——記故鄉(xiāng)的窯洞景觀
今天是以一位農(nóng)民子女的身份，記述黃土高原上特有的文明景觀——窯洞景觀的構(gòu)成。在這里指出的是“窯洞景觀”并非只包括窯洞建筑本身，它是一個(gè)集生產(chǎn)生活為一體的人居系統(tǒng)，其構(gòu)成要素主要有“窯洞”、“庭院”和“場(chǎng)”三個(gè)要素，筆者將以自己童年生活過(guò)的地方——甘肅環(huán)縣盤(pán)龍村，對(duì)這三個(gè)構(gòu)成單元進(jìn)行回憶性記述。
一、窯洞
家鄉(xiāng)的窯洞一般由4-5窯組成，其中類(lèi)似廚房的窯洞被稱(chēng)為“家里”，類(lèi)似臥室的窯洞被稱(chēng)為“窯里”，其他的窯洞則為“邊窯”，一般作儲(chǔ)藏、磨坊等，如若家中人口較多，則“窯里”為家中長(zhǎng)輩居住，“邊窯”也作居住之用，幾乎每個(gè)窯洞配套有一個(gè)火炕，既可以居住，也可以貯藏糧食、生產(chǎn)工具等，即使在磨坊里，也會(huì)有炕，方便麥子和面粉的盛放，這樣窯洞的功能也顯得靈活可變。
窯洞的內(nèi)部布局主要以“家里”、“窯里”、“磨坊”、儲(chǔ)藏等幾個(gè)為例來(lái)說(shuō)明。“家里”是村民日常煮飯和居住之所，主要有火炕、灶火和案板，其中火炕似于客廳和餐廳的集合，村民常于炕上招待客人和用餐，灶火由灶臺(tái)、風(fēng)箱和火塘組成，灶臺(tái)上有2-3口鍋，側(cè)鍋一般只在大事宴會(huì)中才會(huì)啟用，前鍋為小鍋一般作炒菜、后鍋為大鍋燒水煮飯之用，案板一般有多種用途，上搭橫架放日常餐具，下部中空可用于果蔬臨時(shí)存貯，另外，大缸小壇是“家里”重要的器具，重要有水缸、菜缸和裝臊子、糧油所用壇罐等；“窯里”主要由三部分組成，靠窗陽(yáng)光充足為火炕，中部為衣柜，最里光暗為袋糧存儲(chǔ)，另布置有些許桌椅。磨坊與其他窯洞相似，靠窗為炕，靠里為磨臺(tái)。
二、庭院
庭院分為內(nèi)院和外院兩部分，由院墻分隔，但并不設(shè)大門(mén)，內(nèi)院主要有菜園和常用的小型生產(chǎn)空間以及生活休閑娛樂(lè)空間，如老人們?cè)谠褐芯幈郴\、曬杏干；婦女們?cè)谠褐旭男住⒖椕拢恍『冊(cè)谠褐型媸印⑻礁竦龋藞@在農(nóng)家較為重要，村民自給自足，夏天即摘即食，秋冬時(shí)節(jié)便將菜腌制。外院與周邊道路相接，用于左鄰右舍來(lái)往交通和家中“大事”備用空間，同時(shí)在外院一側(cè)有牲畜飼養(yǎng)空間。庭院大多是黃土夯實(shí)為院，除菜園外無(wú)其他綠化，偶然生出幾株雜草，也甚多幽趣，一些野草便是小孩最喜歡的吃食。牲畜飼養(yǎng)主要有羊、驢、騾子和豬、雞等，驢和騾子是農(nóng)家好友，須依其進(jìn)行耕地，其他主要用于買(mǎi)賣(mài)和自家消費(fèi)，而牲畜糞便是田間最好的肥料，每逢春播季節(jié)，田間總少不了星星點(diǎn)點(diǎn)的糞堆，這種生態(tài)有機(jī)的種植方式，也正在被大量的化肥所代替。
家鄉(xiāng)多為黃土高原山地，窯洞景觀建造多注意周?chē)潘Ｔ谘旅嫔喜慷酁榕_(tái)地，以減少?gòu)搅魉俣龋⒃谧羁拷侥_處挖水渠引流，在崖面周?chē)纬赏暾挠晁飨到y(tǒng)，同時(shí)修建崖面時(shí)常用斧頭劃痕呈菱形狀，也是為了雨水能夠沿劃痕流下，避免對(duì)崖面沖刷，而這些劃痕在雨水過(guò)后便有綠油油的苔蘚長(zhǎng)成，形成美妙的垂直幾何畫(huà)面，或是由于劃痕較為溫濕，草本植物也易在此處生長(zhǎng)，形成獨(dú)特景觀。除窯洞排水外，院落一般從崖面向外高程逐步降低，直到外院處出現(xiàn)奧地，并于凹處植樹(shù)，這是一個(gè)雨水排流和收蓄的過(guò)程，外院奧地收集的雨水可用于牲畜飲水和洗衣用水，也為樹(shù)木提供溫濕的生長(zhǎng)環(huán)境，這是村民應(yīng)對(duì)黃土高原旱洪災(zāi)頻發(fā)的氣候環(huán)境所形成的一套雨水生態(tài)系統(tǒng)。另外，也有村民將內(nèi)院進(jìn)行水泥鋪裝，挖窖集水，用于常年其生活用水，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，這種形式在現(xiàn)代極為常見(jiàn)。
三、“場(chǎng)”
場(chǎng)是村民主要的生產(chǎn)空間，夏天過(guò)后便陸陸續(xù)續(xù)收割糧食，收割后臨時(shí)捆綁摞在一處，待全部收完之后將其拉回至“場(chǎng)”邊摞起，人們常常將“摞谷垛”的把式作為一件衡量勞動(dòng)能力的大事，另外誰(shuí)家摞的谷垛大也表示家中今年收成較好，值得驕傲。秋收后，大多莊稼都已在“場(chǎng)”邊被摞起，村民們便開(kāi)始碾場(chǎng)，天微亮的時(shí)候開(kāi)始將麥子或胡麻等鋪到場(chǎng)上晾曬，之后便有人給驢或騾子套上架子和石碾開(kāi)始“碾場(chǎng)”，碾罷后便開(kāi)始“揚(yáng)場(chǎng)”，這須得看風(fēng)向而定，如果沒(méi)有風(fēng)等次日再進(jìn)行，“揚(yáng)場(chǎng)”之后便是裝麥子了，最后將碾過(guò)后的作物莖稈摞于場(chǎng)邊，作為今年的柴火或者驢等冬天的食料，這一天的勞動(dòng)才算結(jié)束。場(chǎng)中也有窯洞，也是靠山而建，窯洞主要用于儲(chǔ)藏牲畜食料和生產(chǎn)工具等，當(dāng)然由于庭院與場(chǎng)的位置不一也會(huì)有差別，主要有三種，一是場(chǎng)與院分離，并相隔近百米，這種因?yàn)榫嚯x較長(zhǎng)和生產(chǎn)不方便而較少，但當(dāng)場(chǎng)中柴火發(fā)生火災(zāi)時(shí)則不易燒至居所；二是場(chǎng)與院相鄰，并在院的一側(cè)，這種較為多見(jiàn)，生產(chǎn)與生活空間互不干擾，但又距離較近，便于工作；三是場(chǎng)與外院承擔(dān)同一功能，場(chǎng)便沒(méi)有窯洞，常用生產(chǎn)用具和牲畜飼料多儲(chǔ)藏于邊窯。
在幾近回憶的敘述中，不免的是對(duì)故鄉(xiāng)窯洞景觀的深深擔(dān)憂(yōu)，農(nóng)業(yè)的高成本使越來(lái)越多的人離開(kāi)了這里，人走窯空、荒草叢生已成為一個(gè)偏遠(yuǎn)山區(qū)鄉(xiāng)村的無(wú)可奈何，未來(lái)有的可能只是具有文字和圖片記載的黃土農(nóng)耕文明，更或者在窮鄉(xiāng)僻暖，連愿意記錄文明的人都不曾有，這令人擔(dān)憂(yōu)。另外鄉(xiāng)政府補(bǔ)貼建瓷磚房和遷移并居已成為其引以為傲的業(yè)績(jī)，前者只是在原處建房，幸得原有院落空間仍依附于房屋，但其并沒(méi)有正確引導(dǎo)村民對(duì)自我環(huán)境的價(jià)值認(rèn)同，而是將農(nóng)民摒棄窯洞的情緒放大化；后者幢幢房屋整齊劃一，沒(méi)有院落和交際場(chǎng)所，只有臨街的馬路，這樣的景象又何堪以往的窯洞景觀。
窯洞景觀是窯洞、院落和場(chǎng)的綜合，是農(nóng)民昔日勞作、喜望收成、熟人交際的一種生活形態(tài)，而如今，你在房子里，它荒著，你在城市里，它荒著。
（作者系華中農(nóng)業(yè)大學(xué)風(fēng)景園林系在讀碩士）
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