原題：農(nóng)產(chǎn)品面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整 農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者直面歷史性機遇
今天農(nóng)產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)恰恰不只是一個食品安全的問題，而是一個飲食健康的命題。
以今天社會普遍的糖尿病為例，我國目前平均每10個人中就有1個糖尿病患者。
而在并不遙遠的1980年，我國的糖尿病發(fā)病率僅為0.67%，到2010年攀升到了11.6%。患者人數(shù)已經(jīng)突破1.3億人，這個數(shù)字占到全球總數(shù)的三分之一。“中國人飲食高脂高糖，身體缺乏活動，因此患糖尿病的風險不斷上升。”世界衛(wèi)生組織駐華代表施賀德博士指出。
在90年代之前，中國人努力工作的一個驅(qū)動是，擺脫童年時期飲食不豐裕的記憶，因而農(nóng)產(chǎn)品供給標準也是從這個角度出發(fā)。國際食物政策研究所發(fā)布的《2016全球糧食政策報告》顯示，中國人均肉類消費量約59公斤，達到世界平均數(shù)的兩倍。前面提到的高血糖問題，以白米飯為主食的麻煩在于，白米飯容易消化，葡萄糖的升糖指數(shù)是100，而精米是87，同時難以約束進食量。血糖上升后如果又缺乏運動來代謝，加之自身胰島敏感低，久而久之就形成了糖尿病。
但是同樣含淀粉的雜糧，包括綠豆、蕓豆等，都是低升糖指數(shù)食品。現(xiàn)在傳統(tǒng)的糙米又重獲重視，通常的方式是一半精米一半糙米做飯；人們熱衷于購買日本產(chǎn)的電飯鍋，原因就在于，日本廠商設(shè)計了糙米煮飯的程序。
農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)研究所副主任王靖指出，目前中國的城鎮(zhèn)飲食問題嚴重，中國當前的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品總量偏低，農(nóng)業(yè)部的三品一標占整個的農(nóng)產(chǎn)品總量不足20%，難以滿足現(xiàn)在日益增長的市場需求。“同時，我們食品的過度加工，營養(yǎng)的損失大。”
相對普通大米，“精米”含糠更少，去掉了糠皮和糊粉層，這樣米飯會顯得白且口感好，但是磨掉米皮米胚，維生素B1也同時損耗掉了。成年人之外，微量元素對孕婦和胎兒來說更為重要。但是糙米的問題是，由于保留了外層，其農(nóng)殘又相對突出，這就涉及了有機生產(chǎn)的需要。無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志統(tǒng)稱三品一標。
那么兩個方面，一方面隨著消費者健康意識的提升，對農(nóng)產(chǎn)品品種的需求會相應(yīng)發(fā)生變化。不僅僅是農(nóng)產(chǎn)品，也包括了農(nóng)產(chǎn)品加工。而在這個變化中，多樣化的需求又同成熟的電商通路聯(lián)系起來，為農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者提供了一個可以從個性化小眾產(chǎn)品到市場主流商品發(fā)展壯大的路徑。而在這個進程中，我國農(nóng)業(yè)精耕細作的傳統(tǒng)和綿長歷史積淀的智慧，是最有力的支持。
王靖指出，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要功能僅是提供必須的基本食物以避免饑餓，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的功能發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，增加農(nóng)民收入以改善其生活質(zhì)量，為人民提供優(yōu)質(zhì)的食物，也是為了保持身體健康。從營養(yǎng)的角度來看，優(yōu)質(zhì)的食物含有充足的維生素、礦物質(zhì)以及其他的基本營養(yǎng)成分，可滿足人民保持健康平衡的膳食需求。這個改變的發(fā)生是全球的。
一畝田分析師認為，市場已經(jīng)發(fā)生了根本的變化，一部分供應(yīng)能力面臨市場調(diào)整需求下降的壓力，與此對應(yīng)新的需求在形成并將持續(xù)增長，還是一句老話：機會來了，你準備好了嗎？
中國鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)網(wǎng)轉(zhuǎn)自：一畝田農(nóng)業(yè)資訊網(wǎng)
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