面貌。
Walter James，Northbourne雖然沒(méi)有到過(guò)東方，但他所做的和Albert Howard、F.H.King在中國(guó)和印度觀察到的不謀而合的。Walter James，Northbourne提倡農(nóng)畜混合農(nóng)業(yè)，綠色肥料，作物輪作等有機(jī)整體農(nóng)業(yè)實(shí)踐，以抵抗工業(yè)化農(nóng)業(yè)的碎片化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展到現(xiàn)代，有了新的定義：指促進(jìn)和加強(qiáng)包括生物多樣性，生物循環(huán)和土壤生物活動(dòng)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的健康的整體生產(chǎn)管理系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)基于明確和嚴(yán)格生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)致力于實(shí)現(xiàn)社會(huì)、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性的最佳化。
第二階段 有機(jī)農(nóng)業(yè)初長(zhǎng)成（1940-1972）
《古老的農(nóng)夫，不朽的智慧： 中國(guó)、朝鮮和日本的可持續(xù)農(nóng)業(yè)考察記》和《農(nóng)業(yè)約書》出版后，對(duì)西方世界影響很大，比如美國(guó)的羅德?tīng)枺苑Q閱讀了Albert Howard的《農(nóng)業(yè)約書》后，徹夜難眠，感覺(jué)必須馬上買一個(gè)農(nóng)場(chǎng)做有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)驗(yàn)。從二十世紀(jì)40年代開(kāi)始，西方人開(kāi)始發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)。
但1940-1972年這三十年間，有機(jī)農(nóng)業(yè)并沒(méi)有被很多人承認(rèn)，它只是一個(gè)邊緣化的東西，只有極少數(shù)人能接受它。在西方仍然有很多人認(rèn)為現(xiàn)代化學(xué)農(nóng)業(yè)機(jī)械化農(nóng)業(yè)才是“老大”，才是最厲害的，為什么要去學(xué)落后文化的農(nóng)業(yè)？現(xiàn)代農(nóng)業(yè)應(yīng)該往前走，應(yīng)該靠科技來(lái)支撐。
說(shuō)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)就不得不提回顧一下“綠色革命”。
百度上對(duì)“綠色革命”的解釋和維基百科上對(duì)“綠色革命”的解釋不盡相同。我們?cè)诎俣壬喜殚啞熬G色革命”，主要把它解釋為正面的科技進(jìn)步，是用科技手段來(lái)提高糧食產(chǎn)量的一場(chǎng)農(nóng)業(yè)革命，給農(nóng)業(yè)帶來(lái)了翻天覆地的變化。但維基百科上“綠色革命”稍有不同。不僅介紹了科技進(jìn)步的一面，還提到了科技進(jìn)步背后的故事。這要?dú)w功于印度一位了不起的作家Vandana Shiva。她是一位具有物理學(xué)背景的印度作家，她在《綠色革命的科學(xué)與政治》一文中非常犀利地向世人揭露了“綠色革命”背后的故事。
“綠色革命”肇始于30、40年代的墨西哥，60年代在印度推廣。“綠色革命”由洛克菲爾基金會(huì)、福特基金會(huì)、世界銀行三大基金會(huì)資助發(fā)起，美國(guó)和墨西哥政府共同推進(jìn)，在墨西哥境內(nèi)成立了農(nóng)業(yè)規(guī)劃研究所。研究所邀請(qǐng)Norman Borlaug加入。Norman Borlaug原來(lái)是在杜邦公司一個(gè)秘密實(shí)驗(yàn)室里專門研究植物種子的科學(xué)家。到了墨西哥后他參加了新的種子研究。本來(lái)這是一件很正常的事情，但放在當(dāng)時(shí)的年代背景，就有著其的特殊的政治意義。40年代末，二戰(zhàn)剛結(jié)束，世界進(jìn)入了一個(gè)冷戰(zhàn)的格局，用Shiva的話說(shuō)：綠色革命是人為設(shè)計(jì)的，是出于政治考慮設(shè)計(jì)出來(lái)的，是由政治的驅(qū)動(dòng)來(lái)達(dá)到經(jīng)濟(jì)的目的進(jìn)行的農(nóng)業(yè)革命。
Norman Borlaug因?yàn)榘l(fā)明了半矮稈小麥種子而獲得了1970年的諾貝爾和平獎(jiǎng)，這個(gè)種子其實(shí)是一個(gè)打包的化學(xué)產(chǎn)業(yè)。為什么這么說(shuō)呢？當(dāng)化肥剛剛進(jìn)入印度農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的時(shí)候，印度當(dāng)?shù)氐姆N子因?yàn)椴荒突始娂娯舱郏瑹o(wú)法生長(zhǎng)。于是只好使用墨西哥農(nóng)業(yè)規(guī)劃研究所研發(fā)的種子，因?yàn)檫@種種子是和化肥配套使用的，耐化肥，在化肥的作用下，實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)量的經(jīng)濟(jì)目的。
這個(gè)種子在40年代末，50年代初在墨西哥取得了成功。剛開(kāi)始，墨西哥人并不接受這種化肥農(nóng)業(yè)，但是試種后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量的確提高了，于是墨西哥人接受了。這時(shí)候，“綠色革命”的成果還是顯著的。60年代開(kāi)始向印度推廣。當(dāng)時(shí)印度處于兩種政治制度的選擇關(guān)頭中，恰逢當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了自然災(zāi)害，政府產(chǎn)生了兩種觀點(diǎn)，一種是恢復(fù)本土農(nóng)業(yè)，自力更生，用自然的方法把農(nóng)業(yè)發(fā)展起來(lái)；另一種是接受美國(guó)打包而來(lái)的“綠色革命”。
為什么叫“綠色革命”？
1968年3月美國(guó)國(guó)際發(fā)展署署長(zhǎng)威廉高德說(shuō)：“農(nóng)業(yè)領(lǐng)域這些發(fā)展成就包含一種新革命的形成。他不是暴力的紅色革命如蘇維埃那樣，他也不是白色革命如伊朗王室那樣，我要把它稱作綠色革命。”
其實(shí)“綠色革命”從某種意義上說(shuō)把糧食當(dāng)做意識(shí)形態(tài)的武器，充當(dāng)了為政治服務(wù)的工具。
“綠色革命”短期內(nèi)效益是非常好的，因?yàn)榛实淖饔茫a(chǎn)量很高，但是它同時(shí)帶來(lái)了很多長(zhǎng)遠(yuǎn)的破壞性的影響。概括起來(lái)包括
1、造成傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生物多樣性遭到嚴(yán)重破壞；
2、新品種耗水耗肥耗農(nóng)藥，是高資金投入，高資源消耗的農(nóng)業(yè)，而且嚴(yán)重依賴石化資源。
3、化肥與農(nóng)藥的大量使用造成土壤流失、水污染、以及病蟲害加劇；
4、造成糧食作物的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
Howard在《農(nóng)業(yè)約書》中批評(píng)工業(yè)化農(nóng)業(yè)存在利益捆綁和碎片化。（所謂“碎片化”是指，不把農(nóng)業(yè)作為一個(gè)整體生命來(lái)看，而是只從產(chǎn)量的角度，用化肥、農(nóng)藥的角度對(duì)農(nóng)業(yè)進(jìn)行了孤立的分門別類的分割，孤立地研究種子，研究化肥，而不是把種子、肥料和土壤當(dāng)做一個(gè)相互作用的整體來(lái)看的。）沒(méi)有強(qiáng)調(diào)從生命整體性的角度看待土壤以及萬(wàn)事萬(wàn)物與土壤之間的聯(lián)系。
Howard提出了《返歸的原則》（Law of Return）：他指出大自然沒(méi)有垃圾。動(dòng)植物分解有機(jī)物之后的廢物包括任何動(dòng)物的糞肥有必要返歸土地，加入到新的有機(jī)循環(huán)之中。
這一觀點(diǎn)對(duì)于中國(guó)農(nóng)民并不陌生，我們都知道一直到70年代，我們的農(nóng)民還進(jìn)城取糞。
仔細(xì)分析，不難發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)與綠色革命之間折射著兩種不同的哲學(xué)思想與生態(tài)思想。那就是深層生態(tài)學(xué)與淺層生態(tài)學(xué)的不同。
深層生態(tài)學(xué)是以自然為中心，把人當(dāng)作自然整體中的組成部分來(lái)看待人與自然之間的關(guān)系。淺層生態(tài)學(xué)是把人作為中心，認(rèn)為萬(wàn)事萬(wàn)物都是為提供人類的福利而服務(wù)，人類可以通過(guò)控制自然、改造自然而讓自己活得更有尊嚴(yán)。兩者對(duì)待自然的不同態(tài)度主要表現(xiàn)在不同的世界觀。淺層生態(tài)學(xué)秉持還是機(jī)械主義自然觀，把自然當(dāng)作如同機(jī)器上的了零部件可以任由人類為了自身的利益拆卸安裝，是分割的各個(gè)組成部分；而深層生態(tài)學(xué)認(rèn)為世界是一個(gè)有機(jī)的整體，是有生命的生命體，每一個(gè)組成部分之間存在著有機(jī)的聯(lián)系，缺一不可。部分離開(kāi)的整體將不復(fù)存在，后者是有機(jī)農(nóng)業(yè)的哲學(xué)基礎(chǔ)，它是以生命整體性的態(tài)度來(lái)看待在自然中的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
在美國(guó)，深層生態(tài)學(xué)與淺層生態(tài)學(xué)的爭(zhēng)辯源自1900-1920年間。在建胡佛大壩期間，國(guó)內(nèi)發(fā)生了曠世爭(zhēng)論，也就是平肖與繆爾之爭(zhēng)。其爭(zhēng)論的焦點(diǎn)在于與自然建立什么樣的關(guān)系。美國(guó)政府官員平肖堅(jiān)信人類就是世界的主宰，人類就是要管理自然、控制自然，自然是為人類服務(wù)的。約翰·繆爾秉持人類與萬(wàn)事萬(wàn)物平等的信念，認(rèn)為人類就是大自然的一個(gè)存在物，和山、水、樹一樣都是上帝的造物。人類并不高于萬(wàn)事萬(wàn)物，人類的長(zhǎng)久存在取決于與自然中萬(wàn)事萬(wàn)物之間相互作用，相互依存的關(guān)系。沒(méi)有自然的完整美麗不可能有人類的安全與健康存在。平肖認(rèn)為人類高于萬(wàn)事萬(wàn)物，但同時(shí)他也認(rèn)識(shí)到資源的有限性，如果人類不加節(jié)制地浪費(fèi)資源，就會(huì)把資源耗盡，所以他提出必須要有效地長(zhǎng)久地利用開(kāi)發(fā)資源，于是就有了“可持續(xù)發(fā)展”的概念。這比急功近利、利益至上、萬(wàn)事萬(wàn)物實(shí)用論的觀念稍有了一些進(jìn)步。
顯然有機(jī)農(nóng)業(yè)更接近深層生態(tài)學(xué)的哲學(xué)思想與生態(tài)學(xué)理念。
1948年深層生態(tài)倫理學(xué)家?jiàn)W爾多·利奧頗德提出大地倫理，他認(rèn)為人類是自然生命體的一部分，我們和樹、和山、和河、和土壤、和各種各樣的動(dòng)植物，共同生活在一個(gè)共同體里，這個(gè)共同體叫做“大地共同體”，在這個(gè)大地共同體里，我們是有倫理責(zé)任的。要怎么去判斷這個(gè)倫理責(zé)任的對(duì)與錯(cuò)呢？利奧頗德指出：“一件事情有利于維護(hù)生命共同體的完整、美麗、穩(wěn)定就是對(duì)的，反之就是錯(cuò)的。”這就超越了人與人之間的關(guān)系，把人與人之間的倫理延伸到與人與大自然和萬(wàn)事萬(wàn)物的關(guān)系之中。
另一位對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)起到革命性影響，全面發(fā)起反對(duì)濫用化肥與殺蟲劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)是雷徹爾·卡森及其《寂靜的春天》。《寂靜的春天》出版于1962年。其革命性不僅在于他全面徹底的揭露殺蟲劑與除草劑對(duì)生命的網(wǎng)絡(luò)的破壞，還在于它向傳統(tǒng)的哲學(xué)思想提出了挑戰(zhàn)。這里所說(shuō)的傳統(tǒng)哲學(xué)思想指從文藝復(fù)興、啟蒙運(yùn)動(dòng)以來(lái)，培根提出了“知識(shí)就是力量”，人可以通過(guò)知識(shí)、智慧來(lái)改造自然，控制自然，然后讓自然為人類的福利服務(wù)的哲學(xué)思想。雷徹爾·卡森認(rèn)為以這種哲學(xué)思想指導(dǎo)我們的話，我們就會(huì)對(duì)大自然進(jìn)行隨意的破壞，把對(duì)人類有益的動(dòng)物植物留下來(lái)，對(duì)人類沒(méi)用就把它鏟除、消滅，比如，狼對(duì)人類沒(méi)用就把它消滅掉，雜草對(duì)人類沒(méi)用就用除草劑把它全部清理掉，然后只把人類看著舒服的草坪的草留下來(lái)。雷徹爾·卡森對(duì)于這種傳統(tǒng)哲學(xué)發(fā)起了挑戰(zhàn)，認(rèn)為我們需要一種新的哲學(xué)——維護(hù)生命共同體完整的哲學(xué)。在《寂靜的春天》里，雷徹爾·卡森提出了土壤生命共同體這個(gè)概念：“土壤共同體包含一個(gè)相互交織的生命網(wǎng)絡(luò)，每一種生命以某種形式彼此之間相互聯(lián)系。生命依賴土壤，土壤是大地的關(guān)鍵組成部分，前提條件是，土壤生命共同體內(nèi)部是繁榮興旺的。”土壤生命共同體內(nèi)部各種腐殖質(zhì)，如菌群，還有小的生命形式如螨蟲，大的生命形式如蚯蚓。他們都有助于增強(qiáng)土壤的消化過(guò)程，降低土壤的缺氧腐爛——板結(jié)。這些是共同體生命活力的重要組成部分，人類應(yīng)該重視土壤里的小生命，而不是把它們殺死。
在深層生態(tài)學(xué)、大地倫理、以及《寂靜的春天》的影響下，在1940年-1972年間，有機(jī)農(nóng)業(yè)逐漸形成了一個(gè)共識(shí)，就是強(qiáng)調(diào)生命共同體的概念。但我們有必要把有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)化學(xué)兩個(gè)概念區(qū)分開(kāi)來(lái)。有機(jī)化學(xué)里的“有機(jī)”是以碳為核心的化學(xué)研究，而有機(jī)農(nóng)業(yè)的“有機(jī)”指的是生命體之間相互聯(lián)系的生命網(wǎng)絡(luò)。
有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)生命共同體的概念，強(qiáng)調(diào)生命共同體內(nèi)部多樣性共存，生命體內(nèi)部相互依存，相互關(guān)聯(lián)以及相互作用的關(guān)系。整體地、生命地看待與農(nóng)業(yè)有關(guān)的各種要素，從萬(wàn)事萬(wàn)物緊密相連、 自然物都有去處以及自然法則最大的生態(tài)基本原則出發(fā)， 以維護(hù)共同體的完整、 美麗、穩(wěn)定、健康為目標(biāo)。
隨著以上新的哲學(xué)思想興起，加上地球生態(tài)環(huán)境日漸惡劣，有機(jī)農(nóng)業(yè)在危機(jī)的語(yǔ)境中得到蓬勃的發(fā)展，1972年11月5日國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟在法國(guó)成立。成立初期只有英國(guó)、瑞典、南非、美國(guó)和法國(guó)5個(gè)國(guó)家的5個(gè)單位的代表。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，目前，IFOAM組織已成為當(dāng)今世界上最廣泛、 最龐大、 最權(quán)威的一個(gè)擁有來(lái)自100個(gè)國(guó)家700多個(gè)集體會(huì)員的國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)組織。
IFOAM最初階段的主要原則：
1. 鼓勵(lì)與強(qiáng)化農(nóng)業(yè)體系內(nèi)的生物圈；
2. 增強(qiáng)并強(qiáng)化長(zhǎng)期保護(hù)土壤肥力；
3. 在封閉的系統(tǒng)內(nèi)，立足當(dāng)?shù)卣{(diào)動(dòng)有機(jī)物質(zhì)與影響成分；
4. 在當(dāng)?shù)亟M織的農(nóng)業(yè)體系內(nèi)盡可能地使用可更新資源；
5. 規(guī)避所有形式的污染；
6. 維護(hù)基因多樣性，允許牲畜表達(dá)它的先天行為；
7. 要給生產(chǎn)者足夠的回報(bào)；
8. 大量生產(chǎn)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)可接受的高質(zhì)量食物。
第三階段 有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)枝散葉（1972- ）
國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟發(fā)展至今，全球106個(gè)國(guó)家，747個(gè)會(huì)員加入，其中歐洲（38個(gè)國(guó)家，353家會(huì)員，占全部會(huì)員比例47.3%）、亞洲（24個(gè)國(guó)家，193家會(huì)員，占全部會(huì)員比例25.8%）、非洲（21個(gè)國(guó)家，61家會(huì)員，占全部會(huì)員比例8.1%）、拉美州（18個(gè)國(guó)家，69家會(huì)員，占全部會(huì)員比例9.3%）、大洋洲（3個(gè)國(guó)家，14家會(huì)員，占全部會(huì)員比例1.9%）、北美洲（2個(gè)國(guó)家，57家會(huì)員，占全部會(huì)員比例7.6%）。
IFOAM會(huì)員數(shù)前10名的國(guó)家（2005年3月） ： 德國(guó)（76）、中國(guó)（50，含臺(tái)灣2個(gè)）、 印度（46）、美國(guó)（45）、意大利（43）、法國(guó)（23）、荷蘭（21）、瑞士（21）、日本（20）、 西班牙（16）。
IFOAM的原則與理念也隨著時(shí)間而擴(kuò)充，從當(dāng)初的8項(xiàng)擴(kuò)展到17項(xiàng)：
1. 生產(chǎn)足量的高營(yíng)養(yǎng)、 優(yōu)質(zhì)食品；
2. 以建設(shè)性和豐富生活的方式與自然系統(tǒng)和自然循環(huán)相互影響和相互作用；
3. 要考慮到農(nóng)業(yè)系統(tǒng)較廣的社會(huì)和生態(tài)影響；
4. 在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中鼓勵(lì)和增強(qiáng)生物循環(huán)，包括微生物、土壤動(dòng)植物區(qū)系、植物和動(dòng)物；
5. 開(kāi)發(fā)有價(jià)值的、 持續(xù)的水產(chǎn)系統(tǒng)；
6. 維持和提高土壤的長(zhǎng)期肥力；
7. 維持農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及其周圍環(huán)境的遺傳多樣性，包括植物和野生動(dòng)物棲息地的保護(hù)；
8. 促使健康地使用和正確地保護(hù)水、水資源和其中相關(guān)的所有生物；
9. 有當(dāng)?shù)亟M織的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中盡量使用可再生資源；
10. 創(chuàng)造作物生產(chǎn)和畜牧生產(chǎn)之間的協(xié)調(diào)平衡；
11. 向所有牲畜提供能夠讓其按天生行為進(jìn)行生產(chǎn)的條件；
12. 減少所有形式的污染；
13. 用可再生資源加工有機(jī)產(chǎn)品；
14. 生產(chǎn)可完全生物降解的有機(jī)產(chǎn)品；
15. 生產(chǎn)使用期長(zhǎng)、 優(yōu)質(zhì)的紡織品
16. 允許每個(gè)人參與有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以及擁有能滿足其基本需求的有質(zhì)量的生活，從工作中獲得足夠的收益和滿足(包括安全的工作環(huán)境)；
17. 向社會(huì)公正、 生態(tài)負(fù)責(zé)的全方位的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和營(yíng)銷體系邁進(jìn)。
最后簡(jiǎn)單的介紹一些有關(guān)美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)情況。
美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展到80年代才得到美國(guó)官方的重視，但基于種種利益捆綁的原因，并沒(méi)有把有機(jī)農(nóng)業(yè)列入政府發(fā)展當(dāng)中，美國(guó)農(nóng)業(yè)部?jī)H在1980年做了一個(gè)調(diào)查，發(fā)表了《有機(jī)農(nóng)業(yè)的建議》報(bào)告。但是直到1990年，聯(lián)邦有機(jī)食品生產(chǎn)法案通過(guò)之后，有機(jī)農(nóng)業(yè)才在美國(guó)有了正式的地位，但還不是主流。但是，美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度卻在不斷加速，現(xiàn)在美國(guó)市場(chǎng)對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求以20%的比例增長(zhǎng)，例如各大超市都有在銷售有機(jī)食品。有機(jī)產(chǎn)品的銷售超過(guò)了80億美元，有機(jī)農(nóng)莊面積也超過(guò)200萬(wàn)畝。現(xiàn)在美國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是：化學(xué)農(nóng)業(yè)下降，有機(jī)農(nóng)業(yè)上升。
美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)如下幾個(gè)方面：
首先強(qiáng)調(diào)地方生產(chǎn)食物。很多農(nóng)業(yè)作家，例如Wendell Berry，都極力強(qiáng)調(diào)地方化糧食生產(chǎn)，而不是遠(yuǎn)程生產(chǎn)遠(yuǎn)程運(yùn)輸。遠(yuǎn)程運(yùn)輸造成的最大問(wèn)題是石油消耗，溫室氣體排。有報(bào)道稱為一個(gè)美國(guó)人提供食物，需要500加侖汽油才能夠支撐；除此之外，長(zhǎng)途運(yùn)輸對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)造成很大的破壞，新鮮食物只要超過(guò)2-3天，食物的維生素C就會(huì)被破壞80%以上，所以經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)程運(yùn)輸?shù)竭_(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，食物的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)所剩無(wú)幾了，消費(fèi)者只能用來(lái)果腹，而不能吸收更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了。其次強(qiáng)調(diào)生物多樣性的重要性。雷徹爾·卡森在《寂靜的春天》里非常尖銳地批判了單一作物種植。她認(rèn)為蟲害加劇主要就是因?yàn)閱我蛔魑锓N植造成的，集約化與單一作物種植是違反自然原則和生態(tài)原則的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為。所以多種作物輪作、休耕現(xiàn)在在美國(guó)是一種非常流行的農(nóng)耕做法。再次強(qiáng)調(diào)人性化地散養(yǎng)牲畜。美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)秉持尊重動(dòng)物的生存權(quán)的觀念，要給動(dòng)物足夠自由的活動(dòng)空間，以尊重動(dòng)物的天性的方式飼養(yǎng)動(dòng)物。
另外在美國(guó)在有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證中注重原奶制品的過(guò)程認(rèn)證，這是對(duì)人性化地散養(yǎng)牲畜的進(jìn)一步把控。除此之外，再生能源的利用，土地與環(huán)境管理，以及社會(huì)正義也都是美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展與考量的重要因素。
結(jié) 語(yǔ)
有機(jī)農(nóng)業(yè)勢(shì)必帶來(lái)一場(chǎng)哲學(xué)、文化、經(jīng)濟(jì)以及給個(gè)人生活方式都將發(fā)生改變的運(yùn)動(dòng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是基于人與自然相互關(guān)聯(lián)的生命系統(tǒng)的哲學(xué)，而非控制自然、改造自然的哲學(xué)；有機(jī)農(nóng)業(yè)重視自然規(guī)律，自然循環(huán)和萬(wàn)事萬(wàn)物緊密相連的自然原則；重視現(xiàn)代文化與本土傳統(tǒng)文化之間的關(guān)聯(lián)；重視生產(chǎn)的多樣性而非統(tǒng)一化；重視糧食生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量而非單純的追求數(shù)量和經(jīng)濟(jì)效益；重視土地管理而非單純的追求經(jīng)濟(jì)效益；重視可持續(xù)未來(lái)而非短期利益；有機(jī)農(nóng)業(yè)是惠及自然過(guò)程（速度）與社會(huì)公正的農(nóng)業(yè)；有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該以生態(tài)系統(tǒng)的完整、 美麗、 穩(wěn)定以及人民生活的健康為第一原則而非經(jīng)濟(jì)發(fā)展效益和利潤(rùn)為第一原則。
作者系清華大學(xué)人文學(xué)院外語(yǔ)系副教授
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：衡榮農(nóng)業(yè) 微信公眾號(hào)（原創(chuàng)）
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