1、有機農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀和地位
“有機農(nóng)業(yè)”（Organic Agriculture）是一個非常熱點的話題，十幾年來在全球蔚為流行，并引領(lǐng)新的消費觀和價值觀。在中國食品安全形勢日益嚴(yán)峻的情況下，有機農(nóng)業(yè)的宣傳也風(fēng)生水起，儼然成為一種時尚。
有機農(nóng)業(yè)它是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑或添加劑，采用有傳統(tǒng)有機肥或有機飼料滿足作物和畜禽營養(yǎng)需求的種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)。上世紀(jì)三十年代，英國植物病理學(xué)家霍華德在總結(jié)和研究傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，積極倡導(dǎo)有機農(nóng)業(yè)，并在1940年寫成了“農(nóng)業(yè)圣典”一書，倡導(dǎo)發(fā)展有機農(nóng)業(yè)。
但是，有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品在全球仍然處于叫好不叫座的尷尬處境。究其原因，有機農(nóng)業(yè)從概念的提出到發(fā)展雖然已經(jīng)有近百年的歷史，但是它目前還主要是針對高端消費人群，以及部分由于信念驅(qū)使而追捧它的群體，目前在全球僅有不到2%的市場份額。并且，有機農(nóng)業(yè)雖然在美國和歐洲發(fā)展比較快，但分布也極不平衡。
中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在改革開放和學(xué)習(xí)并引進西方先進技術(shù)之后，已經(jīng)基本擺脫了食物短缺的困境，但從整體供需關(guān)系上看，現(xiàn)在依然是“緊平衡”狀態(tài)，特別是在生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)方面與西方農(nóng)業(yè)發(fā)達國家相比，仍然有很大的差距。具體體現(xiàn)在：低端產(chǎn)品可以自給自足但生產(chǎn)成本高；高端產(chǎn)品缺乏，“舶來品”占據(jù)了半壁江山。
2、發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的障礙
首先，是經(jīng)濟實力的制約。與規(guī)模化和追求效率的現(xiàn)代化“大農(nóng)業(yè)”相比，有機農(nóng)業(yè)強調(diào)健康、環(huán)保和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，這無疑是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要方向之一。但是，在經(jīng)濟發(fā)展的現(xiàn)階段，這是一種基于滿足消費者個性化消費需求的“小農(nóng)業(yè)”，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品價格高，不可能從根本上取代“大農(nóng)業(yè)”的地位，因為“大農(nóng)業(yè)”以高效率和高產(chǎn)出保證社會的充足和穩(wěn)定的供應(yīng)，滿足大多數(shù)人的基本需求。并且，現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)在保護性耕作、資源利用率、環(huán)保等方面也在不斷改善和提升。
其次，是消費觀的滯后。在經(jīng)濟發(fā)展剛剛步入小康的國家，消費者的消費觀還停留在前一階段，還沒有從數(shù)量消費和多樣性消費過度到品質(zhì)消費和健康消費的階段。這一階段的消費者通常有以下特征:
舍得花大錢買房、買車、買名牌包、買時裝，但舍不得花小錢買健康
及時行樂，吃喝玩樂，但不關(guān)注健康，因為享樂是現(xiàn)貨，健康是期貨
以健康換金錢
消費觀轉(zhuǎn)變通常滯后于收入的增長，并且呈階梯型遞進。它需要消費群體足夠的財產(chǎn)積累，供應(yīng)商大手筆和持久的營銷宣傳，以及消費者代際的轉(zhuǎn)換。
第三，是有機農(nóng)業(yè)行業(yè)自身問題。
在我國，有機農(nóng)產(chǎn)品夸大宣傳和造假成風(fēng)，使得消費者對有機農(nóng)產(chǎn)缺乏基本的信任度
各種概念炒作成風(fēng)，但是有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)不明確，不統(tǒng)一，消費者認知混亂
缺乏權(quán)威的認證機構(gòu)和經(jīng)得起驗證的體系
正是由于缺乏信任的機制，有機農(nóng)產(chǎn)品銷售多局限在高端社區(qū)和熟人圈銷售。其規(guī)模一般是數(shù)百名固定的客戶，以信任值較高并且親自參與其中的“熟人”為基礎(chǔ)。超出這個熟人圈就缺乏信任感。
3、有機農(nóng)業(yè)廣闊前景和發(fā)展局限
有機農(nóng)業(yè)的思想在西方首次被提出之后，在經(jīng)歷了近半個世紀(jì)的漫長實踐，直到上世紀(jì)80年代，在一些發(fā)達國家，其概念和操作時間才開始被逐漸接受，各國政府也才開始重視有機農(nóng)業(yè)，并鼓勵農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換。
有機農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品是一種趨勢和運動，并且會成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要增長點之一。但理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。在未來相當(dāng)長一段時間內(nèi)不會成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主流，因為有機農(nóng)業(yè)：
生產(chǎn)效率相對較低，產(chǎn)出量不足
消耗相對多的人工，成本較高
需要因地制宜，對于經(jīng)驗和環(huán)境認知的依賴度高，發(fā)展速度受到制約
標(biāo)準(zhǔn)化程度不足，復(fù)制和傳播難度大
對于復(fù)雜和強烈病蟲害缺乏有效的控制力
天然肥力不足，難以支撐大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需求
有機農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展肯定要經(jīng)過漫長的發(fā)展道路。但是由于中國的人口基數(shù)大，經(jīng)濟總量大。雖然市場份額上看有機農(nóng)業(yè)的比重有限，但實際市場規(guī)模并不小，而且是未來主要的增長點之一。
2016年，中國有機農(nóng)產(chǎn)品市場銷售額為59億歐元，全球第四，全球最大的有機產(chǎn)品市場依然是美國、德國和法國，銷售額依次為389億歐元、97億歐元和67億歐元。
最大的單一市場依然是美國，銷售額約占全球總額的47%，其次是歐盟（307億歐元；占比37%）和中國（59億歐元；占比6%）
2016年，全球有機食品人均消費高達200歐元以上的國家有瑞士（274歐元）和丹麥（227歐元），世界人均消費約11.3歐元，中國人均消費約4.2歐元，約33元RMB，比2015年增長了約11元，市場潛力很大，如果中國人均有機產(chǎn)品消費達到美國一半的水平，人均60歐元/年，中國市場規(guī)模將達到840億歐元，又一個萬億產(chǎn)業(yè)。
以上數(shù)據(jù)為瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）對世界范圍內(nèi)有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查（截止到2016年年底），共獲取了178個國家/地區(qū)（2015年為179個國家/地區(qū)；2014年為172個國家/地區(qū)）的有機農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)。
從目前國內(nèi)的市場發(fā)展來看，有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道主要是：
高端的社區(qū)銷售
有機產(chǎn)品專營店
合約店有機產(chǎn)品專柜
網(wǎng)上銷售
有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展不是一、兩個企業(yè)的所能夠推動的事情，也不是政府簡單的宣傳和號召就可以做得好的事情，必須形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈的形成。各級政府機構(gòu)需要做的事情是：
制定全面的和可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)
建立和完善各級認證體系
建立相應(yīng)的培訓(xùn)機構(gòu)和體系
定期抽檢，以確保產(chǎn)品質(zhì)量
建立全程追溯體系，讓消費者放心
有機農(nóng)業(yè)和有機農(nóng)產(chǎn)品是一個非常特殊的領(lǐng)域。它面對的主要是高端的消費人群，是以多樣性和少量為特征個性化消費需求為主導(dǎo)的群體，是以生鮮食品為主的產(chǎn)品群。因此，需要循序漸進，以銷定產(chǎn)。在消費、市場、渠道、物流和倉儲等方面有一系列配合，是以市場為導(dǎo)向而不是以政府主導(dǎo)為主推力的市場。各地各級政府以政策引導(dǎo)為主，切忌不能大干快上、急功近利。
4、盒馬模式鼻祖——有機美食樂園FICO
有機農(nóng)業(yè)的思想在西方首次被提出之后，在經(jīng)歷了近半個世紀(jì)的漫長實踐，直到上世紀(jì)80年代，在一些發(fā)達國家，其概念和操作時間才開始被逐漸接受，各國政府也才開始重視有機農(nóng)業(yè)，并鼓勵農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換。
2018年9月6號，我?guī)е粋€有機農(nóng)業(yè)考察團，走進了一個傳說中的農(nóng)業(yè)美食樂園——FICO。FICO公司董事局副主席、總裁親自接到了我們，和大家一起交流和探討“有機、綠色、健康”等理念，以及對中國市場的發(fā)展展望等。
FICO即是
Fabbrica（工廠）Italiana（意大利）Contadina（農(nóng)夫）的連結(jié)
是世界上最大的農(nóng)業(yè)美食樂園！
把農(nóng)田、養(yǎng)殖場搬進超市！
真正的從農(nóng)場到餐桌！
也是一個農(nóng)業(yè)自然教育的學(xué)校！
更有最全、最原味的意大利美食！
FICO的母公司Eataly是意大利著名的餐飲超市，首創(chuàng)“餐飲+購物”模式，是河馬生鮮的樣板，2015年銷售額3.8億歐元，公司估值6.18億歐元。
FICO是Eataly投資1億多歐元建造的，占地10萬平方米（150畝）的超級有機農(nóng)業(yè)園，取名FICO。Eataly管自己的這個新零售模式叫“Agri-Food Park”（農(nóng)場-食物公園），有點像農(nóng)場形式的迪斯尼。
FICO從2017年10月份開始營業(yè)，目前已經(jīng)接待過150萬人次。每個到過的人都被的他的“理念、創(chuàng)意、藝術(shù)美感、服務(wù)細節(jié)”等各個方面所折服。
"從田間到餐桌"是FICO的座右銘，在FICO開業(yè)前，Eataly創(chuàng)始人兼FICO Eataly World名譽主席Oscar Farinetti說到，“我們習(xí)慣于將食物作為一道菜品來談?wù)摚贔ICO Eataly World，我們展示的不僅是美食，也是農(nóng)業(yè)和自然，以及將食材轉(zhuǎn)化為食物的過程。”
“Eating is an agricultral act",美國著名詩人及作家溫德爾·拜瑞曾經(jīng)說過”吃是一種農(nóng)業(yè)行為”。農(nóng)業(yè)，意味著親身實踐，與土壤完全相連。農(nóng)業(yè)是所有美食故事開始的地方。
在FICO Eataly World的農(nóng)場里。每個肆意生長的作物旁，都有專門的講解文字，除了基本的介紹，還會別出心裁地告訴你它們的趣聞。比如意大利是最大的柑橘類水果生產(chǎn)地之一，谷類作物占世界耕地面積的一半等等。FICO希望大家到這人不僅能夠觸摸到食物的源頭，更希望大家能夠了解食物背后承載的歷史、文化和傳統(tǒng)等。
在和與FICO公司總裁的交流的過程中得知，F(xiàn)ICO希望傳遞的最重要的信息之一就是“教育”，藉由每天50堂不同的課程、Workshop以及六大多媒體視聽展，提供給我們與食物、農(nóng)業(yè)世界沉浸式的感官接觸，通過真實而完整的體驗，在人與食材之間建立一座橋梁，將“教育”融入到參觀體驗FICO的每個細節(jié)里。
FICO很重視重視和中國的合作，意大利和中國都有著悠久的歷史文化，都有著燦爛的農(nóng)耕文明。FICO總裁曾經(jīng)受中國政府的邀請來到過中國，對中國和意大利有機食品進行深入的交流和訪問。他對中國有機食品行業(yè)的發(fā)展和已經(jīng)取得的成就都給與了高度的評價！
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：三農(nóng)e視界 頭條號
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