鄉愁經濟學堂“創客＋選人選點做鄉村”計劃進階培訓分別于6月4-5，17-19日在奉化市開展，理論課特邀夏鑄九、劉可強兩位學者講授，案例課由王惠民、曾志華，張力亞、廖永坤，鄧海、鮑瑞坊，分成“規劃者+基層干部”或 “專業者+在地人（創客）”的授課組合，六位老師以不同身份、視角闡述鄉村發展過程及困難點。《鄉愁經濟》特將講師授課內容整理成文，以供廣大讀者分享。
我叫廖永坤，來自臺灣桃米，是土生土長的桃米人，我的外號叫“青蛙伯父”，因為我善于和青蛙在一起。我現在主要從事社區休閑農耕，和社區其他伙伴一起打造桃米，同時，我也是好客民宿的訪查人員，每年會做一次好客民宿的評鑒活動。今天，我來和大家分享，怎么發展自己的家鄉。
首先，我們以前說人定勝天，是比較不符合邏輯的。大自然的能量，不是人類所能控制的，我們需要順應自然，和自然共存。自然的力量非常大，我們需要向自然學習，從生態里發覺概念。今天我要講的，是從一個居民的角度，怎么樣重視環境，怎么樣做環境教育，怎樣投入整個社區產業，去做一個整體社區的經營。
（一）居民（組織）
首先，人是非常重要的。一個社區里，有非常多的人，各個年齡層次的都有，老中青，小朋友；各種教育水平的，從不識字的、到小學、中學、大學，甚至博士；各種職業：士農工商。在這樣包羅萬象的大熔爐里，要如何融合居民的思想，實現統一目標的行動？這就需要組織。
為了讓大部分社區居民參與，我們會借力使力，比如請暨大的老師來上課，分享心路經驗等。起先并不是所有的人都愿意參與社區發展工作，我們可以先讓一群非常有意愿的人進來參加。1996年社區發展協會成立，還組織觀摩，借很多業界之力，做給居民看，做分享，然后大家慢慢才會形成共識。我們要樂于分享資源，作為一個整體，才能堅持到最后，實現目標。我們希望一個社區的居民大家都是實踐執行者，也是創造者，勇于作為。
社區發展要靠組織。桃米從前只有社區發展協會負責社區發展工作，從2003年后，來桃米的游客越來越多，到2006年，我們認識到保護環境的重要性，因此和特色中心、新故鄉基金會、暨南大學等聯合，另外籌組生態保育協會。2007成立農業推展協會，分工推動社區內各項公共議題。我主要是負責農業推展協會，這協會中有一個協會組織章程，包含職責、組織架構、經費支配等等大家都遵守的規則。
組織是一個整合的平臺，包含產業的整合、資源的整合、人力的整合。臺灣勞委會規定，休閑農業區主要任務是把社區內所有的產業，包括產品業、農業、民宿業，全部整合在一起，整體開發、規劃，做一個品牌，整體推動。
（二）環境（保護）
其次是環境保護的教育。我們人物社區內的各項產業，在使用資源的同時，要讓自然回歸，保護自然，而不只是掠奪。環境保護怎么做？首先我們有環境保護的區域管制，同時就這些區域環境管制和功能的內容，推動人員培訓。經歷十六年, 我們培訓出來的解說員有40多位，實際在參加的有30多位。解說員之間，會分組做資源調查、做檢測；其次，社區內的不同協會做環境認養，比如這個協會負責認領這一個區域或路段，另一個協會負責認領另一個，共同保護環境。比如如果有一些垃圾、路段上有一些設施壞掉，我們都親自去做。此外，我們還有一個解說員公約備忘錄。為達到生態旅游、休閑旅游和鄉村旅游結合，我們仍然需要精致化。比如接待一個團，就是20人，人數不能多，不超過25人。我們收取解說費用，20人1500塊臺幣，要提供協會300塊公積金，保持協會的運轉。包括民宿，收取住宿費，也要給協會一些費用，協助公共事物的推動。
環境需要一起營造。比如，為了保護螢火蟲，我們有設定，辦活動是要激發參加活動的人相關的愛心和環境理念，然后一起宣誓——誓言如下：
“螢火蟲啊，螢火蟲，你美麗的熒光，我們非常喜歡你，螢火蟲啊螢火蟲啊，你燃燒生命，照亮了夜空，舞出曼妙的旋律，造就我們的村子。你喚醒我們，保護環境，地球才能永續，我們將永遠保護你，永遠陪伴你。”類似這樣的環境教育，我們隨時都在傳播理念。
為了維護螢火蟲的棲地，會發動大家一起來處理雜草，要把大家帶動起來。通過這樣，你才會跟地理環境、跟社區連接，心靈才能夠跟這塊土地建立很深的關系。除了環境護衛，我們還重視社區生態資源，比如水資源，我們做了一個親水公園、許多的生態池，把很多的物種導入進來，做了一個圓形的建筑物，游客來到這邊，可以上課和培訓。
民宿部分，我們做好客民宿和環保民宿。好客民宿，主要是讓游客來到這里，感覺親切，感覺我們是好客的，同時環境是舒適、安全和衛生的。桃米，一共有兩家國際SGS認證的旅店，就是好客民宿的評鑒，于是我們慢慢地打造我們民宿的口碑。
談到環境，社區產業如何去搭配。我們把環境議題注入到民宿業里面講。我是怎么建構民宿的周邊環境？剛好我的民宿周邊有一座山，是以前家父留下來的，曬大米的地方。這些樹是我在國小五六年級和爸爸媽媽一起種的。921大地震我們原來的老房子被震垮了，于是我就到這地方蓋這棟房子。建造時就考慮生態概念，考慮民宿和周邊環境之間的比例關系，考慮周邊哪些樹會長高，那這個房子不會長高。所以我堅持蓋二樓而已，不蓋三樓。為什么？蓋三樓的話，比例不合適。石頭跟木頭是最好的建材，我們就把它們結合在里面。我們的民宿有一個身份證——履歷表，從2001年蓋好之后，就開始用生態的理念去打造，把環境的知識教育融入到民宿里面，號稱優質的生態民宿。我們有廉潔的好客評鑒，我們達到國際的標準，有很多國際友人都來這里住宿。
經營民宿的過程中，有一個很重要的東西，就是要把民宿主人個人的人生閱歷、經歷和游客分享。以前游客到達旅館就是進自己房間，沒有互動。民宿不一樣，要建構美學，我的民宿就是我和我太太一起經營，不假借外人。女主人在家做料理，也和旅客分享。我們的顧客回頭率有80%，為什么？首先，喜歡我們的環境，喜歡我們的導覽解說，喜歡我太太的友善和樂于分享她所做的美食。我也喜歡和旅客聊天，和他們一起捕捉大自然里的視覺、聽覺感受，和大自然合為一體。
從上面的經驗可以知道，在經營與推廣自己家鄉的事物前，大家一定要知道家鄉的資源有什么。比如我都統計過一個資料，游客什么時候來可以看到什么東西，生態不同，故事不一樣等等。大陸的地方很美，都是非常好的資源，一定要利用起來。不管是餐廳、農場，一定要和環境融入一體，并且要和周邊的商家相互整合，不能單打獨斗。
（三）教育（提升）
教育是一項非常艱巨的工程。要把老師的理論和理念融入到學生們的腦袋中很不容易，已經在腦袋里的，要實現也不容易。社區主人要去聽，也要去做。孔孟思想里說的，老有所依、壯有所用、幼有所教，是做社區很好的概念。不同年紀的對象，教育提升方式也是不一樣的。比如對老年人，我們公共團體一起做活動，為老年人做公益。青壯年組，要學習觀光的概念，比如做民宿，把家鄉環境稍微調整一下，房間改造一下，就可以做民宿了，但是，這里面有很多環境知識、生物多樣性的知識，都是要學習的，所以做民宿很難。桃米社區十六年來，一直沒有停止創造美學的課程，有流程的規劃。通過終身學習，讓那些已經扎根的人，參加更多概念的學習。對于年輕人，未來的主人翁，也通過課程讓他們了解桃米發展的理念，才能永續。社區的工作不是靜止的，要不斷進化。因為人會變，一些組織會變，一些企業也會變。我們要讓小朋友學很多東西，包括國際的課程，語言是一個溝通手段，我們就有好幾種語言的課程培訓，包括日語、英語，甚至還有廣東話。
（四）產業（特色）
此外，我們做了很多農業體驗，下面講講休閑農業在社區里面的發展。我們小時候在田間長大，現在讓游客來體驗，比如挑稻米，游客也有興致。本來一公斤10塊錢，現在算人頭，一個人100塊，他們買回去也有價值。我們的農產品種類有很多，茭白筍是其中一項，還有麻竹筍。另外，蝴蝶吃的食物，經常也是很好的美食。不過考量食安、養生問題， 近年來也開始積極鼓勵農民轉種有機食物，創造豐富的食物鏈共同建構更精致化的旅游模式。通過環保推動，帶著傳統農戶共同轉型。
（五）經營（策略互利）
桃米休閑農業區近年來的發展，從政府評鑒的丙等發展到乙等，再到甲等，一直往好的方向發展，我認為有幾方面的策略。首先，軟件帶硬件，老子哲學講以柔克剛。旅游線路要柔軟，要重視軟件設施，現在大陸硬件設施都很好了，但是軟件不行，這是長久的建構。第二，筷子效力。一只筷子容易斷，一把筷子就不容易斷了，即團結力量大。要有這樣的一個氛圍，大家不斷地團結，我們是打整體仗，而不是打單獨仗。不斷創造品牌效應，需要大家團結在一起，共同奮斗。具體來說，春秋戰國時代的管仲，提出要善待人家、不能惡語相向。因此，同住在一個社區內, 我們要不斷幫助別人。社區里網站有很多，我們有FB官方粉絲團，有LINE群族，30家民宿，共兩百六七十個房間，哪一家還有房間沒有賣出去，我們就幫他推薦。要發揮同質愛、同胞愛、同業愛。
另外，在我們農業休閑區里，每一年都有年度計劃，兩年就要評鑒一次。我們有完整的規劃和專門的計劃，進行評鑒的也都是專家委員。我們也參加很多的競賽，發揮在業界的作用，我們會找很多有創意和專業的人來參與。
第三，善于運用當地資源，如媒體、學校等等，都是無形資產。我們還舉辦很多活動，開記者會，要讓一乘以二乘以三效應擴大化。我們活動有預約，通過臺北的一些社團接收預約，大約每年1000人，我們有管控的，不是亂接。
第四，跟學校結合, 一起開會、一起研究，比如，我們成立的野餐活動，就是大學觀光系的一個社區，還接收暨大同學到里面。我們現在已買了相關野餐設施，也有一部車子，慢慢拓展。我們也開發產品，去做演講和宣傳。我們還有績效的獎勵。
經過十六年發展，從一個大家都不想留下來的地方發展到大家都想來。小時候，我們的目標就是長大要到臺北和高雄去生存，現在雖然返鄉留鄉的也不是太多，但是在這里，我們大概有兩百多個就業。我們游客數大約每年有60-70萬人次，營業額約1億1千萬臺幣。我們的社區，做了生態旅游、農村旅游、休閑農業區，大約全村30%的人在從事觀光業。我們還在當地設立杰出農民獎。
最后，想要跟各位分享的是, 我們要不斷散發出魅力和勇氣，要勇于學習和成長，學習專業的東西。我從以前就認識青蛙，一直到現在認識周邊那些大大小小的青蛙，包含觀光、政治、休閑農業的種種知識，都要努力學習、琢磨和了解。怎么去做一個非常棒的產業，是我們責無旁貸的，要管理好社區，所以要不斷地創新，要永不停止地渴望。我們中華民族留下了很多東西，休閑農業就是要把生態跟生產結合在生活里面，讓它擁有永續生命力，創造人、天、地、仁、和、道、真、善、美、學的架構圖象。
謝謝大家。
中國鄉村發現網轉自：微信號 鄉愁經濟
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