引子：
看到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域正在經(jīng)歷的重大變革，筆者真切的感覺到中國農(nóng)業(yè)正處千年未有的大變革之中。筆者主業(yè)農(nóng)學(xué)，其中的一些變革乃是自己專業(yè)緊密相關(guān)；又漸漸讀了些，看了些，并想了些，便有了些“講述”的沖動。一家之言，偏頗和不當(dāng)之處愿與讀者交流討論。
前言：
在講述農(nóng)業(yè)千年未有之大變局之前，必須明確兩點(diǎn)：一是什么是農(nóng)業(yè)；二是什么是中國農(nóng)業(yè)的千年“常態(tài)”。在這兩點(diǎn)的基礎(chǔ)之上，筆者將逐步講述中國農(nóng)業(yè)正在經(jīng)歷的千年未有的大變局和大挑戰(zhàn)。
那么什么是農(nóng)業(yè)？
新華字典給出的“農(nóng)業(yè)”的詞義是：“指栽培農(nóng)作物和飼養(yǎng)牲畜的生產(chǎn)事業(yè)。”簡單的講，農(nóng)業(yè)包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)兩個主要產(chǎn)業(yè)。而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)又將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的方方面面細(xì)分，變得更加具體化和專業(yè)化。具體說來，不論是種植業(yè)還是養(yǎng)殖業(yè)，都涉及了育種，栽培/飼養(yǎng)，防病/治病，收獲/屠宰，加工等核心環(huán)節(jié)。進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主體是農(nóng)民，既包括種地的，也包括養(yǎng)豬養(yǎng)雞的。
二是什么是中國農(nóng)業(yè)的千年“常態(tài)”？
首先，種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)不分。除了種地，農(nóng)民還得養(yǎng)牛耕田，養(yǎng)豬過年吃肉，養(yǎng)雞養(yǎng)鴨換錢買鹽。
其次，中國農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)品是“五谷雜糧”，肉類產(chǎn)品乃是逢年過節(jié)改善生活之用，所以有了“養(yǎng)豬為過年”之說。
再次，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率極其低下。“粒粒皆辛苦”乃是寫照。同時，由于效率低下，鼓勵農(nóng)耕、重農(nóng)抑商很大程度上是中國的千年常態(tài)；農(nóng)民千年以來一直是最大的職業(yè)群體，構(gòu)成了“百姓”的主體，是“皇糧國稅”的最主要貢獻(xiàn)者。
最后，除了個別的災(zāi)年，“自給自足”是中國農(nóng)業(yè)的常態(tài)。“自給自足”常用來貶低落后的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，但是其不可忽視的含義是“百分之一百的自給率”。
有了這兩個前提，下面說說
中國農(nóng)業(yè)千年未有之大變局之一：種養(yǎng)分離
引子：
翻開2012年的福布斯中國富豪榜榜單，前一百名富豪中主業(yè)為農(nóng)業(yè)有三位：排名第七的劉永行，排名85位的邵根伙和排名100位的傅光明家族。全部涉及養(yǎng)殖業(yè)。很長時間以來，筆者一直搞不明白這個行業(yè)如何會有這么高的利潤。現(xiàn)在放在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)分離的歷史大潮流之下，才發(fā)現(xiàn)他們的成功是產(chǎn)業(yè)變革的必然。
正文：
我在前言中提到，千年以來，中國農(nóng)民一直是種養(yǎng)兼之。這種種養(yǎng)一體的狀態(tài)一直持續(xù)到筆者的兒時記憶。1990年以前筆者所在的膠東農(nóng)村，每家每戶都有雞舍豬圈，許多“越獄”的公雞母雞們滿街亂串，導(dǎo)致了許多人有孩提時代被公雞欺負(fù)的經(jīng)歷。然而，漸漸的“街雞”消失了，在隨后的90年代農(nóng)村的建房大潮中，豬圈也不再被包括在內(nèi)。
同時隨著人口的增加，以及收入的提升所帶來的肉類消費(fèi)的同步增長，中國比以往任何時候需要更多的家禽和生豬。但是這些家禽和生豬卻不再存在于數(shù)以億計的農(nóng)戶中，被漸漸集中到規(guī)模化的養(yǎng)殖場中。
這種潮流在中國的廣大農(nóng)村，相對于當(dāng)時鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的蓬勃發(fā)展，消無聲息的發(fā)生著，可是卻帶來了中國歷史上的首次種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的分離，第一次實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖業(yè)的集約化。 到目前為止，中國除了擁有近14億人口，還有6到7億頭豬，上百億只家禽，還有數(shù)以億計的牛和羊，絕大多數(shù)都在集約化的飼養(yǎng)。
那么什么因素引發(fā)了養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的分離，或者說是養(yǎng)殖業(yè)的集中呢?當(dāng)然改革開放所帶來的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生產(chǎn)效率的提高，是其根本原因。但是具體說來以下幾個方面的因素則是直接原因。
首先，養(yǎng)殖業(yè)的風(fēng)險較高。
我們當(dāng)?shù)赜芯渌自捊校凹邑斎f貫，張口的不算”。“張口的”就是指牛羊豬雞等。為什么張口的不能被計入財產(chǎn)呢?因?yàn)檫@些動物們可能會在一夜之間全部病死。直到今天，雖然有現(xiàn)代發(fā)達(dá)的醫(yī)學(xué)手段，口蹄疫、禽流感等仍然是養(yǎng)殖業(yè)的重大威脅。
考慮到之前家庭式的養(yǎng)殖業(yè)主要是為農(nóng)民兼賺取額外經(jīng)濟(jì)來源，隨著農(nóng)民的非農(nóng)收入漸漸提高，傳統(tǒng)家庭式的養(yǎng)殖業(yè)便失去了存在的意義。加之較高的風(fēng)險，養(yǎng)殖業(yè)自然成為農(nóng)民最先扔掉的包袱。
其次，養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)含量較高，利潤相對較高。
成功的養(yǎng)殖業(yè)需要有有效的疾病防控方案，高效的飼料配方以提高糧食的轉(zhuǎn)化率，以及較高的資金投入。更重要的是，養(yǎng)殖業(yè)的利潤相對較高。例如雞蛋，二十年前的雞蛋大約在兩到三毛錢一個，二十以后的今天大約在五毛錢左右，漲幅在兩倍左右。但是作為養(yǎng)殖業(yè)最主要的成本，玉米的價格，卻漲了四倍。
最后，養(yǎng)殖業(yè)相對土地集約。
一個現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場，可以在幾十畝地的面積上，生產(chǎn)成千上萬甚至數(shù)十萬的家禽。所以養(yǎng)殖業(yè)集中，沒有受到制度上阻礙，尤其是對農(nóng)村土地的基本制度，即家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，沒有任何沖擊。（這一點(diǎn)非常重要，稍后的章節(jié)中會涉及農(nóng)村土地制度這個難題。）
總之，基于以上種種因素，中國的養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集中。需要再強(qiáng)調(diào)一遍的是，養(yǎng)殖業(yè)的集中并不是一夜之間完成的，而是歷時十年以上。如此巨大的產(chǎn)業(yè)變革，自然會帶來養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。而這十?dāng)?shù)年的階段，成為養(yǎng)殖業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的黃金時期。
其結(jié)果就是，造就了一批新的億萬富翁。值得一提的是，這批從事畜牧行業(yè)的億萬富翁們，相比其他行業(yè)的億萬富翁們，一點(diǎn)兒也不遜色，有的成為了富豪榜的第一名，那就是2001年的劉永行，主業(yè)為飼料。翻開2012年的富豪榜榜單，劉永行排名第七。前一百名富豪中主業(yè)為農(nóng)業(yè)的還有兩位，全部涉及養(yǎng)殖業(yè)，他們是排名八十五位的邵根伙，和排名一百位的傅光明家族。
很長時間以來，筆者一直搞不明白為什么飼料行業(yè)會有這么高的利潤。現(xiàn)在放在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)分離的歷史大潮流之下，才發(fā)現(xiàn)他們的成功是產(chǎn)業(yè)變革的必然。
在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)沒有分離前，農(nóng)民養(yǎng)殖是不計成本的。剩飯剩菜、刷鍋水、以及自產(chǎn)的玉米就是飼料。更別提飼料配方了。但是當(dāng)成千上萬的豬呀雞呀集中起來以后，節(jié)省飼料成本就意味著提高利潤。所以能提高糧食轉(zhuǎn)化效率的配方飼料就成規(guī)模養(yǎng)殖者的首選。試想一下，數(shù)以億計的家禽牲畜，一年一年的逐漸集中起來所帶來的飼料市場是如何巨大!
時至今日，轟轟烈烈的種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的分離已基本完成。中國農(nóng)業(yè)，具體說來是種植業(yè)，進(jìn)入了新的歷史時期。其中，已經(jīng)發(fā)生的變革和正在發(fā)生的變革，筆者將逐步講述。
中國農(nóng)業(yè)千年未有之大變局之二：種植業(yè)革命
簡單來說，種植業(yè)有三個主要環(huán)節(jié)組成：一是種子，二是播種后的田間管理，三是收獲和準(zhǔn)備下茬。
農(nóng)業(yè)大學(xué)中有關(guān)種植業(yè)的專業(yè)設(shè)置基本上是將各個環(huán)節(jié)中組成要素具體化、專業(yè)化。比如，＂種子＂包括了育種學(xué)，種子學(xué)等；播種以后的相關(guān)專業(yè)有作物栽培學(xué)、植物保護(hù)學(xué)等；收獲和準(zhǔn)備下茬這個環(huán)節(jié)主要是農(nóng)業(yè)機(jī)械。當(dāng)然，農(nóng)業(yè)機(jī)械已經(jīng)開始全面滲透到種植業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。
下面，筆者從以上三個環(huán)節(jié)，簡單講述已經(jīng)或正在發(fā)生的變革。
種植業(yè)革命1- 種子的變革
簡單的說，育種的實(shí)質(zhì)就是優(yōu)良基因的集中。但是人們要求的優(yōu)秀基因太多（高產(chǎn)，抗各種蟲害、病害，抗旱，抗倒伏，抗?jié)常果}堿，抗除草劑，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)等），又加之有些關(guān)鍵的抗性基因非常稀少，因此用傳統(tǒng)的育種方法和思路來集中這些優(yōu)良基因，效率非常低下。
但是，當(dāng)傳統(tǒng)育種思路得以拓展，或引入全新的育種方法時，種子的變革便＂萌芽＂了。
首先，說說傳統(tǒng)育種思路的創(chuàng)新，主要是從個體到群體的變革。長期以來，當(dāng)農(nóng)民或農(nóng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)地里的某個莊稼又高又大，結(jié)籽又多，會很自然地選擇下來，作為來年的種子。但是最終產(chǎn)量是單位面積中所有個體的總合，從邏輯上講，個體強(qiáng)并不一定產(chǎn)量高，群體是一個長期被忽略的關(guān)健要素。
李登海＂緊湊型＂玉米的育種思路便是從提高群體密度的方向提高產(chǎn)量，這一新的育種思路以及由此所產(chǎn)生的品種引起了中國玉米的革命，徹底結(jié)束了＂大粒打不過小粒＂（指玉米比小麥產(chǎn)量低）的歷史。
另外一個育種思路的創(chuàng)新就是通過雜交的方法集中優(yōu)秀基因，雜交水稻的例子已是婦嬬皆知，不再重復(fù)。
其次說說基因集中方法的創(chuàng)新。
上世紀(jì)對致瘤和發(fā)根農(nóng)桿菌的研究發(fā)現(xiàn)，這些瘤子和須根原來是自然條件下的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物。由此生物學(xué)家成功的開辟了以農(nóng)桿菌為載體來聚集優(yōu)秀基因的新途徑，并引發(fā)了頗具爭議的轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模應(yīng)用。
從1996年才開始種植的轉(zhuǎn)基因作物，到2011年其世界范圍內(nèi)的種植面積已經(jīng)高達(dá)24億畝（我國總共才有18億畝的耕地）！在美國，其普及速度比手機(jī)還要快! 如果我們同意手機(jī)的出現(xiàn)和普及深刻改變了日常生活的話，同樣的，轉(zhuǎn)基因引發(fā)了種植業(yè)的革命。
不管爭議有多大，其頑強(qiáng)市場生命力的背后是極大地簡化了之前所必須的農(nóng)事操作。其中抗除草劑的例子，筆者在早先的博文中專門描述過，在此不再重復(fù)。
以上介紹的，是已經(jīng)發(fā)生過的一些突破。下面簡單說說未來的變革：
在育種思路創(chuàng)新這塊，目前的一些研究揭示了根系可能比地上部更為重要。對根系的篩選可能會對傳統(tǒng)育種帶來新的突破。
在轉(zhuǎn)基因這塊，新的技術(shù)路線已經(jīng)極大拓展了轉(zhuǎn)基因的領(lǐng)域，比如僅僅對作物原有的特定基因進(jìn)行少許修改，再比如，將轉(zhuǎn)基因材料只作為砧木等。
一家之言，對種子領(lǐng)域所發(fā)生的變革難以概全，但是，期待突破早些到來!
種植業(yè)革命2-田間管理方面的變革
前文說到，種植業(yè)有三個主要環(huán)節(jié)組成：一是種子，二是播種后的田間管理，三是收獲和準(zhǔn)備下茬。說完種子的變革，現(xiàn)在簡單說說田間管理方面的變革。
田間管理的主要內(nèi)容包括施肥、澆水、噴藥。其實(shí)就是喂飯、喂水、防病治病，讓莊稼健康成長。
首先，在施肥方面，中國農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從有機(jī)肥料到化學(xué)肥料的過渡，從而有力地保障了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。雖然有部分農(nóng)民超量使用化肥，導(dǎo)致了一些食品安全問題和環(huán)境污染問題，但是難以捍動化肥對糧食生產(chǎn)的基礎(chǔ)性地位。這好比過度飲食引起了肥胖的問題，但總比挨餓要好。
第二，在澆水方面，中國農(nóng)業(yè)從靠天吃飯過渡到灌溉農(nóng)業(yè)。尤其是，灌溉對于華北平原的小麥生產(chǎn)致關(guān)重要。華北平原因此能夠每年收獲小麥和玉米兩季的糧食，從而徹底改變了明清以來＂南糧北運(yùn)＂的歷史。
但是，一年兩季的小麥和玉米需水在1000毫米左右，可是華北平原的自然降水僅僅600到800毫米，缺口在300毫米左右。這部分年均約300毫米的供水，被源源不斷地從地下抽出來用于糧食生產(chǎn)。這種持續(xù)了近三十年的地下水超采直接導(dǎo)致了華北平原大漏斗的形成。井越來越深，許多地方已超過百米。
顯然，目前的小麥玉米雙季模式在華北是不可持續(xù)的。解決的方案有三：一是棄種小麥，只種玉米。在目前中國糧食胃口越來越大的情況下，該方案并不現(xiàn)實(shí)。二是引水。從何引水?無非是南水北調(diào)或海水淡化，許多學(xué)者對于兩者均有很大爭論。三是節(jié)水。看來是條相對可行方案。需水少的小麥新品種、節(jié)水設(shè)施、節(jié)水栽培等均有文章可做。但是＂巧婦難為無米之炊＂，總歸是要有水的，同時歷史上欠下的＂水債＂也是要還的，引水將來不可避免。
第三，在防病治病這方面，殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等的大規(guī)模使用，極大降低了生物逆境給作物帶來的產(chǎn)量損失。雖然，農(nóng)藥的違規(guī)使用引起了對食品安全的擔(dān)憂，但高毒高殘留農(nóng)藥的生產(chǎn)和施用逐年減少，中國農(nóng)藥從以高毒殺蟲劑為主，逐步向以低毒的殺菌劑、除草劑為主的方向發(fā)展。
在世界范圍內(nèi)，抗病抗蟲新品種的出現(xiàn)大幅降低了防治相關(guān)病蟲所需的農(nóng)藥。例如，抗蟲棉花、玉米等的大規(guī)模推廣極大地降低了殺蟲劑的使用。相反的，抗除草劑作物的廣泛種植，卻引發(fā)了相關(guān)除草劑用量的井噴，替代了原先那些毒性較高的除草劑。除草劑用量增加的另一原因是免耕的推廣，其結(jié)果是有效實(shí)現(xiàn)了水土保持。
對中國來說，推廣的轉(zhuǎn)基因抗蟲作物只有棉花，有效降低了防治棉齡蟲所需的殺蟲劑；除草劑用量近年在中國的使用量也大幅提升，其背后原因不是抗除草劑作物和免耕的推廣，而是人工除草成本的快速上漲。
最后，說說中國種植業(yè)在以上三個方面迎來的變革：＂測土施肥＂以及緩釋肥料將逐步取代當(dāng)前粗放的化肥使用模式，節(jié)水灌溉將得更廣泛的應(yīng)用，病蟲草害逐漸走向以預(yù)防為主，努力將其扼殺在萌芽階段。當(dāng)然，前提是種植業(yè)的規(guī)模化，有了規(guī)模化，以上集約式的水肥和農(nóng)藥的投入將變成農(nóng)民口袋中沉甸甸的利潤，帶來的是更少的環(huán)境污染和更安全的農(nóng)產(chǎn)品。
種植業(yè)革命3-收獲和下茬準(zhǔn)備
前文說到，種植業(yè)有三個主要環(huán)節(jié)組成：一是種子，二是播種后的田間管理，三是收獲和準(zhǔn)備下茬。現(xiàn)在簡單說說收獲和下茬準(zhǔn)備。
長期以來，收獲和下茬準(zhǔn)備是種植業(yè)中勞動最密集的環(huán)節(jié)。不僅僅如此，這兩個環(huán)節(jié)在時間上又非常敏感，＂搶農(nóng)時"＂搶種搶收＂等詞就是對其的形象描述。
在下茬準(zhǔn)備方面，相對簡單，主要是耕地。目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從畜力到拖拉機(jī)轉(zhuǎn)變，極大釋放了農(nóng)村勞動力。耕地所用的犁對提高效率也功不可沒。美國著名的農(nóng)機(jī)制造商約翰迪爾便以一面改良的犁起家，逐步發(fā)展成目前年?duì)I業(yè)額超過200億美元的跨國公司。
在收獲方面，以小麥為例，傳統(tǒng)的收獲環(huán)節(jié)包括：人工搳麥（一個壯勞力一天能搳一兩畝），然后收集起來，運(yùn)到打麥場，碾壓脫粒，去雜，晾曬。上世紀(jì)80年代初期，筆者所在的農(nóng)村逐步實(shí)現(xiàn)了拖拉機(jī)搳麥，然后運(yùn)到打麥場，用脫粒機(jī)脫粒。雖然實(shí)現(xiàn)了部分機(jī)械化，依然非常費(fèi)力。90年代初期，聯(lián)合收搳機(jī)的出現(xiàn)將搳麥和脫粒這兩最費(fèi)時費(fèi)力的環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率實(shí)現(xiàn)了十?dāng)?shù)倍的飛躍! 與拖拉機(jī)耕地一起，為農(nóng)村勞動力向其他產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移創(chuàng)造了條件。
雖然筆者所在的農(nóng)村二十多年前就實(shí)現(xiàn)了小麥?zhǔn)斋@的機(jī)械化，但玉米的機(jī)械化直到現(xiàn)在也沒有實(shí)現(xiàn)。目前所謂的玉米聯(lián)合收割機(jī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到小麥聯(lián)合收搳機(jī)的水平，后者收獲到的是小麥的籽粒，而前者收獲到的是玉米棒子，沒有剝皮的棒子。棒子還需獨(dú)立的剝皮，風(fēng)干，脫粒等工序，非常費(fèi)時費(fèi)力。
與北美一年收獲一季的耕作制度不同，華北平原采用的是一年收獲兩季的耕作制度：玉米收獲后還要播種小麥。從而造成了留給玉米自然風(fēng)干的時間窗口非常窄，因此實(shí)現(xiàn)玉米的全程機(jī)械化還有從育種到機(jī)械各環(huán)節(jié)中的諸多困難。世界只此一例，沒有成功經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，需要中國農(nóng)民和農(nóng)業(yè)科學(xué)家們獨(dú)立解決。是困難，更是機(jī)遇!
除了完全實(shí)現(xiàn)夏玉米的機(jī)械化以外，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的挑戰(zhàn)還有：
1、如何在中國廣大丘陵地區(qū)分散的耕地上實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化和機(jī)械化？
2、如何實(shí)現(xiàn)低成本的灌溉機(jī)械化或自動化？
3、如何實(shí)現(xiàn)勞動密集的蔬菜水果生產(chǎn)的機(jī)械化？
總之，沒有機(jī)械化就沒有農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。目前，種植業(yè)實(shí)現(xiàn)更高程度機(jī)械化的決定性因素，即勞動力成本因素，正在快速上漲，推動著農(nóng)業(yè)機(jī)械化穩(wěn)步前進(jìn)。其進(jìn)程和影響，拭目以待。
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：作者的科學(xué)網(wǎng)博客
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