食物進(jìn)化之一：將易腐爛的變成長(zhǎng)期儲(chǔ)存的
食品，主要成分就是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪三大類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)除了給人體提供營(yíng)養(yǎng)外，也是微生物的最佳天然培養(yǎng)基。因此，放在自然界中的食物極容易被微生物當(dāng)做培養(yǎng)基，進(jìn)而變質(zhì)。
人類(lèi)，是最聰明的動(dòng)物。他們發(fā)現(xiàn)有些物質(zhì)能讓食品保鮮，那就是防腐劑。防腐劑有天然的，也有合成的，加入食品后，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，抑制物質(zhì)腐敗，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑品種。
防腐劑到底有多厲害？
曾經(jīng)有報(bào)道說(shuō)，某廠家的月餅放三年依然新鮮如初。我在中秋節(jié)特意做了枸杞月餅，輔料是枸杞、紫薯、芝麻，無(wú)添加防腐劑。結(jié)果顯示，常溫10天/冷藏30天后發(fā)霉。
那么，你是否能估算這個(gè)僵尸月餅放了多少防腐劑呢？
食物進(jìn)化之二：將黑的變成白的
原生態(tài)是食材因?yàn)楹幸恍┓宇?lèi)成分因而容易變黑，這是自然現(xiàn)象。這些影響賣(mài)相的特征曾經(jīng)著實(shí)讓人頭疼，自從人們發(fā)現(xiàn)一些漂白劑之后，這個(gè)問(wèn)題就迎刃而解了。
衛(wèi)生防疫站偶然會(huì)對(duì)部分菜市場(chǎng)上出售的貨品進(jìn)行監(jiān)測(cè)抽查,一些結(jié)果可能隱藏，但每次爆出的結(jié)果令人瞳目:看上去很白的芋艿、蘑菇竟然是經(jīng)低亞硫酸鈉(漂白劑)漂白過(guò)的；大大的海蓄、蹄筋靠的是燒堿的催發(fā)；豆芽也是用藥水催生的！
監(jiān)側(cè)數(shù)據(jù)表明,芋艿等食品中的二氧化硫殘留量嚴(yán)重超標(biāo),最高超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的28倍；蹄筋、鮭肚的pH值高達(dá)10。在這些菜市場(chǎng)里，為了達(dá)到增白、美化、增量的目的,低亞硫酸鈉、氫氧化鈉、防腐劑等化學(xué)物品被攤主大劑量地使用著。
我們天天吃了多少漂白劑呢？
食物進(jìn)化之三：將有蟲(chóng)的蔬菜變成蟲(chóng)子不敢吃的
世人皆知，蟲(chóng)子一直被當(dāng)做人類(lèi)的天敵。為什？道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)橄x(chóng)子也會(huì)同我們搶食物，毛毛蟲(chóng)吃蔬菜和果子、蝗蟲(chóng)吃水稻......自歷史至今，人類(lèi)無(wú)數(shù)次舉行大型的滅蟲(chóng)行動(dòng)。現(xiàn)在，人們終于不再那么擔(dān)心，因?yàn)槿藗円呀?jīng)找到辦法對(duì)付蟲(chóng)子了。
各種農(nóng)藥，是殺滅昆蟲(chóng)的最佳利器。 最早使用的農(nóng)藥滴滴涕、六六六殺傷力十足， 它們能大量消滅害蟲(chóng)。但它們的穩(wěn)定性好，能在環(huán)境中長(zhǎng)期存在，并在動(dòng)植物及人體中不斷積累。 后期又研制出有機(jī)磷農(nóng)藥，如敵敵畏等，以及激素類(lèi)農(nóng)藥（影響昆蟲(chóng)變態(tài)、發(fā)育、繁殖或互相傳遞信息，使昆蟲(chóng)的發(fā)育或正常活動(dòng)即受阻礙、干擾）。
一些轉(zhuǎn)基因的作物品種更是為人類(lèi)徹底解決了昆蟲(chóng)的煩惱，比如抗蟲(chóng)棉。將bt蛋白基因轉(zhuǎn)入棉花體內(nèi)，昆蟲(chóng)吃了含有bt蛋白的棉花就會(huì)死亡。這一技術(shù)在糧食作物上也有研發(fā)，并少量投放市場(chǎng)。
農(nóng)藥激素和bt蛋白，多吃有益無(wú)益？
食物進(jìn)化之四：將生長(zhǎng)慢的變成快熟的
一只雞的自然壽命通常是7年。我們?cè)谵r(nóng)村吃土雞，一般成熟的雞仔至少要生長(zhǎng)6個(gè)月，可是，一只人工養(yǎng)殖的食用雞的成熟周期卻只需7周。它們的生長(zhǎng)過(guò)程令人難以想象:小雞一出殼就被塞進(jìn)暗無(wú)天日、衛(wèi)生條件極差的狹小雞舍填鴨式地喂養(yǎng)。當(dāng)它們自出生之后再次見(jiàn)到陽(yáng)光之時(shí),也正是它們被宰殺之時(shí)。農(nóng)村的豬要喂養(yǎng)1年以上才能屠宰，而養(yǎng)豬場(chǎng)用飼料喂養(yǎng)的豬卻只需6個(gè)月便可上市。
澳大利墨爾本大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，人工飼養(yǎng)的雞70%患有眼疾,30%常咳嗽，15%有氣嘴和慢性支氣管炎病癥。如果稍稍用力捏一下這種雞的腿部,毫無(wú)疑問(wèn),會(huì)被立即折斷。然而,這樣的雞早在幾年前就成了我們口中的“美食一族”。
還有證據(jù)表明,為了使雞、牛、豬、羊長(zhǎng)得快,多產(chǎn)奶,人們還在這些可憐的牲畜體內(nèi)注射雌激素。池塘里那些個(gè)頭飛速增長(zhǎng)的魚(yú),就是在添加了生長(zhǎng)激素飼料的喂食下被“催生”早熟的。而被“催熟”了的瓜果蔬菜，在市場(chǎng)上更是隨處可見(jiàn)。
這樣的肉肉，我們吃了會(huì)長(zhǎng)高嗎？
就如上所述，食物，一直在進(jìn)化，朝著人們希望得到的好看的外表、實(shí)用的質(zhì)量進(jìn)化。與此相反，人類(lèi)，卻在退化。
人類(lèi)退化之一：體內(nèi)平衡性變差
增白劑的使用在食物界無(wú)孔不入，增白劑會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,減少人體對(duì)維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，因而影響體內(nèi)平衡。
對(duì)于肝臟功能衰弱的人來(lái)說(shuō)，由于其肌體功能較差，過(guò)量食用過(guò)氧化甲酰(增白劑的學(xué)名)后，就極易引發(fā)多種疾病,如牙眼出血、皮膚紫癱口角炎、神經(jīng)炎和角膜炎的發(fā)生。另外，增白劑還會(huì)對(duì)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成積累性損害，長(zhǎng)期吃含大量增白劑的食品會(huì)導(dǎo)致大腦失聰、四肢麻木或顫抖。
人類(lèi)退化之二：免疫力降低
從近來(lái)的許多研究成果看，人類(lèi)，特別是生活在大都市的人已進(jìn)入了免疫系統(tǒng)功能不良時(shí)代，當(dāng)代幾乎所有的疾病，特別是那些嚴(yán)重危害人類(lèi)健康的頑癥，如癌癥、艾滋病、非典型性肺炎和禽流感等，都可歸因到人類(lèi)免疫系統(tǒng)的變?nèi)酢?
免疫系統(tǒng)唯一功能和目標(biāo)就是維持我們的健康，可令人不安的是，現(xiàn)代人的免疫系統(tǒng)開(kāi)始“怠工”了。美國(guó)有一項(xiàng)新調(diào)查說(shuō)，現(xiàn)在美國(guó)人的免疫系統(tǒng)平均只有30%在起作用。2007年，全世界醫(yī)藥市場(chǎng)中，僅治療免疫疾病的藥物就高達(dá)470億美元，而且，不采取積極和有效的措施，這種情況還會(huì)進(jìn)一步惡化。
人類(lèi)退化之三：癌癥發(fā)病率劇增
從全國(guó)腫瘤防治研究辦公室及東、中、西部醫(yī)療專(zhuān)家了解到的情況和部分臨床統(tǒng)計(jì)看，由于人口老齡化等原因，當(dāng)前我國(guó)癌癥發(fā)病率、死亡率呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。
來(lái)自世界癌癥報(bào)告的估計(jì)數(shù)字令人觸目驚心：2012年中國(guó)癌癥發(fā)病人數(shù)為306.5萬(wàn)，約占全球發(fā)病的五分之一；癌癥死亡人數(shù)為220.5萬(wàn)，約占全球癌癥死亡人數(shù)的四分之一。
更為嚴(yán)峻的是，這種勢(shì)頭并未得到有效遏制。國(guó)家癌癥中心腫瘤流行病學(xué)研究員代敏介紹，今后20年，我國(guó)癌癥的發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)還將持續(xù)上升：根據(jù)國(guó)際癌癥研究署預(yù)測(cè)，如不采取有效措施，我國(guó)癌癥發(fā)病數(shù)和死亡數(shù)到2020年將上升至400萬(wàn)人和300萬(wàn)人；2030年將上升至500萬(wàn)人和350萬(wàn)人。
人類(lèi)退化之四：不孕不育幾率劇增
不孕不育與人們的日常飲食息息相關(guān)。
近年來(lái)，不孕不育發(fā)病率逐年上升，從2013年開(kāi)始，不孕不育患者位居醫(yī)院的前位。專(zhuān)家指出，不孕不育不一定是女方原因，男性不育也占了相當(dāng)比率。世界衛(wèi)生組織出臺(tái)的前幾版精液分析標(biāo)準(zhǔn)中，要求A級(jí)和B級(jí)精子占比不低于75%，到2010年第五版，標(biāo)準(zhǔn)已降至32%。
食物在進(jìn)化，人類(lèi)在退化，我們都應(yīng)該思考下這個(gè)嚴(yán)峻的事實(shí)！
“常行于所當(dāng)行，常止于所不可不止”。食物的“進(jìn)化”是因?yàn)槲覀內(nèi)祟?lèi)對(duì)自然敬畏之心的“退化”，我們應(yīng)停止一味追求表象、享受、快捷的飲食方式，轉(zhuǎn)而對(duì)食物保持一份敬畏之心，重視食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，在食物與我們?nèi)祟?lèi)之間找到一種正能量的平衡，使我們?nèi)祟?lèi)能夠順其自然的“進(jìn)化”。
所以，讓我們敬畏生命，追求有機(jī)健康的生活方式吧！
中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：云上村落有機(jī)商城（有修改）
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